大豆が甲状腺に悪影響を及ぼしているかどうかは、引き続き議論の対象となっている。 大豆の甲状腺への潜在的な影響は分断された問題であり、近い将来解決される兆候は見られません。
議論の側面
一方で、私たちは、 閉経 、癌予防、心臓病、体重減少、および他の多くの健康上の懸念のためのすべての治療法として大豆の利点を宣伝する健康栄養雑誌を持っています。
また、多くの大豆食品とサプリメントの後ろには、大豆から大きな利益を得ている数十億ドルの産業があります。 大豆は何年もの間メディアの恋人となってきました。 プロダイズの派遣社員は、栄養士であり、大豆を信じる医師は、甲状腺の患者でさえ、驚くべき食べ物です。 （Menopause "guru" Christiane Northrup、MDは、例えば、大豆を大量に摂取している人で、Northrup氏は、Oprah Winfreyがダイエットに多量の大豆を取り入れることを勧めていました。
反対に、大豆は毒素と内分泌かく乱物質であり、特に甲状腺の健康や甲状腺の患者に問題があると考えられる大豆の反対者がいます。 ウェストンプライス財団をはじめとする様々な専門家や団体は、大豆に声高に反対している。
中枢では、未処理の形で発酵した形で遺伝子組み換え（GMO）でない限り、大豆のみが適度にしか食べられない限り、甲状腺の患者にとって安全であるかもしれないと示唆している専門家がいる。
甲状腺の患者さんは、どうやって何をすべきかを決めることができますか？ ここでは考慮すべき問題のいくつかを見ていきます。
大豆について
大豆 （または大豆）は、アジアで5,000年の間、食べ物、すなわち、豆腐、テンペー、味噌およびエダマメ豆のために使用されてきたマメの一種であり、薬用目的です。 大豆はタンパク質源と考えられており、多くの肉や乳製品の代用品に加工されています。
大豆の主な生産国は、米国、ブラジル、アルゼンチン、中国、インドです。
大豆および多くの大豆製品は、植物エストロゲンであるイソフラボンを含有する植物ベースのエストロゲンである。 それはしばしば大豆の健康上の利益として宣伝される大豆の弱いエストロゲン性である。
大豆は、世界最大の多国籍農業に多大な利益をもたらしています。 カーギル、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド、ソラエ（デュポンとバンジーの合弁会社）などがあります。 （これらの企業は総称して「大豆」と呼ばれることもあります。）過去10年間に、大豆市場は爆発的になり、大豆はさまざまな加工食品に組み込まれ、さまざまな栄養補助食品に含まれています。
大豆は健康上の利点を持っていますか？
大豆は人気を得ていますが、大豆が健康に役立つかどうかは分かりません。 大豆に関する200の異なる研究の2005年の米国政府スポンサーによるレビューでは、大豆の健康上の利点が非常に限られていることが判明しました：主に「悪い」 LDLコレステロールのわずかな減少、および使用時のほてりの軽微な減少大豆油 アメリカ医師会のジャーナルでは、イソフラボンはコレステロール値、認知機能、骨密度を改善しないと報告している。
アメリカ心臓協会は、以前の大豆の支持を取り返し、現在、大豆が心臓の健康に、またはコレステロールを低下させるための特定の利益を有するという証拠はないと言っている。 癌予防のための大豆およびイソフラボンの使用に関する研究もまた決定的ではない。 また、カロリーを減らす役割を除いてダイズが減量を引き起こす可能性があるという証拠はなく、高脂肪、高カロリーのタンパク質を低脂肪、低カロリーの大豆に置き換えることで、 一般に、大豆はいかなる病状または病気に対しても保護的役割を果たすと示唆するデータは不十分である。
大豆と甲状腺
大豆が健康に有益であるかどうかについての質問は別として、大豆は甲状腺機能とホルモンの健康に悪影響を及ぼしうるという長年の懸念がある。
大豆は、 グイトトロゲン（goitrogens）として知られる食品のカテゴリーに分類される。 Goitrogensは、特定の野菜や果物を含み、甲状腺腫大の甲状腺の形成を促進する食品の一種です。 一部のゴイロゲニンはまた、明確な抗甲状腺作用を有し、甲状腺機能を遅らせることができ、場合によっては甲状腺疾患を引き起こすことがあるようである 。 これらの懸念は長年にわたって研究されてきたが、食品医薬品局（FDA）の研究者Daniel DoergeとDaniel Sheehanによって特に提起された。 DoergeとSheehanは、FDAの大豆専門家であった。 2000年に、DoergeとSheehanは、FDAがその時点で承認していた大豆の健康に関する主張に抗議して、自分の雇用者に抗議書を書いた。 彼らが書きました：
エストロゲンに敏感な組織や甲状腺に毒性を示すデイゼンの代謝物であるゲニステインとエクオールを含むダイズに含まれるイソフラボンのいくつかが豊富な証拠があります。 これは、人間を含む数多くの種に当てはまります。 さらに、イソフラボンはT3およびT4を作る甲状腺ペルオキシダーゼの阻害剤である。 阻害剤は、甲状腺腫および自己免疫性甲状腺炎を含む甲状腺異常を引き起こすことが予想され得る。 大豆製品の発芽促進性および発癌性の効果を示す重要な動物データが存在する。 さらに、ヒトの乳児および成人における大豆消費による甲状腺機能の影響に関する重要な報告がある。
彼らの手紙を発表した後、DoergeとSheehanは懸念を洗い出し、 Environmental Health Perspectivesジャーナルでは、大豆が毒性を引き起こすためには、ヨード欠乏症、ホルモン合成の欠陥、ダイエット。 「大豆製品を含む天然物の安全性試験は必須ではないが、広範囲に消費される大豆製品がエストロゲン作用と発情促進作用のいずれかまたは両方を介してヒト集団に害を及ぼす可能性が懸念される。大豆の毒性に関する実験的および人的な研究は、これらの問題に対処する最善の方法です」
他の研究では、大豆がホルモンに与える影響について懸念が生じています。例えば、
- Journal of Clinical Endocrinology and Metabolismに掲載された2011年の研究では、軽度または無症候性の甲状腺機能低下症を有する人々では、「大豆フィトエストロゲン16mgの栄養補助食品で顕性甲状腺機能低下症が発症する危険性が3倍に増加する」ことが判明しました。
- ある研究では、自己免疫性甲状腺疾患の子供は大豆ベースの乳児用調合乳を与えられた可能性が高いことが分かった。
- 1991年の日本の研究では、大豆消費が甲状腺機能を抑制し、健康な人、特に高齢の被験者に甲状腺腫を引き起こすことが分かった。
- 2006年のチェコの研究者は、甲状腺ホルモンと甲状腺自己抗体と、2種類のイソフラボン（ダイゼインとゲニステイン）の血中濃度を調べた研究を報告しました。 この研究では、ヨード欠乏症ではない甲状腺疾患のない子供を調べた。 彼らは、「ゲニステインとチログロブリン自己抗体との有意な正の関連性、および甲状腺体積との負の相関」を見出した。 彼らは、「大豆フィトエストロゲン摂取量のわずかな違いでさえ、甲状腺機能に影響を与える可能性があり、ヨウ素摂取量が不十分な場合に重要になる可能性がある」と結論付けました。
- 2004年、研究者らは、大豆製剤を給餌した幼児が、非大豆製剤を給餌した幼児と比較して、甲状腺刺激ホルモン（TSH）レベルの持続的な増加を有することを見出した。
- ヨーロッパの研究者らは、未処理の煮沸した天然大豆を1週間も摂取しても、甲状腺のレベルには穏やかな変化が起こることを1つの研究で見出した。
米国で最も有名なホリスティック医師の1人であるAndrew Weil医師は、大豆を主張しているが、大豆に関する甲状腺関連の懸念がある。 彼は彼の "Weil Ask Web"ウェブサイトでこう言っている。
大豆を過剰に摂取すると、甲状腺機能障害に冒されることがあります。甲状腺障害がある場合や、食事中に十分なヨウ素が得られない場合は...大豆食品を追加した結果、イソフラボンが多すぎることはありませんあなたのダイエット - しかし、あなたは多分大豆サプリメントを丸薬の形で服用すればあまりにも摂取するでしょう。 この時点で、私は大豆サプリメントを完全に避けることをお勧めします。
甲状腺機能低下症をよく患っている本では、国際的に知られているダイズの専門家、マイク・フィッツパトリック博士が紹介されました。 フィッツパトリック博士は、環境科学者および植物エストロゲン研究者であり、ダイズ配合の問題とダイズの消費が甲状腺機能に及ぼす影響について広範に研究しています。 私が書いた：
フィッツパトリック博士は、大豆メーカーがイソフラボン（甲状腺に対して最も活性がある薬剤）を自社の製品から取り除くよう求めていることを懸念しています。 大人用の大豆製品の消費も懸念されています。 閉経前女性を対象とした英国の1件の研究では、1日に60グラムの大豆タンパク質が1か月間与えられました。 これは、食事中の大豆を止めた後、完全な3ヶ月間イソフラボンの効果が続く月経周期を混乱させることが判明した。 もう一つの研究は、長期間にわたって大豆を摂取すると甲状腺の肥大化を引き起こし、甲状腺機能を抑制することを見出した。 イソフラボンは、妊娠可能性を改変し、性ホルモンの状態を変化させ、不妊症、甲状腺疾患、肝疾患などの重大な健康影響を与えることも知られています。フィッツパトリック博士は、甲状腺機能低下症の人々は、健康食品としての大豆の現在のプロモーションが甲状腺疾患の増加をもたらすと予測しています。
米国は大豆を摂取していないが、他の国々は大豆の危険性を制限する措置を講じている。 フランスのCancer Research Centerは、3歳未満の小児や乳がんやその病気のリスクがある女性に大豆製品を何ら食べさせてはならないという警告を出しました。 イスラエル保健省はまた、大豆に関する公的警告を発し、小児の大豆消費は限られており、可能な限り幼児では避けられることを示唆している。 ドイツでは、連邦リスク評価研究所がイソフラボン補給剤の研究を行っており、そのような補充剤の安全性を確認する証拠がなく、健康リスクがあると示唆する証拠もあると報告しています。
大豆の過消費は主な懸念ですか？
一部の専門家は、大豆自体が本質的に問題ではないと主張しているが、主に過剰消費であり、副次的には遺伝子改変の問題であると懸念している。 彼らは、遺伝子改変されておらず、豆腐、テンペー、味噌などの食品で消費される大豆は、適度に使用された場合、ダイエットに安全に取り入れられ、食べ物は調味料であり、一次タンパク質ではないアジアの食事に。
アジア人は1日に大豆から約10〜30ミリグラムのイソフラボンを消費することを示唆する推定があります。 その大豆は、典型的には加工されていない、または遺伝子改変されていない伝統的な食品形態である。 しかし、米国では、豆乳、大豆ナッツ、大豆タンパク質の揺れ、大豆キャンディーバー、大豆の穀物、大豆が豊富な食品などを消費して、一日に80〜100ミリグラムの大豆イソフラボンを取り込む人々もいます大豆サプリメントとして。 いくつかの大豆およびイソフラボン補給剤は、300ミリグラムものイソフラボンを有する。 イソフラボンはまた、食品および他のサプリメントのいわゆる「健康な」成分としてますます加えられている。
The Whole Soy Storyの著者Kaayla Daniels博士は、大豆の甲状腺毒性作用は1日当たり30mgを超えるレベルで最もよく見られることを示唆している。
ノースカロライナ州ウィンストンセーラムにあるウェイクフォレスト大学医学部のプロダイズ研究者、メアリーアンソニーは、 ロサンゼルスタイムズ紙に次のように語っています。「私たちの文化には、ちょっとしたことが良いと思う傾向があります。アイソフラボンは、結局、私たちの体内でホルモンや薬物のように作用するようです。たとえ規制目的であっても、栄養補助食品に分類されています。
大豆を栽培している企業は、大豆を含む食品中の遺伝子組み換え生物（GMO）が安全であると主張しているため、遺伝子組換え大豆の問題も議論の余地がある。 同時に、欧州の一部の国では、GMO食品が健康に及ぼす可能性のある影響（アレルギー反応の誘発、抗生物質耐性への寄与、新たな毒素の生成、有毒金属の濃縮など）の懸念から、GMO食品の使用を禁止するか、毒性真菌の増殖および分子またはDNAの損傷を促進する。 米国では、コンシューマーウォッチドッグパブリックシチズン、ホリスティック医師、ジョセフ・メルコラ博士、環境団体グリーンピースなど、さまざまな専門家や組織が大豆を含むGMO食品に深刻な懸念を抱いています。 活動家と作者ジェフリー・K・スミスのベストセラー「欺瞞の種」は、GMO食品と業界からの後押しに関する多くの科学的懸念を記している。
大豆は実際に甲状腺にとって安全ですか？
論争の反対側には、大豆を全面的に支持する人々もいる。 大豆の支持者は、2006年に甲状腺刊行物に掲載された甲状腺の大豆の安全性の証拠として頻繁に宣伝された研究を指摘する。 研究者らは、大豆を含む14件の試験を調べ、14件の試験のうち13件は、大豆の消費の結果として甲状腺機能に影響がないか、またはわずかな変化が認められた。 研究者らは、この発見が、「甲状腺機能低下症、ヨードが豊富な個体、大豆食品、またはイソフラボンが甲状腺機能に悪影響を与える」という証拠はほとんど提供していないと主張している。
また、
甲状腺機能低下患者および/またはヨウ素摂取量が限界の大豆食品が臨床的甲状腺機能低下症の発症リスクを高める可能性があることをin vitroおよび動物データに基づく理論的懸念事項が残っている。 したがって、ダイズ食品消費者にとって、ヨウ素の摂取が適切であることを確認することが重要である」と主張している。
この研究は、甲状腺疾患やヨード欠乏症がない限り大豆は安全であることを示唆しています。 また、大豆食品は甲状腺剤の吸収を阻害する可能性があることを示唆している。
この研究では、これらの要因にもかかわらず、ダイズ食品は実際に安全であり、ダイエットに十分なヨウ素を確保し、甲状腺剤の定期的な再検査と投薬量の変更を行い、大豆の効果を補う甲状腺剤を使用しています。
この研究では、米国人口の4分の1がヨウ素不足であり、その数が増えていると推定されているという事実には触れていない。 同時に、何百万人ものアメリカ人が、診断されていない自己免疫性甲状腺疾患を抱えています。 少なくとも、この研究の前提を受け入れるならば、それは、ヨウ素欠乏症を持つ何百万人ものアメリカ人が、大豆消費による甲状腺の問題の危険にさらされている可能性があることを意味します。
この研究の著者は、大豆が甲状腺にとって危険ではないと主張する他の研究とともに、マーク・メッシーナ博士（Mark Messina、PhD）も注目に値する。 メッシーナは、医者ではないが、「大豆博士」という名前で呼ばれている。 メッシーナは国立衛生研究所（NIH）の助成金を担当していたが、そこで大豆研究のための300万ドルの補助金を監督した。 すぐにNIHを去った後、ユナイテッド・ダイズ・ボードと国際大豆農業ビジネスアーチャーDaniels Midlandの科学諮問委員会に就職した。 彼はまだ両方の科学諮問委員会で有給のアドバイザーとして働いています。 これらの諮問委員会での作業に加えて、メシナはユナイテッドダイズボードの有償コンサルタントとスピーカーを務め、大豆関連のニュースレターを編集しました。 メッシーナはまた、大豆を宣伝する数多くの書籍を出版している。 メッシーナと大豆産業の様々な企業プレイヤーとの密接な関係については、多くの情報源が文書化しています。
だから、研究は正確ですか？ 正直なところ、この時点で言うことは不可能です。 大豆産業そのものを長年にわたり代表し、益々雇用されている人物から大豆の安全性に関する研究を委託することには、明確な倫理的および財政的利益相反がある。
うまくいけば、業界に関連していない研究者や、甲状腺の懸念に対する大豆のバラ色の絵を提示することに関心がない研究者によって、より多くの研究が行われることを望みます。
甲状腺患者は誰を信じるべきですか？ 甲状腺の患者は何をすべきですか？
大豆の専門家であるDaniel DoergeとDaniel Sheehanが求めたような、大豆の毒性に関する決定的で厳密で高品質の実験的およびヒトの研究があるまで、大豆は甲状腺の患者にとって普遍的に安全であると仮定することはお勧めできません。 大豆は、ヨウ素欠乏または他の状態のために、罹患しやすい集団の一部において甲状腺の問題を引き起こす可能性があることも明らかである。
あなたのダイエットに大豆を含める必要があると感じたら、ここにいくつかのガイドラインがあります。
- ヨウ素が不足していないことを確認してください。 しかし、ヨウ素が不足しているかどうかを実際に判断する唯一の方法は、尿中のヨウ素クリアランス試験を行うことなので、これは難しいことです。 （ヨウ素欠乏症の評価方法は、David Brownstein博士の本「 ヨウ素：なぜそれが必要なのか、なぜそれなしでは生きられないのか」によく記載されています 。 しかし、ヨウ素の欠乏が甲状腺の問題を引き起こすことがあるのと同様に 、 過剰のヨウ素も甲状腺の問題を悪化させ、悪化させる可能性があるため、あなたが不十分であることを明確にしないとヨウ素を補充することに注意してください。
- 甲状腺の上昇した抗体や治療を受けていない自己免疫性の甲状腺疾患がある場合は、大豆が甲状腺機能低下症を発症させる可能性があることに注意してください。
あなたが甲状腺治療を最適化した甲状腺患者で、甲状腺機能低下症の症状がまだ残っている場合は、ダイエットから大豆を排除して症状を緩和するのに役立つかどうかを検討してください。
大豆食品を食べている場合は、安全性に関する議論が解決されるまでGMO大豆食品を避けたいかもしれません。
大豆を食べる場合は、豆腐、テンペー、味噌などの発酵食品や大豆の食品を選んでください。 大豆粉、タンパク質シェイク、および他の処理された大豆のような加工された大豆製品を避ける。
大豆およびイソフラボンの消費量を1日あたり30mg未満に制限する。 理想的には、大豆食品を週に数回に制限します。
甲状腺ホルモン補充薬を服用してから3〜4時間以内に大豆食品を食べないでください。
大豆やイソフラボンのサプリメントは使用しないでください。
あなたが生のものを食べる栄養素のある食品の総量には注意してください。特に、既知のグイロゲニンである大豆食品に加えている場合は注意してください。
大豆は最も一般的なアレルギー誘発食品の1つです。 大豆があなたの甲状腺に特に影響を与えていないとしても、にきび、腫れ、鼻づまり、下痢、腹痛、心臓動悸、皮膚発疹、かゆみ、蕁麻疹、喉の腫れ、疲労およびエピソード低血圧。
また、甲状腺がなく（先天性甲状腺機能低下症や手術による）、完全に機能しない腺がある場合（放射性ヨードアブレーション治療のため）、あなたはその影響を気にする必要はありませんあなたの甲状腺に大豆。 しかし、大豆はあなたの甲状腺ホルモン補充薬の吸収を妨げることがありますので、必ず大豆食品から少なくとも3時間は飲みましょう。
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