症状には、片頭痛、下痢、蕁麻疹
あなたの体が様々な食品群（例えば、ホウレンソウ、トマト、ワイン、ザウアークラウト）に反応した場合、鼻づまりから片頭痛に至る症状には、それらの食品にアレルギーがないかもしれません。 代わりに、あなたはヒスタミン不耐症と呼ばれるものを持っているかもしれません。なぜなら、それらすべての食品には高レベルのヒスタミンが含まれているからです。
ヒスタミンは私たちの体が自然に生成する化学物質であり、特定の食品にも含まれています。
「本当の」アレルギーを伴う状況では、体がヒスタミンを放出し、ヒスタミンがアレルギー反応と思われる反応を引き起こすことが示されています。
ヒスタミン不耐性は真のアレルギー反応ではない。 代わりに、自然に発生するヒスタミンが高レベルである食品に反応する反応を指します。
ヒスタミン不耐性を持つ人々は、あなたの体内のヒスタミンを処理する2つの非常に特異的な酵素、ジアミンオキシダーゼ（DAO）およびヒスタミン-N-メチルトランスフェラーゼ（HNMT）のいずれかの低レベルを有することが多い。 ヒスタミンを処理するのに十分な酵素がなければ、経時的に蓄積し、体全体に症状を引き起こす可能性があります。
ヒスタミン不耐症の症状と診断
ヒスタミン不耐症の最も一般的な症状は、 片頭痛 、 下痢 、潮紅、 湿疹 、 アレルギー性鼻炎などの消化症状である （ 喘鳴の医学用語であるが、明らかに乾物は含まれていない）。
ヒスタミン不耐性はまた、より重篤な症状を引き起こす可能性もある。 それは喘息発作やアナフィラキシーショックを引き起こすことがあります。心臓が不安定になり、 クローン病のような深刻な慢性疾患に関連する可能性があります。
高ヒスタミン食を摂取した後に定期的に症状が現れると、ヒスタミン耐性が疑われる場合があります。
食物記録を残すと、あなたとあなたの医者が問題を把握するのに役立つことがあります。
ヒスタミン不耐症では、ヒスタミンは時間が経つと蓄積し、この状態を診断することが困難になることがあります - 高ヒスタミン摂食（または同時に1つ以上）を摂取することは、別の日にそうするのには十分ではないかもしれません。 高ヒスタミン食から離れる場合は、ヒスタミンの蓄積を減らすことができ、症状を軽減または排除することができます。
伝統的なアレルギー検査（ 皮膚プリックテストおよびELISA IgE抗体検査）はヒスタミン不耐性を診断できません。 あなたが病気にかかっているかどうかを知る唯一の方法は、ヒスタミンを含まない食餌療法に続いて二重盲検の食物摂取を試みることです。
高ヒスタミン食品を避ける
厳密なヒスタミンフリー食の維持は、ヒスタミン不耐性症状の軽減の鍵である。 あなたの医師は避けるべき食べ物について話し合っていますが、一般的に発酵した高齢の食物と高ヒスタミン野菜は問題を引き起こす可能性が最も高いです。
ヒスタミンが高いほとんどの食品は高度に加工されているか発酵しています。 これらにはワイン（特に赤ワイン）、パルメザンチーズ、酵母含有食品、ザウアークラウトなどの高齢チーズが含まれます。
ホウレンソウとトマトもヒスタミンが高いです。
さらに、柑橘類はヒスタミンが高いと考えられているわけではありませんが、保存されているヒスタミンを放出するように体を動かすことができます。 したがって、厳密なヒスタミンフリー食の人々は、オレンジ、グレープフルーツ、および他の柑橘類を避けるように一般的に勧められています。
「赤ワイン片頭痛」はしばしばヒスタミン不耐性の頭痛であり、赤ワインは実際にヒスタミンが高い。 しかし、 アルコールはヒスタミンを処理するために体内で使用される酵素の1つであるDAOを作ることができるため、ヒスタミン不耐容を持つ人にとってはすべてのアルコール飲料が問題となる可能性があります。 したがって、真のヒスタミンを含まない食事に従うには、アルコールをあきらめる必要があります。
あなたはまた、あなたが取っている薬、処方箋または非処方箋について医師に知らせるべきです。 いくつかの薬物はヒスタミン処理酵素の作用に影響を与える可能性があります。 あなたがそのような投薬を受けている場合、あなたの医師はあなたの投薬量を調整し、ヒスタミンに影響を及ぼさない同様の投薬に切り替えたい、または可能であれば薬を完全に取り除きたいかもしれません。
からの言葉
ヒスタミンを含まない食事療法はヒスタミン不耐症の唯一の長期治療薬ですが、有用な治療法がいくつかあります。 Benadryl（市販の抗ヒスタミン薬）は、ヒスタミンを含む食品を誤って摂取したり、ヒスタミン処理酵素の活性を妨げる薬剤を服用しなければならない場合に役立ちます。
いくつかの医師がヒスタミン不耐症の人に勧めているサプリメントもあります。 ビタミンCとビタミンB6（体内のヒスタミンプロセシング酵素の活性を刺激することができる）と、DAO酵素のカプセルを体内の自然供給を補うために大量に含んでいます。 Diem Labs、LLCは、米国でDAO酵素を販売する唯一のメーカーです。 Umbrellux DAOというブランド名を探します。
しかし、これらの治療法が役立ちますが、残念なことにヒスタミンを含まない食事の代替物ではありません。 あなたの症状を改善できるかどうかを確認するためにこれらのサプリメントを試すことに興味があるなら、医師に相談してください。
ソース：
Maintz、Laura、 et al。 。 「アトピー性湿疹患者のサブグループにおけるヒスタミン分解能力の低下の証拠」 Journal of Allergy and Clinical Immunology 。 2006年5月、117（5）：1106-12。
マインツ、ローラ、ナタリア・ノヴァク。 "ヒスタミンとヒスタミン耐性"。 アメリカ臨床栄養学雑誌 。 2007年5月、85（5）：1185-96。 2008年6月8日