すべての食物アレルギーの90％は、牛乳、大豆、卵、小麦、ピーナッツ、ナッツ、魚、甲殻類の8つの食品に関連しています。 これらの一般的なアレルゲンはそれぞれ独自の課題を提示します。 いくつかの個体は複数の食物アレルギーを有することがある。
あなたがそれらにアレルギーがあるならば、牛乳を飲んだり、卵を食べたりしないのは簡単ですが、他の食物の中の成分である場合、それはやりにくくなります。
つまり、食物アレルギーがある場合は、食べるすべての食品の中に何が入っているかを知ることが不可欠です。
食物アレルギーの発症
小児の食物アレルギーは生涯の早い時期に起こりやすく、子どもたちは時間の経過とともに食物アレルギーを生ずる可能性があります。 成人の食物アレルギーはいつでも発症し、後の人生で繁殖する傾向があります。 いくつかの人々は、小児期から成人期まで、生涯にわたる食物アレルギーを有するであろう。
事例にかかわらず、食物アレルギーがなぜ起こるのか、どのように食品中のアレルゲンを見つけられるのかを理解することは重要です。 これらの一般的なアレルゲンのそれぞれを一つずつ見てみましょう。
ミルクアレルギー
ミルクアレルギーはアメリカの子供の中で最も一般的な食物アレルギーであり、子供の約6％がミルクアレルギーを患っています。 ミルクアレルギーは、通常、生後1年で診断されます。 ほとんどの子供は、5歳（8歳まで）までにミルクアレルギーを凌駕します。 思春期までそれを伸ばすことはできません。
ミルクアレルギーの人は、ミルク - カゼインとホエーに含まれる乳タンパク質にアレルギーがあり、ミルクで作られたすべての食品を避けなければなりません。 ラクトース不耐性は、乳糖と呼ばれるミルク中の炭水化物を適切に消化することができず、ミルクアレルギーではない。
食品中のミルク。 食品アレルギー表示法および消費者保護法（FALCPA）の法律によれば、牛乳は食品上で平易な言葉で識別されなければならない。
ほとんどの場合、ラベルには「ミルクが含まれています」と表示されます。ミルクに関連する製品の場合は、警告に「ミルク」が含まれている必要があります。 例えば、ホエーを含む食品には「ホエイ（牛乳）」と表示する必要があります。
ミルク用のコードワードを知っているので、ラベルにそのコードワードを見つけることができます。 これには、乳酸塩、ホエイ、カゼインなどのバリエーションが含まれています。 いくつかの驚くべきミルクソースには、非乳製品クリーマー、デリ肉、ホットドッグ、缶詰マグロ、スキンケア製品、ヘアケア製品などがあります。
卵アレルギー
卵アレルギーは、 卵にアレルギーのあるすべての子供の約2.5％の子どもの間で2番目に多い食物アレルギーです。 これらは、典型的には、2歳より前に診断される。 卵は成人の主要なアレルゲンではありません。 子供の80％までが5歳（または10歳まで）に卵アレルギーを伸び、残りは思春期までに成長します。
個体は、卵白、卵黄、またはその両方に対してアレルギー性であり得る。 卵アレルギーがあれば卵全体を避けることをお勧めします。
食べ物の卵。 FALCPAによれば、卵は、「卵含有」のような平易な言葉で食品ラベルに表示されなければならない。 食品中の卵の証拠については、常に成分表示をお読みください 。 液体の卵代替物やパスタなどの隠れた卵成分に注意してください。
インフルエンザワクチンやMMRワクチンなどの予防接種に卵が存在する可能性があります。 麻酔薬などの特定の薬物にも存在する可能性があります。
ピーナッツアレルギー
約1.3％の子供と0.2％の大人がピーナッツにアレルギーを起こしています。 ピーナッツアレルギーの割合が増えており、ピーナッツアレルギーの治療法を探しているという証拠があります。
ピーナツアレルギーは、アナフィラキシーの割合が乳、卵または小麦アレルギーのそれよりも高いため、生命を脅かすアレルギーとみなされます。 子供の約20％だけがピーナッツアレルギーを凌駕します。
ピーナッツは木の実のような樹木ではなく、地下で生育します。
彼らは大豆、エンドウ豆、レンズ豆、豆を含むマメ科の一部です。 ピーナッツアレルギーがあることは、豆や他のマメ科植物に対するアレルギーのリスクが高いことを意味しません。
ピーナッツアレルギーの人々の25〜40％にはナッツアレルギーもあると推定されています。 あなたがピーナッツにアレルギーがあるなら、あなたはルパンにアレルギーかもしれません。
食品のピーナッツ。 食品中のピーナッツは、パッケージ上の平易な言葉でFALCPAにしたがってラベルを貼らなければならない。 ラベルに「ピーナッツが入っています」を探します。 ピーナッツバターは、増粘剤やペットフードでは、チリのような普及していない製品に使用されています。 ピーナッツオイルはスキンケア製品にも含まれています。
ツリーナットアレルギー
約0.8％の子供と0.6％の成人が木の実のアレルギーを患っています 。 ナッツアレルギーの子供の約9％がそれを超えて成長します。
木の実には、クルミ、ピーカン、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなどナッツ類が含まれています。ナッツ類はピーナッツではありません。 クロスコンタクトのリスクがあるため、ナッツアレルギーの人はピーナッツを避けることもできます。
ナッツ類へのアナフィラキシー反応のリスクは 、牛乳、卵、小麦よりも高い。 1つのナッツにはアレルギーがあり、他のものにはアレルギーを起こすことはできません。また、2種類のナッツ類にはアレルギーがある可能性があります。 1つまたは任意の木の実にアレルギーがある場合は、すべての樹木のナッツを避けることをお勧めします。 ココナッツは技術的に木の実ですが、一部の人にとっては関連するアレルゲンではないかもしれません。
食べ物の木の実 FALCPAによると、木の実は成分ラベルまたは食品パッケージに明記されていなければなりません。 特定のナットから化粧品のラテンの名前まで、木の実のための多くの名前がありますので、ナッツのコードワードに注意してください。 木の実は、「人工香料」と「天然香料」で時々見つかることがあります。
木の実は、穀物、クラッカー、クッキー、キャンディ、チョコレート、コールドカットなどで見つけることができます。 ペストはパインナッツやクルミを含む一般的なパスタソースです。 いくつかの製品では、ナッツオイルとナッツの食事もあります。
大豆アレルギー
子供の約0.4％が大豆にアレルギーがある 。 大豆は大人のための主要なアレルゲンではない。 大豆アレルギーの子供の多くは、3歳までにそれを超えて成長し、ほとんどの場合、10歳までに成長します。
大豆に対する反応は軽度である傾向がある。 しかし、稀ではあるが、重度の反応が起こる可能性がある。 大豆にアレルギーのある子供は、牛乳にアレルギーを起こすこともあります。 大豆アレルギーを持つ個人は、大豆を含むおよび/または大豆で作られたすべての食品および非食品を避けなければならない。
食べ物の大豆。 大豆は、FALCPAに従って、「大豆を含む」という平易な言葉で食品パッケージにラベルを付さなければならない。 エダマメ、味噌、テンペを含む多くの食品には大豆が含まれていますので、必ず成分表示をお読みください。 大豆アレルギーのある菜食主義者は、他のタンパク質源に依存する必要があります。なぜなら、それは多くの一般的な菜食主義の食品の主食であるからです。
小麦アレルギー
米国の子供の約0.4％が小麦にアレルギーを起こしています。 小麦アレルギーは成人ではまれである。 小麦にアレルギーのある子供の約20％は、他の穀物にもアレルギーがあります。 大麦、ライ麦、またはオート麦を含む食品が大丈夫ならば、アレルギー児に確認してください。
多くの子供は、3歳までに小麦アレルギーを凌駕します。 セリアック病は、小麦、ライ麦、大麦、および汚染されたオート麦製品に見られるグルテンを避ける必要があります。 セリアック病の多くの人は、小麦のない食事を続けますが、他のグルテン源も避けなければなりません。
食品中の小麦。 小麦はアメリカの食事の主な穀物ですので、避けるのが難しい場合があります。 パン、穀類、クラッカーなどの様々な食品、ビール、醤油、デリ肉、アイスクリーム、擬似カニなどの食品に含まれています。
小麦は、プレイドゥ（Play-Doh）や糊などの非食品のアイテムにも見られます。 小麦アレルギーの人は、代替穀物を代替し、栄養ニーズをカバーすることができます。
魚アレルギー
大人の0.5％が魚のアレルギーを患っているのに対し、子供の約0.2％が魚のアレルギーを患っています。 魚アレルギーは成人期に発症する傾向があり、重度の生涯にわたるアレルギーであり得る。
サーモン、マグロ、ハリバットは最も一般的な魚アレルギーです。 1つのタイプの魚種にアレルギー性であり、他のタイプにアレルギー性である可能性があります。 しかし、魚アレルギーを抱える多くの人は、すべての魚を避けるように勧められます。
高齢の魚（または新鮮でない魚）は、食物アレルギー反応と同様の反応を誘発することができる天然のヒスタミンを産生することができる。 これは虫体中毒と呼ばれ、口や喉の腫れ、呼吸困難、魚を食べた後の吐き気や嘔吐が含まれます。
食べ物の魚。 FALCPAによれば、食品に含まれる特定の種類の魚は、パッケージに平易な言葉で開示されなければならない。 魚はシーザーサラダドレッシング、人工シーフード、ウスターシャーシーソース、バーベキューソースのような驚くべき食品に含まれています。 食品と成分のラベルを必ずお読みください。
レストランでは、魚やフライドポテトのような食べ物を同じ油槽で揚げることができます。 これは魚の油を汚染し、魚のアレルギーのある人のために食べるのは危険です。 魚の骨から作られたコーシャーゼラチンのような特定の製品に注意してください。
貝アレルギー
貝のアレルギーは、成人では子供よりも頻繁に発生し、約60％が成人としての最初の反応を経験している。 魚介類は2つの異なる魚の家族から来ているので、1つのタイプのアレルギーは必ずしも両方にアレルギーを起こすわけではありません。
甲殻類には、甲殻類（エビ、カニ、ロブスター）と軟体動物（貝類、カキ、ムール貝、ホタテ）の2種類があります。 甲殻類の甲殻類に対するアレルギー反応はより一般的であり、重篤な傾向がある。 貝類にアレルギーのあるほとんどの人は、両方の種類の貝を避けるように勧められています。
食物の貝。 FALCPAによれば、特定の貝はパッケージングされた食品の成分として表示されなければならない。 軟体動物は主要なアレルゲンではなく、製品ラベルに完全に開示されていない可能性があります。
あなたが貝のオプションを注文しない場合でも、 クロスコンタミネーションのリスクが高いため、シーフードレストランを避けてください。 フィッシュソースは、アジアのレストランではしばしば香料として使用されます。 そのようなレストランで食べたり、極力注意して食べたりしないでください。
貝のタンパク質は蒸し焼き中に浮遊するので、貝が調理されているところで慎重に使用してください。
>出典：
> Boyce JA、et al。 米国における食物アレルギーの診断と管理のためのガイドライン。 Journal of Allergy and Clinical Immunology。 2010; 126（6）：S1-58。 doi：10.1016 / j.jaci.2010.10.007。
>米国食品医薬品局（FDA）。 食品アレルギーに関するよくある質問 2016年
>米国食品医薬品局（FDA）。 主要食物アレルゲンおよびグルテンのための閾値を確立するためのアプローチ。 2006。