Glycemicは文字通り「血中に糖（糖）を生じさせる」という意味です。 血糖値は、消費される炭水化物の量と種類に密接に関連しています。 血糖は血中のグルコースまたは糖を意味する関連名詞である。 血糖値の高い食品は、血中グルコースの上昇を引き起こす可能性があり、血液中で長時間持続する可能性があります。 血糖値の低い食品は、通常は長く持続することのない小さな血糖値上昇を引き起こす可能性があります。
血糖コントロールと糖尿病
糖尿病患者の場合、血糖コントロールが第一の目標です。 糖尿病にかかりやすい人、メタボリックシンドローム、インスリン抵抗性または反応性低血糖症の人は、血糖値が多かれ少なかれ安定すれば健康を改善します。
食欲調節
血糖値を安定させるもう一つの良い理由は、食欲のコントロールです。 調査研究では、血糖値の低い炭水化物と同量の炭水化物を食べた場合に比べて、血糖値の高い炭水化物を食べると人が飢えていることが示されています。
血糖指数
砂糖の多い食品は血糖が高くなる傾向があります。 また、ジャガイモ、パン、穀物製品などの食品のデンプンは、長いストリングのグルコースで作られているため、これらの食品は、砂糖の多い食品ほど血糖値が高くなる可能性があります。 より多くの食品を処理するほど、血糖値は高くなります。 例えば、パケットのインスタントオートミールは、急速調理するオーツよりも血糖値が高く、スチールカットオート麦よりも血糖値が高い。
血糖指数は、どの食品が血糖をより高めるかについてのアイデアを提供します。 この尺度は、どのくらい食べ物が血糖を上げるかのヒントを与えることができますが、多くの変数があり、正確さは正確ではありません。
| 血糖指数に関する懸念 |
|---|
| 単一の食品は、食品の組み合わせではなく、血糖に異なった影響を与えることがあります |
| 食物の調理方法や食べる量など、血糖値に影響する他の変数は考慮していません |
| 炭水化物を含む食品だけが含まれています |
| 栄養素の含有量に基づいて食品をランク付けしません。例えば、低カロリー、砂糖または飽和脂肪である可能性があります。 |
血糖指数に従うことは困難な場合があります。 一つは、低血糖、中血糖および高血糖食品とみなされる基準がないことです。 包装された食品は、ラベル上の血糖ランキングを記載していないため、それが何であるかを見積もるのが難しい場合があります。
健康的な食事、部分管理、および炭水化物の計数の基本原則は、あなたの血糖値をより良く管理し、コントロールするのに役立ちます。
グリセミックインデックスで高値と低順位の食品
さまざまな食物の血糖指数をよりよく知ることができ、どの食品がより良い選択肢であるかを知るのに役立つ血糖指数の食品リストがあります。 以下の表は、血糖指数の高低を示す食品の例を示しています。
| 高血糖食品 | 低グリセミック食品 |
|---|---|
ポテト 白ニンジン 餅 最も商業的な穀物 キャンディー 砂糖を加えた飲み物 日付 クラッカー クッキー 熟したバナナ 焼き菓子や小麦粉で作られた他の製品 | 肉 卵 大豆食品 ナッツ、アボカド、オイルなどの脂肪が多い食品 豆 オオムギ スチールカットオート麦 他の穀物は全体を調理した 非デンプン質野菜 グレープフルーツ ベリー |
ソース：
メイヨークリニック。 Glycemic Index：クレームの背後にあるもの http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
メイヨークリニック。 血糖指数は、糖尿病の場合に血糖コントロールに役立ちますか？ M. Regina Castro、MD http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466