グルテン不耐性と混同しないでください
小麦アレルギーは、米国で最も一般的な食物アレルギーの 1つであり、成人250人に1人、子供200人に1人におよぶ影響を受けます。
小麦アレルギーは幼児期に最も頻繁に発症するが、成人期以降を含めて、生活のあらゆる段階で症状が現れることがある。 しかし、あなたが小麦アレルギーを発症した人生の後半では、より永続的な状態に直面する可能性が高くなります。
これとは対照的に、小麦アレルギーの子供の多くは、12歳までにそれを超える傾向があります。
小麦アレルギーの種類と症状
小麦アレルギーの症状は、軽度のインフルエンザ様症状から生命を脅かす、全身反応（ アナフィラキシーとして知られる）までの重症度が異なります。
症状が発症する速度も変わることがあります。 体が免疫グロブリンE（IgE）として知られる抗体に応答するIgE媒介反応では、小麦を摂取して数分または数時間以内に症状が起こる可能性があります。 非IgE介在反応では、IgE以外の免疫系の他の成分の結果として、1日または2日後に症状が現れないことがあります
小麦アレルギーは、1つまたは複数の臓器系に一度に影響を及ぼすことがあり、
- 口および喉のかゆみ、咳、および舌および喉の腫脹を含む口腔咽頭症状
- 頭痛、めまい、視力障害、混乱、発作などの神経学的症状
発熱は、これらの症状の多くの共通の要素です。 より重篤なアナフィラキシー様式では 、人々は、悪化している状態に関連して、一般的に「差し迫った運命の感覚」を記述する。
小麦アレルギーの管理
すべての食物アレルギーと同様に、小麦アレルギーの管理には、どのような形態の小麦も完全に回避する必要があります。 小麦は穀類やパン、クッキー、パスタなど、毎日多くの製品に含まれているため、これは難しいことです。 実際、米国の全穀類製品の約75％は小麦で構成されており、これを管理するのに特に厄介なアレルギーになっています。
増大する懸念に対処するため、米国食品医薬品局（FDA）は、必要に応じて消費者が避けることができるように、すべての小麦含有食品に適切なラベルを付ける必要があります。
グルテンを含まない食品の大部分は小麦が含まれていませんが、すべてではありません。 したがって、他の食品と同様に、食品ラベルを確認し、「グルテンフリー」と「小麦フリー」が同じものであると考えるミスを避けることが不可欠です。 ではない。
分化するために、 グルテンは、多くの異なる種類の穀物に見られるタンパク質です。 グルテン不耐性の人は、コムギ、オオムギ、ライムギ、およびオート麦を含む、 Pooideaeサブファミリーのすべての穀物に暴露された場合に反応を経験する人である。
対照的に、小麦アレルギーと診断された人は、小麦を特異的に意味しているだけで小麦に反応し、大麦、ライ麦、またはオート麦で正常です。
隠された小麦を見つける方法
小麦は米国の食品ラベルに明確にラベルを貼らなければなりませんが、それが原料リストに隠れる可能性があります。 小麦が明らかに綴られていなくても最終的に小麦を意味する製造業者が使用する用語のいくつかを以下に示します。
- 小麦粉
- 濃縮された小麦粉
- グルテン
- 高グルテン粉
- 高タンパク粉
- 小麦胚芽
- ファリーナ
- セモリナ
- ドラム
- 加工でんぷん
- ぬか
- グラハムの粉
- クスコ
- クラッカークラム
- Einkorn
- エマー
- ファッロ
- カムト
- セイタン
- フー
- スペル
- トリチカリ
製造業者は、「小麦を含むかもしれない」または「小麦を処理する施設で作られた」というフレーズも使用する。 小麦に対するあなたの反応が緊急ケアまたは入院を必要とする程度に重度である場合、安全のためにこれらの製品を避けたいと考えています。
微量の小麦を含んでいて、あなたの手や調理面を誤って汚染している特定の化粧品、ヘアケア製品、ビタミン、ペットフードにも同じことが適用されます。
>出典：
> Gupta、R.およびSpringston、E. "米国における小児期食物アレルギーの有病率、重症度および分布。 小児科。 2011; 128（1）：e9-e17。 DOI：10.1542 / peds.2011-0204。
> Joneja、J.（2013） 食品アレルギーと寛容の健康専門家ガイド（First Ed）。 シカゴ、イリノイ州：栄養と栄養学のアカデミー。