サナダシの感染は、調理されていない生の肉や魚を食べる危険性があります
セイヨウトウモロコシ（taeniasis）とも呼ばれる虫食いのほとんどの感染症は、調理されていない生の肉、豚肉、または魚を食べることから来ます。 2番目のあまり一般的でない原因は、感染した人が他の人に病気を伝えることです。 これは、例えば、トイレに行ってから食べ物を調理した後、手を適切に洗わないことによって起こり得る。 家畜や野生動物に近接して生活している人々、衛生状態が悪い人は、サテライト感染のリスクが高くなります。
ワムシの感染症は、衛生が悪く、人々が調理されていない肉を食べる可能性のある、世界の発展途上地域でより一般的です。 従って、これらの領域への移動は別の危険因子であり、診断後の感染症の治療は、さらなる拡大を防ぐために重要である。
感染の発生方法
トキワは、しばしば、 Taenia saginata （ タバコの盲腸 ）、 Taenia solium （豚の盲腸 ）、 Taenia asiatica （また、豚肉に感染するアジアのクサビ ）など、感染する肉の種類によっても言及されます。 Diphyllobothrium latumは、淡水魚に感染する広い虫の一種です。 米国では、最近の移民の中で、豚の梅毒（ T solium）の感染が最も懸念されています。 この子嚢の感染は、神経嚢胞症と呼ばれる重篤な脳障害を引き起こす可能性があります。
トカゲは卵として生活環を始める。 卵は人間や動物の宿主の外で何日も何ヶ月も生息することができ、飼料や植物を汚染し、家畜（豚や牛）が食べる可能性があります。
卵は動物の内部で孵化し、若い虫垂（嚢胞）が腸から筋肉組織に移動します。
システィセルリカ（Cysticerci）は動物の筋肉組織で長年生き残ることができます。 動物が採取され、人間が食べて虫垂を殺すために徹底的に調理することなく食べるならば、摂取された嚢胞はヒトの腸内に宿ることができる。
ヒトの腸内に住んでいる間、嚢胞が成虫のサナダムシに成長するには2ヶ月かかります。 成虫のサナダムシは、その後、小腸の壁に付着し、そこから数年間（30年も）暮らすことができます。 成虫のサナダムシは、雄性および雌性の生殖器部分を有する虫の部分である、腸炎（proglottids）を産生する。 子宮摘出卵は卵を妊娠し、腸内で生きている親虫から離脱する。 妊娠した虫は、消化器系を通り、排便によって肛門から出ます。
糞便で体を去った後、虫食いの卵が放出され、そこで別の動物や人間が摂取して、その過程をやり直すことができます。
肉からの感染
ヒトがサナダムシに接触する主な方法は、サナダシに感染した肉、豚、魚を食べることです。 動物が感染した場合、肉は幼虫または卵を保有する。
肉を適切に調理したり冷凍したりすると、虫垂を殺すことができますが、肉の切れ目が病原体に感染している疑いがある場合、最善の処置は廃棄することです。 肉を食べることは、生きている寄生虫を含むリスクを減らすのにも役立ちますが、生の肉、家禽、魚にはそのような保護はなく、食べることは避けてください。
生の魚
魚類に感染する広大な虫食きは、鮭、マス、パーチ、ゴキブリなどの淡水種で最も頻繁に見られる。 漬け物、燻製、または軽く塩漬けした魚は、これらのサナダムシを殺すような方法で調理したり治療したりすることはできません。 この種のサナダムシの感染は、北半球に由来する魚においてより一般的に見られる。
旅行時の食事
感染症が米国外でより一般的であるため、あまり先進国への旅行は、虫垂にかかる可能性があります。 魚や肉は徹底的に調理され、他の食品（果物や野菜も）は沸騰しているか化学的に病原体を殺すための水で準備されていることを確認することが重要です。
疑問がある場合は、料理を避けてください。
人間からの感染
人間は他の人間を介して虫垂にも感染することがありますが、あまり一般的ではありません。 感染した人は、虫垂の卵を便に入れます。 感染した人が便通中に便に触れると、虫食いの卵は手に巻きつき、他の表面や食べ物に伝染することがあります。
石鹸と温かい水で正しい手洗いでこれらの卵を取り除くことができますが、感染した人がトイレに行った後も感染していない（できない）人は、卵を他の人に広めることができます。
防止
あなたが適切に凍結し、あなたの食べ物を調理する場合は、虫食いを殺すために踏み出すことができます。
肉
肉を適切に調理し、適切な温度で凍結することは、彼らが潜伏している可能性のある虫垂を殺すのに役立ちます。 肉はもはやピンクでなく、ジュースが透明になるまで調理しなければならない。 さらに、食べる前に少なくとも3分間肉を休ませると、食べ物が休息している間も肉が料理を続けているので、どんな虫垂も殺すのに役立ちます。
FDAは、以下のガイドラインを推奨しています。
- 肉または豚肉を-4度F（-20度C）で7日間冷凍する
- 粉砕した肉と家禽を少なくとも160度F（71℃）の内部温度に調理する。
- 少なくとも145度F（約63度C）の内部温度に肉の全体のカットを調理する
魚
魚は、薄片状になるまで調理しなければなりません。 FDAはまた、魚を145°F（約63℃）の内部温度で調理することも推奨しています。 少なくとも-4℃（-20℃）で1週間（7日間）凍結すると、虫食いも殺します。 低温は、以下を含む、虫食いを死滅させるために短時間使用することができます：
- -31°F（-35°C）以下の温度で凍結し、この温度以下で15時間保存する。
- -31°F（-35°C）で凍結し、-4°（-20°C）で24時間保存します。
>出典：
>グローバルヘルス - 寄生虫病部門。 "Diphyllobothrium latum（およびその他の種）FAQs。" 疾病管理と予防センター。 2012年1月10日
>グローバルヘルス - 寄生虫病部門。 "テニア症FAQs。" 疾病管理と予防センター。 2013年1月10日
>グローバルヘルス - 寄生虫病部門。 「テニア症生物学」 疾病管理と予防センター。 2013年1月10日
>米国保健福祉省。 「安全な食品の取り扱い：あなたが知る必要があるもの」米国食品医薬品局（FDA）。2017年11月30日。