砂糖が私たちを年齢にする方法
あなたの甘い歯が年を早くすることができることを知っていましたか？ ここでは、老化のクロスリンク理論と糖が私たちを老化させる方法というプロセスについて知っておくべきことがあります。
クロスリンクとは何ですか？
タマネギやトーストパンを加熱すると、食品中の糖分子がタンパク質分子に結合します。 この結合は、調理においてカラメル化と呼ばれ、タンパク質分子に結合する糖分子の結果である。
これが起こると、糖化と呼ばれる一連の反応が起こり、タンパク質分子同士が結合します。
この架橋理論は、このような化学変化があなたの体内で起こり、老化につながるという考えです。 このプロセスは遅くて複雑ですが、時間が経つと、体内のタンパク質、DNAなどの構造分子がますます相互リンクして、相互リンクと呼ばれる不適切なアタッチメントが発生します。 これらの架橋分子は適切に機能せず、十分な架橋分子が軟骨、肺、動脈、腱などの特定の組織に蓄積すると、問題を引き起こす可能性があります。
架橋結合の結果
架橋が起こると、組織はより硬くなり、組織が硬くなると効果的に機能しなくなります。 老化の症状の多くは、組織の硬直化と関係がある。 例えば、 白内障はあなたの目のレンズを硬化させます。 皮膚のタンパク質コラーゲンの架橋は、 しわおよび他の加齢に関連する皮膚の変化に部分的に関与していることが判明しており、動脈壁がタンパク質の架橋によってアテローム性動脈硬化症 、または動脈硬化が原因で心臓発作や脳卒中のリスクなどがあります。
さらに、脳タンパク質の架橋は加齢とともに自然に起こり、加齢の架橋理論を支持する。
それを遅く
クロスリンクを止めることはできませんが、遅くすることができます。 血液中の砂糖の濃度が高いと、より多くの架橋が起こると研究者は信じています。 甘いソーダやジュースなどの血糖指数の高い食品は、砂糖を速やかに体内に放出します。
これらの食品は、おそらくタンパク質の架橋のために、心臓血管疾患に関連している。 誰も血糖値をスパイクから守ることによって利益を得ることができます。 そして、それはあなたを見て、若い感じを保つことができます！
ソース：
顕微鏡下での老化; 国立高齢化研究所国立衛生研究所
アメリカ高齢化連合 （2011年）。 高齢化の理論。
砂糖および心臓血管疾患。 サーキュレーション。 2002; 106：523を参照のこと。