食物不耐症は伝統的な食物アレルギーのようなものではなく 、免疫系の反応やヒスタミン （真のアレルギー症状を引き起こす化学物質）の放出を伴わない食品に対する不快な反応です。
多くの食物不耐症（食品感受性としても知られている）は、消化管の欠損または反応によって引き起こされ、鼓脹、下痢およびガスなどの消化症状を引き起こす。
他の食物不耐症は、 片頭痛や注意欠陥多動性障害などの状態に寄与する可能性がある。
食物不耐性は問題の症状を引き起こすことがありますが、一般的に危険とはみなされません。
食物アレルギーと不耐性
私が上記のように、食品不耐性（食品感受性とも呼ばれる）は、伝統的な食物アレルギーと同じではありません。
伝統的な食物アレルギーでは、あなたの体は、アレルゲン特異的免疫グロブリンE（IgE）抗体として知られる免疫系成分によって引き起こされる免疫系攻撃を加えることによって、アレルギー物質に反応します。
このタイプの反応は、直ちにまたは非常に迅速に（問題のある物質を消費した後数秒から数時間以内に）起こります。 症状には、 喘鳴 、腫れ、呼吸困難、 蕁麻疹 、嘔吐および胃痛、嚥下障害および弱い脈が含まれる。 最悪の場合、本当の食物アレルギーは生命を脅かす可能性があります。
一方、食物不耐症では、症状は軽度であり、即時ではなく、生命を脅かすものではない。 彼らは主に消化器系の食べ物（鼓腸、下痢、便秘、胃痙攣、ガス）が主になりがちです。
特定の食品（乳糖など）を消化するために必要な酵素の欠乏、特定の化学物質（カフェインなど）の処理の問題、食品中の特定の添加物（色素など）の感受性など、食品不耐性の原因として考えられるものがいくつかあります。
食物不耐性を治療するということは、一般的に、あなたの食事から問題の食べ物を取り除くことを意味します。
食品不耐性の種類
いくつかの一般的な食物不耐性には、
- ラクトース不耐性 。 これは、私たちの体が乳製品に見られる砂糖の一種である乳糖を消化するのに使う酵素の欠乏によって引き起こされます。 あなたがラクトース不耐性に苦しんでいる場合は、ラクタイドのような市販の酵素置換剤を使用して症状を緩和することができます。
- グルテン感受性 。 グルテンは、小麦、大麦、およびライ麦の穀物に含まれるタンパク質です。 一部の人々では、これらの穀物の摂取は自己免疫状態であるセリアック病を引き起こす 。 他のものでは、穀粒は食物不耐性の症状を引き起こすようであるが、セリアック病を特徴付ける腸の損傷は引き起こさない。 グルテン感受性の現在の唯一の治療法は、グルテン含有粒子をすべて避けることである。
- ヒスタミン不耐性 。 ヒスタミンは、特定のワイン、チーズ、燻製または保存された肉などの老化した食品に自然に含まれる化学物質です。 ヒスタミンを含む食品に敏感な人は、胃の痛み、下痢、嘔吐、皮膚発疹などのさまざまな症状を患っている可能性があります。 ヒスタミンを含む食品の消費を制限することは可能です。 さらに、一部の人々は、あなたの体がこれらの食品を処理するのを助けるように設計された市販の酵素製品で成功を収めています。
診断
食物不耐性は診断が困難であり、症状は真の食物アレルギーおよびセリアック病（いずれも医学的注意が必要）の状態を含む様々な他の状態と重複する。 したがって、症状を医師に相談することが重要です。 彼女はあなたにさらなる検査を受けたり、正確な診断を得るために食べ物の日記を保管しておくことを勧めます。
ソース：
アレルギー。 食物不耐性とは何か（IgE非仲介食品過敏症）
Alpay Kら 食物に対するIgGに基づく偏頭痛の食事制限：臨床二重盲検、無作為化、クロスオーバー試験。 頭痛 2010年7月。 30（7）：829-837。
アレルギー、喘息および免疫学のアメリカアカデミー。 食品不耐性のファクトシート。
Pelsser LM et al。 注意欠陥多動障害児の行動に及ぼす制限食の影響（INCA試験）：ランダム化比較試験。 ランセット。 2011 Feb 5; 377（9764）：494-503。