寿司が怖い ？ アニサキス（Anisakis）ワームは、生の魚を食べる人間の厄介な感染症を引き起こす寄生虫です。 それは2cmの長さで、時には生のものや生のものを摂取した後に咳をする。
種名： アニサキスシンプレックス
微生物の種類：寄生線虫（回虫）
どのように広がる
アニサキスシンプレックスは、人間が付随する宿主である複雑なライフサイクルを持っています。
成虫は海洋哺乳類の胃の中で発見され、その卵は糞便中を通過する。 幼虫が孵化した後、それらは甲殻類によって摂取される。 感染した甲殻類は魚やイカによって食べられ、そこでは幼虫が筋肉組織に侵入します。 感染した魚やイカを他の魚で摂取すると、感染の広がりが許されます。 幼生が成虫になるには、海洋哺乳類の摂取が必要です。 しかし、感染した幼虫を飼っている生や魚介類の偶発的な人間の摂取は、 アレルギー反応を引き起こすことがあり、飲み込まれた場合にはその虫を咳させることがあります。 虫の腸組織への浸透はアニサキス症を引き起こす。
生の食べ物や弱った魚介類を食べると危険にさらされます。 寄生虫は、タラ、ハドック、ウマ、パシフィックサーモン、ニシン、ヒラメ、モンクなどでよく見られます。
米国では、毎年10件未満の症例が報告されています。
生魚が日本の食生活の不可欠な部分である日本では、毎年1000件以上が報告されています。
症状と診断
ワームの腸組織への浸透は、アニサキス症の症状をもたらす局所的炎症性免疫応答を引き起こす。 一般的な症状は次のとおりです。
- 激しい腹痛
- 吐き気
- 嘔吐
腸に浸透した後、ワームは好酸球およびマクロファージと呼ばれる白血球を引き付け、肉芽腫と呼ばれる免疫組織の塊を形成する。
診断は、生検組織の胃鏡検査または組織病理学的検査によって行われる。
ヒトの感染症は、寄生生物の生活環の終わりです。 感染後3週間以内に腸から排除されます。
治療と予防
治療は、外科的または内視鏡的な除去または寄生虫である。
FDAは、生食されることを意図した魚を販売する小売業者に対していくつかのガイドラインを提供してきた。 このガイドラインには、寄生虫を殺すために魚を-31°Fに15時間、または-4°Fに7日間冷凍すること、およびワームの存在について「キャンドル」として知られる身体検査が含まれます。
合併症
ワームが咳をしたり吐いたりしないと、腸内組織に浸透し、虫垂炎のような重篤な免疫応答を引き起こす可能性があります。
>出典：
>アニサキア症。 公衆衛生上の懸念の寄生虫の同定研究室。 寄生虫病のCDC部門。
> Anisakisシンプレックスと関連するワーム。 USFDAバグバグブック。 食品安全栄養センター。
> Sakanari JAおよびMcKerrow JH。 アニサキア症 。 Clinical Microbiology Reviews 1989; 2：278。