Listeria monocytogenesは食物を汚染する可能性がある細菌で、毎年米国で1,600症例のリステリア症（リステリア感染）を引き起こします。
リステリアは土壌や多くの動物の便によく見られ、食物が汚染されやすい理由です。
適切に食べ物を調理して低温殺菌するとリステリア属菌を殺すことができますが、これは果物の中に入っても、カンタロープのような汚染された食品には役立ちません。
食中毒の多くの症例は、手洗い、お互いに汚染しないように食品を分離する、適切な温度に食品を調理する、2時間以内に食品を冷蔵するなどの基本的な食品安全技術に従うことによって防止することができます。
リステリア症候群
Listeriaで汚染されたものを食べてから21〜30日後にリステリア症が発症することがあります。 しかし、一部の人々では、このインキュベーション期間は70日以上と長くなります。
サルモネラ菌や大腸菌のような食中毒の他の原因とは異なり、典型的には下痢や嘔吐などの限られた胃腸症状を引き起こすため、 リステリア症状はより侵襲性があります。
下痢に加えて、浸潤性リステリア症候群には、発熱および筋肉痛などのインフルエンザ様症状および頭痛が含まれ得る。 免疫システムが弱い人では、敗血症（血液感染）や髄膜脳炎のために、頸部の硬直、混乱、バランスの崩壊、痙攣（発作）を発症するリスクもあります。
妊娠している女性は、 リステリア属菌があれば軽度のインフルエンザ様症状しか示さないかもしれませんが、感染は死産、流産、早産、または新生児の生命を脅かす感染につながります。 だからこそ、妊婦は、 リステリア菌に汚染されている可能性のある高リスク食品を食べないように警告されることがよくあります。
幸いにも、リステリア症は他の点では健康な子供ではまれです。
リステリア大流行
Jensen FarmsのRocky Ford cantaloupesに関する2011年のリステリアの発生は、28州の少なくとも139人の病気の人々と関連しており、29人の死亡を引き起こしたため、多くの注目を集めました。
他のリステリアの発生は以下を含む：
- 包装されたサラダ、生乳、冷凍野菜に関連する2016年のアウトブレイク
- 30人の病気を抱え、3人の死亡を引き起こした10の州で2015年のListeriaの流行が起こり、Karoun Dairiesのチーズが回収された
- テキサス州とカンザス州で2015年にリステリアが発生し、10人が病気になり、3人が死亡し、「特定のブルーベルブランドのアイスクリーム製品」を食べることに関連している
- 35の人々が病気になり、7人の死亡を引き起こした包装されたカラメルリンゴにリンクされた12の州での2014年のListeriaの流行。
- ルイジアナ州のホッグヘッドチーズを食べることに関連した2010年のリステリアの流行は、2人の死亡を含む8人の感染を導く。
- マサチューセッツ州の低温殺菌ミルクに関連した2007年のリステリアの流行で、5人が病気になり、3人が死亡した。 殺菌後にミルクが汚染されたと考えられます。
- 少なくとも29の感染症、4つの死亡、3つの流産/死産をもたらす、10の州でデリの七面鳥の肉を食べることに関連する2000年のリステリアの流行。
- 24州でホットドッグを食べることに関連した1998年のリステリアの流行で、108人が病気になり、14人が死亡した
- ロスアンジェラスとオレンジ郡でメキシコ風のチーズを食べた1985年のリステリアの流行で、142人が病気になり、48人が死亡した.20人の胎児、10人の新生児、18人の非妊娠の成人が含まれていた。
リステリア症の高リスク患者では抗生物質による治療が可能ですが、リステリア症は依然として致命的な感染症である可能性があることに留意してください。
リステリアの事実
人々は通常、他の細菌がアウトブレイクや感染症をより一般的に引き起こすため、食物汚染を考えるときにリステリアを考えることはありません。
- 検出された1,600例のリステリア症のうち、約260例が死亡しています。
- リステリア症のリスクが最も高い人には、妊婦、新生児、免疫系の問題や慢性疾患の人、高齢者が含まれます。
- リステリア症は伝染性ではない。 あなたはリステリア感染症を持つ人からそれを得ることはできません。
- ほとんどの他の細菌とは異なり、 リステリアは冷蔵庫に安全に保管されている食品で増殖することができます。
- リステリア症に一般的に関連する食品には、ホットドッグ、ランチョンおよびデリ肉、生乳、非殺菌ミルクで作られた柔らかいチーズ、冷凍パテおよび肉スプレッド、冷蔵スモークシーフードなどがあります。
- カンタロープやレタスなどの果物や野菜は、通常、リステリア症とは関連していません。
リステリアで汚染された食品を食べたことがあり、 リステリア症を発症したと思われる場合は、医師に相談してください。 診断を確認するために検査を行うことができます。
ソース：
CDC。 Jensen Farms Cantaloupeに関連するリステリア症の多発性大流行 - 米国、2011年8月〜9月2011年9月30日/ Vol。 60 / Early Release。
CDC。 リステリア症の多段階発症 - 米国、1998年12月25日、1998/47（50）、1085-6。
Kliegman：Nelson Textbook of Pediatrics、19th ed。
ロング：小児感染症の原則と実践改訂改訂、第3版