糖尿病の多くの人々は、コレステロールが高すぎると信じて卵を食べることに懸念しています。 かつて食事中のコレステロールを食べると血液中のコレステロールが増加すると考えられていましたが、この論理はもはや真実ではないと考えられていました。 実際、研究では、食物中のコレステロールは、卵に見られるコレステロールのように、血液中のコレステロールの高レベルに関連していないことが示されています。
高コレステロールコレステロールに結合していない食事コレステロール
2型糖尿病の人が高コレステロールのような他の状態を有することは珍しいことではないが、食事中のコレステロール消費自体は血中コレステロール値の上昇に関連していない。
卵消費と2型糖尿病との全体的な関係については、Journal of Clinical Nutritionに掲載された2010年6月の調査では、このような関係は見当たりませんでした。 一部の専門家は、卵を1週間に3卵黄以下に制限することを推奨している。 この推奨は、主に、コレステロールではなく卵黄中に見出される飽和脂肪含量によるものである。
それは、あなたを得ることになる飽和を追加したものです
飽和脂肪（揚げ物、ソーセージやベーコンのような加工肉、クッキー、ケーキ、キャンディーなどの菓子に含まれる）の過剰摂取は、あなたの血中コレステロールを上昇させる可能性があります。 2つの卵は小さなハンバーガーよりも飽和脂肪が少ない一方で、卵をバターで調理し、フル・チーズ・チーズで一杯にしたり、ベーコンやソーセージと組み合わせたりすると、あまり飽和しすぎて食べることになります。
実際に、いくつかの研究結果は、卵の摂取と高コレステロールまたは糖尿病との関連性が、バター、ベーコン、ソーセージなどの高脂肪朝食アイテムの存在に基づいて偏っている可能性があることを示しています。
卵はバランスの取れた食事プランの一部になることができます
自分では、卵は適度に希薄なタンパク質源であり、糖尿病患者の食事計画のバランスをとるのに役立ちます。
プロテインは、満腹感を助長し、除脂肪体重を維持し、構築し、免疫力を高め、組織を治癒および修復するのに役立つ重要な多量栄養素である。 卵には炭水化物が含まれておらず、単独で食べると血糖への影響はないという制限があります。 卵白はさらに薄いオプションです：2つの卵白または1/4の卵代替物は、1つの卵の半分のカロリーを持ち、非常に低脂肪です。
ここに、500カロリー以下の卵を含む健康的な食事のアイデアがあります：
- 卵1個と卵白2個をスクランブルする。 残りのローストした野菜、ホウレンソウ、コショウ、玉ねぎをスクランブルに加えてください。 アボカドの汚れで穀物のトーストの1スライスの上に卵スクランブルを提供する。 季節の新鮮なフルーツのサービングを追加します。
- 卵白とアボカドの2種類の卵を混ぜ、全粒小麦トーストにレタスとトマトのスライスを添えてください。 季節の新鮮なフルーツのサービングを追加します。
卵を食べることは、追加の健康上の利点を持っています
あなたの糖尿病食事計画に卵を追加することについて疑問が残っている場合は、糖尿病患者が卵を食べることを検討すべき理由がいくつかあります：
- 飽和脂肪が少なく、良質のタンパク質で満たされているほか、卵には13種類の必須ビタミンとミネラルが含まれています。そのうち2つはコリンとルテインで、脳や目の機能にとって重要です。
- 卵は脂溶性ビタミンDの良い供給源です。 ビタミンDの適切な摂取は、2型糖尿病のリスクを潜在的に低下させる可能性がありますが、糖尿病の人でビタミンD欠乏症を是正することで、2型糖尿病への進行リスクを低下させることができるかどうかはまだ分かりません。
- 朝食時に卵を食べると、飢えや血糖値をコントロールするのに役立ちます。 卵の朝食とベーグルの朝食を比較したある研究では、朝食用の卵を持っていた人は、日中は空腹感が少なく、体重が65％減ったと報告しています。 タンパク質は、消化およびグルコース吸収を遅くする。 したがって、糖尿病患者の食事計画には、良い、希薄なタンパク質を含めるべき理由があります。
- 1つの研究では、高脂肪、高タンパク、低炭水化物の朝食を食べることが血糖を下げるのに役立つことが示唆されています。
- 1つの卵には約75カロリーと炭水化物は含まれていません。 硬質の卵は優れたカロリーと炭水化物で制御されたスナックを作り、血糖を上げずにタンパク質を補充することができます。
- 1卵と1オンスの肉を比較すると、卵は同等の肉や魚のオプションよりも少なくとも1/2〜2倍のコストがかかり、非常に経済的です
最終的な思考
卵を徹底的に調理することがサルモネラの食中毒のリスクを減らす最良の方法であることを覚えておいてください。 生の卵を食べることはおそらく良い考えではありません。
ソース：
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