アナトー種子は、自然食品添加物、着色料、スパイスです
あなたがナッツにアレルギーがあるなら、アナトーか安全ですか？ Annattoは種子であり、米国食品医薬品局（FDA）のナッツリストには載っていない。 しかし、 ピーナッツやナッツ感受性を持つ人々の中には、アナトーへの反応を報告する人もいます。 アナットへのアレルギーは一般的ではありませんが、発生する可能性があります。
Annattoとは何ですか？
Annattoはオレンジレッドの染料、スパイス、または口紅の木の種子（ Bixa Orellana ）由来の食品添加物です。
それはまた、イチョーテとも呼ばれ、メキシコとラテンアメリカの食べ物で見つけることができます。 アナトーはさまざまな種類の食物に含まれています。 それは、明るい黄色から濃いオレンジ色までの色を生み出す、天然色素および食用着色剤である。
米国農務省はBixa Orellanaを「樹木または低木」と分類しています。 それは熱帯地域で生育し、鮮やかな赤いパルプで覆われた種子がいっぱいの種子ポッドを生み出す木質植物です。 パルプおよび/または種子は、チーズ、ポップコーン、ケーキ、および風味のある米混合物などの食品用の天然色素を製造するために使用される。 化粧品にも使われています。
アナトーの種子は南米料理で使われており、「貧しい人のサフラン」として知られているかもしれません。 それは、種子、粉、または油の形で専門市場で購入することができます。 調理済み食品に使用される場合、それは天然成分と考えられています。
食物アレルギーにおけるアナットの役割
医学文献のアナトーに起因するアナフィラキシーの症例研究はいくつかあるが、アナトーアレルギーの大規模な研究は行われていない。
口紅の木は単独で立っています。生物学的な家族の中に他の植物はありません。 アナトーに対する感受性は、別のナッツアレルギーとの交差反応性であっても、単にアナトー自体に対する感受性であってもよい。 アナトーアレルギーについてはほとんど研究が行われていないため、正確には何人かがアレルギーに反応する理由は明らかではありません。
Annattoの食品表示
Annattoは現在木ナッツに分類されていないため、食品メーカーはAnnattoを含む食品にナッツワーニングラベルを貼る必要はありません。 しかし、彼らは成分リストにアナトーを記載する必要があります。
あなたがアナトーにアレルギーがあると思うなら、 アレルギー検査について医師に相談してください。 検査は、アレルギー反応の可能性のある原因のリストを絞り込むのに役立ちます。
ナッツと交差反応性アレルギー
互いに密接に関連しているいくつかのナッツは、他のナッツとの交差反応性が高いものがあります。 例えば、クルミにアレルギーがある場合は、ピーカンやヘーゼルナッツにアレルギーがあるか発症する可能性があります。 クルミとピーカンは強く交差反応するナッツであり、どちらも同じ家系（ユリダ科）のメンバーです。
関連していない他のナットがありますが、依然として交差反応性があります。 1グループにはカシューナッツ、ブラジルナッツ、ピスタチオ、アーモンドが含まれます。 カシューナッツとピスタチオは、Anacardiaceae科のメンバーであり、ブラジルナッツとアーモンドは生物学的に無関係ですが、依然として交差反応性があります。 ココナッツ、クルミ、ヘーゼルナッツの間には交差反応性の証拠もありますが、関連性はありません。
>ソース
- > Ebo、DG、et al。 チーズのアレルギー：天然染料アナトーからのIgE介在反応の証拠。 アレルギー; 2009年10月、Vol。 64号10号、p1558-1560。
- > Lucas CD、Hallagan JB、Taylor SL。 食物アレルギーにおける天然色素の役割 Adv Food Nutr Res。 2001; 43：195-216。