低細菌食は、病気になるような細菌や病原体への曝露を減らすように設計されています。 これは、現在、特定の病気や治療のために十分な白血球を作っていないため、感染のリスクがより高い人々にとって処方されています。 低細菌の食事が本当にどれほど有益であるかについての研究は明らかではありませんが、あなたの健康管理プロバイダーは、あなたが特別な注意事項として食事に従うことを提案するかもしれません。
低細菌食の鍵は、食べ物を避けながらバクテリアを運ぶ可能性が低い食品を選ぶことです。 頻繁な手洗いや食品の安全管理に特に注意を払うことも不可欠です。
避けるべき食べ物
生の肉や弱った肉や卵から離れてください。 殺菌していない（または生の）ミルクまたは生乳で作られた生の食べ物を飲まないでください。 低温殺菌したミルクから作られたあらかじめパッケージされたチーズを除いて、ほとんどのチーズを避けてください。 調味料豆腐はまた、問題であり、味噌とテンペを避けることができます。 生のナッツ、生の芽、または生の蜂蜜を含む食品を食べたり、自宅で缶詰を食べたりしないでください。 あなたの栄養士または栄養士は、このリストに追加する追加の食品を持っているかもしれません。
あなたが食べる食べ物
新鮮な果物や野菜は、最初に洗ったり、徹底的に調理したりする限り、問題ありません。 肉、魚、卵も十分に調理してください。 商業的に調製され包装された食品は許容されるが、詰まった缶や膨潤した缶や傷んだ梱包で食品を買うことは避けてください。
パン、即席シリアル、パンケーキ、ワッフル、クラッカーは安全です。 ボトル入り飲料、ホットドリンク、低温殺菌された果物や野菜ジュースも良いです。 クリームチーズ、サワークリーム、マヨネーズ、マーガリン、市販のピーナッツバター、チョコレートも大丈夫です。
追加の食品安全上のヒント
あなたの食べ物を準備している手を所有している人は、それを洗濯しなければなりません。
全ての未加工食品は、調理する準備ができている食品から遠ざけておかなければならず、食品に戻す調理スプーンで食品をサンプリングする必要もない。 また、食器、カップ、ガラス製品、フラットウェアを共有しないことをお勧めします。 熱い食べ物は食べられるまで熱く保たれなければならず、残りの食べ物は直ちに冷蔵するべきです。 また、食べる前に残り物を徹底的に加熱するようにしてください。
あなたがレストランで低細菌に従う必要があるときは、メニューを処理した後で手を洗ってください（トイレを避けることができるように手の消毒剤を持参してください）。 完全に調理された食べ物（珍しいまたは中肉の肉ではない）を注文し、それらをあなたの食卓で提供してください。 サラダバー、自らのソーダ噴水、ディナービュッフェ、アイスクリームマシンを避けてください。 マスタード、コショウのソース、ケチャップのボトル、または塩と胡椒のシェーカーに触れないでください。 利用可能な場合は個別のパケットを使用するか、新鮮なボトルを頼んでください。
ソース：
Mank AP、Davies M.「低細菌食練習の検討：低細菌食に関する調査」 Eur J Oncol Nurs。 2008 Sep; 12（4）：342-8。
ニューヨーク大学ランゴンメディカルセンター。 「低細菌食」
van Dalen EC、Mank A、Leclercq E、Mulder RL、Davies M、Kersten MJ、van de Wetering、MD。 「化学療法で治療されたがん患者の感染を予防し、好中球減少の発症を引き起こす低細菌食と対照食の比較」Cochrane Database Syst Rev. 2012 Sep 12; 9：CD006247。