材料ラベルを読む方法を知ることで、人生を節約できます。 文字通り。 食物アレルギーの最も基本的な管理技術の1つとして、食物アレルギーを患う全ての人は、どのようにして成分ラベルを読むかを知っていなければならない。
成分ラベルとは何ですか？
原料ラベルは、食品に含まれるすべてのもののリストです。 完全なラベルは通常、常にそうとは限りませんが、Nutrition Factsパネルの近くにあります。
ビッグボックスストア製品などの「個別販売のためにラベル付けされていない」とマークされたアイテムでは、個々のアイテムが取り出された大きなコンテナに成分の完全なリストが表示されることがあります。
食品アレルギー表示および消費者保護法（FALCPA）
食品アレルギー表示と消費者保護法（FALCPA）は2006年に発効し、食品のアレルゲン（ ミルク 、 大豆 、 卵 、 小麦 、 ピーナッツ 、 木の実 、魚、甲殻類） 、わかりやすい言語。 これらの上位8種のアレルゲンは、米国における食物アレルギーの大半（90％）を占める。 FALCPAは、米国で製造された食品および輸入された食品を含む、FDAの規制対象となっているすべての包装食品に適用されます。
FALCPAはまた、木ナッツ（カシューナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ）の種類、魚の種類（バス、タラ）、および製品に含まれる甲殻類の魚の種類（カニ、ロブスター）を識別するためのラベルを要求しています。
食品に含まれるアレルゲンは、次の2つの方法のいずれかで平易な英語で宣言されなければなりません：
- "Contains"の後に主要な食物アレルゲンが成分のリストの直後にまたは隣接して由来する食物源の名前の後に、成分のリスト（例えば、ミルクと小麦を含む "）; または
- 括弧の中にアレルゲンが由来する食物源の名称（例えば、「天然香味料[卵、大豆]」）に続いて、成分リストにアレルゲンの共通または通常の名前を付ける。
主なアレルゲン以外のアレルゲン（リンゴ、ゴマ、ケシの種子など）にアレルギーがある場合、アレルゲンは「パッケージ」に記載されている必要はありません。全成分ラベル。
さらに、アレルゲンの名称は成分表記に一度だけ現れなければならない。
FALCPAの管轄外
食品の中には、FALCPAの管轄に該当しないものがあります。
- 顧客が注文した後、ラッパー、キャリーアウトボックスまたは他の容器に入れた食品。 デリで購入したサンドイッチはこれの良い例です。
- 果物や野菜などの未加工農産物。
- USDAによって規制されている肉、家禽、卵製品。
- 法律で特定された上位8種のアレルゲンまたは食品群の1つから作られた高度に精製された油。
注目すべき問題
精製されたオイル ：一部のオイルは高度に精製されておらず、アレルギー性タンパク質の混入物を含んでいる可能性があります。特に食物アレルギーの人、特にアナフィラキシーに敏感な人にとって危険です。
現時点では、アレルギー性食品由来の油分を避けることが推奨されています。
予防的表示 ： "微量の[アレルゲン]"または "この製品は[アレルゲンを製造する施設で製造された]"のような記述はFALCPAの下で規制されていません。 これらは、製造者が自主的に作成したものです。 これらのステートメントは参考になるように意図されていますが、製品の消費に関する客観的な判断を下すための情報が不十分であることがよくあります。 予防措置を講じた製品は避けることを推奨します。
レストラン ：多くのチェーンレストランとファーストフードレストランでは、自分のウェブサイトにアレルギー情報が含まれています。
食品アレルゲンのコードワード
牛乳、 卵 、 小麦 、 大豆 、 ピーナッツ 、ナッツ、魚介類の一般的なコードワードのリストをチェックし、食料品買い物や食品の注文時に簡単に利用できる短いリストを用意してください。
あなたのアレルゲンの代替名のリストを保持することは、記憶されているか手元にある便利なツールです。 あなたがFALCPAでカバーされていない成分を避けているのなら、それは絶対に不可欠です。
隠れたアレルゲン
アレルゲンは本当に「隠されていません」とは言えませんが、特に成分がラテンにある場合は、やや驚くかもしれません。 多くのスパイス、フレーバー、添加物はアレルギー性であり、その発生源は開示されていない。 「野菜」、「天然香料」、「改変食品デンプン」および「デキストリン」という用語は、複数の出所から来ることができ、製造業者への呼び出しを保証するものである。
材料が不明な場合はメーカーに連絡してください。
- 潜在的にアレルギー性の成分の起源を知ること。
- 安全であったはずの食品に有害反応を報告する。
- 製造ラインと条件の詳細については、こちらをご覧ください。
連絡先は、パッケージまたは製造元のWebサイトに記載されています。 成分やクロスコンタミネーションに関する詳細情報が必要な場合は、これらの分野の日常的な責任を負う製造監督者にお尋ねください。 副作用に対する不満足な反応を得た場合は、顧客関係を担当するVPにフォローアップしてください。
FDAまたはCFIAアレルギーリコール警告にサインアップして、ラベルに完全な情報がないために食べ物が回収された場合にすぐに知ることができます。
交差汚染
一部の製品では、アレルギーのある食品と同じ製造ラインで食品が処理されたことを示す言語が表示されることがあります。 これらの警告を真剣に受けてください：場合によっては、反応を引き起こすのに十分な量のアレルゲンがこのようにラベルされた食品中に存在する可能性があることを研究者は見出しました。
覚えておいてください：メーカーはこれらの警告を含める必要はありません。 食品にクロスコンタミネーションのリスクがあるかどうかを知るために電話をする必要があります 。
反応がある場合
ラベルに潜在的なアレルゲンを示していない食品への明確な副作用も、地元のFDA消費者苦情コーディネーターに報告する必要があります。
同社の包装食品の1つがFALCPAの表示要件を満たしていない場合、会社は連邦食品、医薬品および化粧品法の民事および刑事罰則の対象となります。 さらに、宣告されていないアレルゲンを含む食品は、リコールの対象となる可能性が高い。
>リソース：
> FDA FALCPAホームページ：http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH。 食物アレルギー：あなたの人生がそれに依存するときの完全な食べガイド
> Joneja JV。 健康アセスメントガイド - 食物アレルギーと不耐症