サルモネラ菌は、サルモネラ症と呼ばれる下痢性疾患を引き起こすことがある細菌の一種です。 サルモネラの病気は、通常、動物やヒトの老廃物で汚染された食品、または細菌を運ぶ動物との接触によって引き起こされます。 病気は、通常、必要な介護だけで数日間でそのコースを走ります。 しかし、特に高リスクの年齢群や弱い免疫系の人々では、脱水または侵襲性のサルモネラ菌感染症が見られます。
症状
サルモネラ症の症状は 、 胃ウィルスの症状に類似している。 彼らは以下を含む：
- 下痢
- 熱
- 胃痙攣
- 嘔吐（時折）
サルモネラ菌に感染した場合、これらの症状は通常、細菌に暴露されてから12〜72時間後に現れます。 症状は通常4〜7日間持続し、治療なしでは自分で解決する。
時には、特に幼児、高齢者、または免疫系が損なわれた人では、サルモネラ菌感染により重症の病気が生じることがあります。 下痢は非常に重篤になり、脱水のために入院する必要があります。 浸潤性サルモネラ菌感染症は血流中に見られ、脳、骨、または関節に広がる可能性があります。
まれに、サルモネラ症を患っている人々は反応性関節炎（ライター症候群）を発症することがあります。 ライター症候群の症状には、関節の痛み、痛みを伴う排尿、および目の刺激が含まれる。
原因
サルモネラ病は、動物糞便中に存在するサルモネラ細菌の菌株およびサルモネラ症の人々の糞便によって引き起こされる。 ほとんどの人は、食品媒介性のサルモネラ菌感染症を未処理の家禽や肉類と関連づけていますが、調理、調理、または適切に洗われていない果物や野菜にも存在する可能性があります。
食物処理業者や家庭料理家は、バスルーム使用後に適切に手を洗わないと、食物にサルモネラ菌を広げることがあります。 サルモネラ症にかかった人は、症状がなく48時間が経過するまで他の人にそれを伝えることができます。
サルモネラ感染症の大規模な食品媒介による流行により、汚染された食品が回収されますが、すでに購入し食べている可能性があります。 様々な製品が汚染されている可能性があります：過去のリコールには、ナッツバター、ピスタチオ、芽キャベツ、ココナッツ、有機揺れ、キュウリ、鶏肉、殻の卵、豚肉などがあります。
サルモネラは、家畜およびペットを含む多くの動物の糞便中に見出され得る。 爬虫類、両生類、および鳥類は、サルモネラ菌を運ぶ最も有望なペットです。
サルモネラ症のリスクが最も高く、乳児、5歳以下の子供、65歳以上の成人、免疫系が弱い人など、重大な合併症を起こしている人。
診断
多くの人々は、複雑でないサルモネラ症のために彼らの医者を見ません。 あなたが汚染されている可能性のある食べ物を食べた後にサルモネラ感染症が疑われる場合、 あなたの医療提供者に連絡することが重要です 。 便培養を含む検査によって、サルモネラがあなたの症状の原因であるかどうかを判定することができます。
あなたの医師は感染をあなたの地域の保健局とCDCに報告し、アウトブレイクを特定することができます。
高リスク群や脱水症状や重症の症状を抱える人は、医師に相談してください。 血液に感染している疑いがある場合、医師は培養および抗生物質感受性試験のために血液検体を採取することがあります。
処理
通常、サルモネラ菌は水和状態以外の治療は必要ありません。 あなたが脱水されないことを確かめるために下痢があるときは、水や電解質溶液（子供や乳児の場合はPedialyte、成人の場合はGatoradeなど）を十分に飲むことが重要です。
フルーツジュースやソーダは、下痢を悪化させる可能性があるため、避けてください。 バクテリアが血流に入るのでなければ、抗生物質は通常必要ではない。
防止
サルモネラ菌は環境にあり、潜在的に私たちの体内にキャリアとして存在するため 、細菌の感染を防ぐためにいくつかの基本的な手順に従うことが重要です。 あなたができることには以下のものがあります：
- 未処理のまたは卵が少ない卵、肉、または家禽を食べないでください。 卵黄は会社と肉（特に挽肉）と家禽が真ん中にピンクにならないようになるまで調理しなければなりません。
- 未処理または無菌化されていないミルクまたは乳製品を消費しないでください。
- すべての産物を徹底的に洗う。
- 生の肉を生鮮食品や他の食品から分離して、交差汚染が起こらないようにしてください。
- 未調理食品を調理した後、すべての裁ち板と食品調理材料を徹底的に洗う。
- あなたが食べ物を扱う前に、そして異なる食料品を扱う間に手を洗ってください 。
- バスルームを使用したり、ペット、特に爬虫類に触れた後は、必ず手を洗ってください。
- 爬虫類（カメを含む）、両生類、または家禽を同じ家に幼児、幼児、65歳以上の人、または免疫システムが損なわれているペットに保管しないでください。
- 雛、アヒル、その他の鳥類に触れたり、持ったりした直後に手を洗ってください。子どもには全く触らせないでください。
からの言葉
サルモネラ感染症のニュースは恐ろしいことがあります。製品のリコールについての警告を真剣に受け止め、回収された商品を廃棄することは良いことです。 さらに、これは食べる前に手洗いすることによって予防することができる病気または食べ物を準備しています。 シートベルトや自転車のヘルメットを着用しているように、この簡単な練習はあなたとあなたの家族を守るための道のりになります。
>出典：
>サルモネラ。 CDC。 https://www.cdc.gov/salmonella/
>サルモネラ感染症。 CDC。 https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html。
サルモネラ流行の調査。 CDC。 https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html。
>サルモネラの質問と回答。 USDA食品安全検査サービス。 https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions-そして答え。