貝のアレルギーは、米国の成人の中で最も一般的な食物アレルギーです。 アメリカの成人の約2％が甲殻類のアレルギーを有し、0.1％の子供が甲殻類のアレルギーを患っています。 多くの食物アレルギーとは異なり、貝アレルギーは成人期に幼児期よりも発症する可能性がより高い。 実際、貝アレルギーの人々の約60％が成人期に最初の反応を経験しています。
貝のアレルギーは、ひどく生涯にわたる食物アレルギーである傾向があります。
貝、定義済み
貝は軟体動物と甲殻類の2種類に分けられます。 軟体動物には、ハマグリ、カキ、マッスル、ホタテが含まれます。 甲殻類には、エビ、ロブスター、ザリガニなどがあります。 貝は新鮮な塩水や海水中に生息することがあります。
エビ、カニ、ロブスターはほとんどの貝のアレルギーを引き起こします。
貝アレルギーの症状
甲殻類アレルギーのアレルギー症状は、通常数分以内に現れ、貝を食べるまでに2時間以内に現れます。 症状としては、
- 蕁麻疹や湿疹などの皮膚反応。
- アレルギー性結膜炎は、かゆみがあり、赤く、水っぽい目である。
- 吐き気、腹痛、嘔吐、 下痢 、またはこれらの症状の組み合わせを含む胃腸の反応。
- 喘鳴、咳または鼻水および/またはこれらの症状の組み合わせを含む気道症状。
- 唇、舌または顔の腫脹を含む血管浮腫。
貝のアレルギーは、 アナフィラキシーと呼ばれる重度の反応を引き起こす可能性があります。 アナフィラキシーは深刻な医療上の緊急事態であり、即時の医療が必要です。 重篤なアレルギー反応の場合、甲殻類のアレルギーを持つ多くの人々がEpi-Penのようなエピネフリン源を運びます。
甲殻類アレルギーは運動惹起アナフィラキシーの最も一般的な原因であり、貝などの食物アレルゲンの消費が運動と相まって、アナフィラキシー反応を引き起こす可能性がある。
交差反応性
エビのような1種類の甲殻類にアレルギーのある人は、一般に他のすべての甲殻類にアレルギーがあります。 しかし、甲殻類にアレルギーがある場合は、軟体動物にアレルギーがないかもしれません。 アレルギー検査は、もしあなたが食べることができる貝があれば、それを判断する最も安全な方法です。 新しいタイプの貝を食べる前に医師に相談してください。
貝のアレルギー性タンパク質は、 トロポミオシンと呼ばれています。 トロポミオシンはまた、土壌のカタツムリ、ダニ、ゴキブリおよび他の昆虫にも見出される。 甲殻類アレルギーの人々は、これらの物質や昆虫にも症状を経験することがあります。
診断
貝アレルギーは、通常、病歴、身体検査、および食物アレルギー検査が行われた後、医師（アレルギー師）によって診断される。
処理
甲殻類アレルギーの治療は、貝類と食物から貝を用いて作られた食品の排除です。
あなたが深刻な甲殻類のアレルギーと診断されている場合、あなたの医師は常にあなたと一緒に運ぶ必要があるエピネフリン自動注射器（一般にEpi-Penと呼ばれます）を処方します。
貝を避ける方法
米国で最も一般的な食品アレルゲンの1つとして、甲殻類の甲殻類は食品アレルギー表示および消費者保護法（FALCPA）の対象となります。
そのため、製造業者は、甲殻類の甲殻類の存在を、成分リストの後に、または成分リストの後に「含有する」の後に、食品ラベル上の明確な言葉で表示しなければならない。 原料リストを読む方法を理解していることを確認してください。
FALCPAには軟体動物貝の表示は含まれていない。 これは、製造業者が、それらの成分リストに大貝、カキ、ホタテ、ホタテ、または他の軟体動物の存在を列挙する必要がないことを意味する。 軟体動物の甲殻類のアレルギーを患っている人は、食料品に非常に注意を払わなければならず、慎重にしなければならない。
貝を避けるのは簡単かもしれませんが、食物アレルゲンは驚くべき場所で潜伏する可能性があります。
貝を避けるためにラベルを読み、レストランで食べるときに質問する方法を学ぶ必要があります。
貝アレルギーを避ける食品
最も一般的な種類の甲殻類の甲殻類には以下のものがあります：
- カニ
- ザリガニ（ザリガニまたはクローダッド）
- Langoustines（ロブスター）
- ロブスター
- エビ
- うに
- エビ
軟体動物にアレルギーのある人は、すべての軟体動物を避けるべきです：
- アワビ
- クラム（クアホグ）
- コックル
- Limpet
- ムール貝
- たこ
- カキ
- ホタテ
- カタツムリ（Escargot - 海と雪の両方のカタツムリは避けてください）
- イカ（カラマリ）
- すみま（模造貝）
- ウェルク
貝アレルギーとヨウ素
甲殻類アレルギーとヨウ素または放射線造影剤アレルギーとの間の交差反応の根拠はない。 古い医療形態の中には禁忌と誤って記載されているものがあります。 貝類にアレルギーがある場合は、ヨウ素や放射線造影剤を避ける必要はありません。 ヨードや放射線造影剤にアレルギーを起こす可能性はありますが、これらのアレルギーは貝のアレルギーに関係しません。
貝の中毒
甲殻類中毒（麻痺性の貝毒と赤潮とも呼ばれる）の症状は、通常、汚染された貝を食べてから30分以内に起こり、アレルギー反応と混同される可能性があります。 貝の中毒は、貝や牡蠣などの二枚貝の軟体動物に生息する藻類のような生物によって放出されるサキシトキシンと呼ばれる非常に強力な毒素によって引き起こされます。 この種の毒素は軟体動物にのみ作用し、魚やロブスターには影響しません。 甲殻類の中毒の症状には、口や四肢のチクチクや灼熱感、吐き気、嘔吐、下痢などがあります。 貝の中毒は非常に深刻で致死的でもあります。 貝を食べた後にこれらの症状が現れた場合は、緊急医療を受けるようにしてください。
>ソース
> Joneja JV。 健康アセスメントガイド食品アレルギーと不耐症。
> Sicherer S.食品アレルギー：あなたの人生がそれに依存するときの完全な食べガイド
>食物アレルギー研究と教育：https://www.foodallergy.org/allergens/shellfish-allergy