食物アレルギーを持つことは、特に食物アレルゲンに重度の反応を示す可能性がある人々にとって、非常に恐ろしいことです。 ピーナッツアレルギーは、何百万人ものアメリカ人が直面しているトップ8のアレルゲンです。 また、ピーナッツにアレルギーのある人の多くは、アナフィラキシー反応の危険にさらされています。これは生命を脅かす反応です。 この理由から、 ピーナッツアレルギーの人々はピーナッツフリー食に従うことが重要であり、常に自己注射可能なエピネフリンペンが装備されています。
熱心な成分ラベルリーダーであることは不可欠ですが、隠れた、または未知のピーナッツソースを隠している可能性のある新製品に注意を払っています。
現在、 食品アレルゲン表示および消費者保護法 （FALCPA）の規則に基づき 、製造業者はピーナッツを含む食品にラベルを付ける必要があります。 ピーナッツとピーナッツの成分は、ラベルに明示しなければなりません。 ピーナッツアレルギーのある人には、「ピーナッツが含まれている可能性があります」、「ピーナッツが含まれている可能性がある」、「この製品はピーナッツを処理する施設で生産されました」などが、アレルゲン。
食物アレルギーについては、チェックしたり、すべての成分を調べたりすることなく何かが安全であると仮定することは決して安全ではないことを人々は理解することが非常に重要です。 これは特に、市場に出てくる馴染みのない食品や新しい食品に当てはまります。
最初は食べ物はピーナッツフリーと思われるかもしれませんが、必ずしもそうではありません。 例えば、ピーナッツはタンパク質や繊維のマメ科植物であり、ソースやスープを濃くするために使用される可能性があるため、全体的な効果を高めることができますたんぱく質の含有量、または食品の風味を増強するために使用される。
ピーナッツを製品に含めることを強調する、いわゆる「 コードワード 」に精通していることは、人の安全にとって非常に重要です。 「ナッツ」または「ピーナッツ」という言葉を含むものは、成分リストを理解するために、より明確に見直す必要があります。 しかしながら、いくつかの言葉は、食品が安全であることをナビゲートするための認識と知識の向上を必要とする例えばチリのような明確なものではない。
ピーナッツアレルゲンの驚くべき起源
人工ナッツ ：「人工的」という言葉を聞くと、実際のナッツが全く入っていないと信じるかもしれません。 しかし、このタイトルがあなたを誤解させて、食べても安全だと思うようにしないでください。 ほとんどの場合、「人工ナッツ」には実際にナッツが含まれているので、チャンスを取らないでください。 あなたがピーナッツアレルギーを持っている場合は避けるために、これを食品のリストに加えてください。
ビールナッツ ：いいえ、これらのナッツはビールで作られていません！ これらは実際にピーナッツでできており、甘くて塩味のある釉薬で味付けされています。 彼らはビールを楽しんでいるときにスナックとして食べられるように売られているので、ビールナッツと呼ばれています。
アースナッツ ：あなたは "アースナッツ"と呼ぶことによって、この食べ物は "きれいな、緑色の、または地球に近い"を食べている人にアピールするかもしれません。しかし買い手は、アースナッツは実際には地面に生えているナッツ、 。
現実には、これらのナッツは地下で栽培されるピーナッツを含むかもしれません。
マンデロナス ：「偽ナッツ」（実際のナッツ）は、実際には脱色、脱フレーバー、ピーナッツやクルミのようなアーモンド香料や他の香料に浸したピーナッツです。 味付けされたピーナッツは、それから似ているナッツに似ています。 マンデロナスは高価な木の実より安いオプションです。
チリ ： チリの多くのタイプの「秘密」成分はピーナッツバターです。 これは増粘剤または風味増強剤として使用することができる。 レストランの唐辛子や準備唐辛子には特に注意し、ピーナッツやピーナッツバターの可能性について質問してください。
クラムトッピング ：ピーナッツバターは、クラムのトッピングで結合剤として役立ち、成分をゆるく一緒に保持し、ナッツの香りを提供する。 他の時には、粉砕したナッツをクラムのトッピングブレンドに含めることもできる。
グラハムクラッカークラスト ：クラムのトッピングと同様、ピーナッツバターはグラハムクラッカークラストレシピに含まれていて、特にノーベイクレシピバージョンでは、クラストを結合して保持することがあります。
加水分解された植物または植物性タンパク質 ：ピーナッツで作ることができるので、輸入食品によく見られるこの成分に注意してください。 米国では、加水分解された植物性タンパク質および植物性タンパク質は、典型的には大豆で作られる。
マジパン ：アーモンドミール、ハチミツ、砂糖から作られたナッツペーストです。 マジパンは、食用着色で簡単に形を整えることができます。 これは、ケーキ、クッキー、またはカラフルな形のキャンディーの装飾的な要素として使用されています。 ピーナッツマジパンまたはマザパンは、ラテンアメリカに由来し、マジパンに似ていますが、アーモンドの代わりにピーナッツを使って作られています。
モールソース ：メキシコの料理によく見られるモルジソースには、チリペッパーをはじめ、さまざまな成分とスパイスが含まれています。 それは、粉砕され、粉砕されたピーナッツまたはピーナッツバターで味付けされ得る。
自然調味料 ：誤解を招く可能性のある他の用語は「自然」であり、アレルゲンフリーと解釈される可能性がありますが、必ずしもそうであるとは限りません。 天然香料は、ピーナッツ、または天然源から作られた他の香料を含むことができる。 2006年の食品アレルゲン表示と消費者保護法（FALCPA）は、天然香料として含まれている場合には、上位8種のアレルゲンを宣言する必要があります。
エネルギーバー：タンパク質バーは、より多くのタンパク質が豊富な食品を食べようとする選手だけでなく、多くの人々の主食となっています。 これらのバーは、しばしばピーナッツ、ナッツ、または大豆を使用して、タンパク質含有量を高めるのに役立ちます。 ピーナッツまたはピーナッツバターは、一般に人気のあるフレーバーオプションです。 加えて、 クロスコンタミネーションは、これらのバーの製造プロセス中にも起こり得る。
ピーナッツアレルギーは本当に真剣に取るべきことです。 食品以外の食品と一緒に食べ物のピーナッツの隠れたソースに精通しているので、人生を救うことができます。
Marlo Mittler編集、MS RD