症状、診断、対処のヒント
中華レストランの食べ物を食べた後に人々が経験することがある症状（特に頭痛）の星座である中華レストラン症候群を聞いたことがあります。
この症候群は中国食品のMSG含有量に関連していますが、科学者はこの正確な関係を証明することができませんでした。 それにかかわらず、多くの人々がMSGを頭痛や片頭痛のトリガーとして一般に報告しています。
MSGとは何ですか？
MSGはグラムタマート一ナトリウムを表し、グルタミン酸と呼ばれる自然界に存在するアミノ酸のナトリウム塩です。 MSGはトマトやチーズのような食品中に天然に存在しますが、デンプン、砂糖、糖蜜の発酵によっても生産され、食品に添加されます。
米国食品医薬品局（FDA）によると、MSGは食品に添加されたときに消費する「一般に安全と認識されています。 一般に追加されたMSGを含む食品は、加工食品または包装食品です。
MSG誘発性頭痛とは何か？
MSG誘発性の頭痛を抱えるほとんどの人は、頭の緊張感や灼熱感を説明しています。 人々はまた、一般に、頭蓋骨の周りの筋肉の優しさに気付くでしょう。 片頭痛の既往歴のある人では、MSGが片頭痛を引き起こします。この例では、通常、古くからの鼓動や脈動性の頭痛があります。
MSG誘発性頭痛の診断方法は？
MSG誘発性頭痛は、MSGを摂取してから1時間以内に発症し、MSG摂取から72時間以内に解消する。
また、MSG誘発性頭痛は、以下の5つの特徴の少なくとも1つを有する：
- 両側（すなわち、頭の両側）
- 軽度から中程度の強度
- 片頭痛のような鼓動するような鼓動（すなわち、鼓動）
- 顔面紅潮、胸部および顔面の圧力、首、肩、および/または胸部の炎症、めまい、および胃の不快感を含む多くの他の症状に関連する。
- 身体活動によって悪化する
MSG誘発性頭痛に関連する他の症状はありますか？
Cephalalgiaのある研究では、 150mg / kgのMSGを含む砂糖を含まない大量のMSG様のソーダを消費する人々は、一時的であったにもかかわらず、血圧が上昇していたことがわかりました。 大量のMSGを慢性的に摂取すると、疲労の原因となることもあります。
MSG誘発性頭痛はどのように起こるのですか？
科学者は、MSGに起因する頭痛のメカニズムについて完全には特定されていません。 MSGのグルタミン酸塩部分は、NMDA受容体と呼ばれる受容体を活性化する可能性が高い。 この活性化は一酸化窒素の放出をもたらし、これが頭蓋骨周囲の血管の拡張または拡張をもたらす。
ボトムライン
MSGが頭痛や片頭痛の原因であると疑われる場合は、科学の内容にかかわらず、おそらくこれを避けることがあなたの最良の賭けです。これはあなたの独特の片頭痛や頭痛のトリガーに合わせて個々の食事を調整する良い例です。
さらに、MSGの耐性を開発することは考えにくいことが研究によって示されているため、MSGの感度を上回る可能性は低いです。 代わりに、あなたが消費するすべての食品の栄養成分を調べてください。 MSGに敏感な場合は、追加されたMSGがないことを再度確認してから、お楽しみください。
MSGが追加されている場合は、別のオプションも選択してください。可能であれば健康的なオプションも選択してください。
ソース：
（MSG）が頭痛や頭頸部筋感受性に及ぼす影響。 頭痛 2010 Jan; 30（1）：68-76。
国際頭痛学会の頭痛分類委員会。 "頭痛の国際分類：第3版（ベータ版）"。 Cephalalia 2013; 33（9）：629-808。
Shimada A et al。 グルタミン酸一ナトリウム（MSG）の反復摂取後の頭頸部筋肉の頭痛および機械感作。 J頭痛の痛み。 2013年1月24日、14：2
米国食品医薬品局（FDA）。 （2012）。 グルタミン酸一ナトリウム（MSG）に関する質問と回答 アクセスしたのは2015年8月9日です。