鉄は、 ヘモグロビンの生成に不可欠な重要な鉱物です。 ヘモグロビンは、体内の細胞への酸素の輸送を促進する赤血球のタンパク質です。 食事中に十分な鉄分を持たず、したがって十分なヘモグロビンを持たない人々は、貧血を発症する可能性があります。
貧血は非常に一般的な状態であり、 炎症性腸疾患（IBD）およびセリアック病を含む消化器疾患の人々にとって特に問題となりうる。 IBDの人々は、食事中に十分な鉄分を摂取し、その鉄分を吸収するだけでなく、貧血のリスクを高める可能性のある出血にも問題があるかもしれません。
したがって、 IBD患者は食生活に十分な鉄分を得ることが重要です 。 野菜の鉄源は「非ヘム」鉄として知られており、鉄の動物源は「ヘム」鉄として知られている。 ヘム鉄は、非ヘム鉄よりも一般に吸収が容易である。 鉄分とともにビタミンCを摂取すると、鉄分が吸収されて身体によって容易に使用されるのを助けるかもしれません。
IBD患者、オストミーまたはjポーチを持ち、制限食を扱っている人にとって、消化しやすい鉄分の多い食品を入手することは難しいことです。 良いニュースは、あなたがそれを見つける場所を知ったら、十分な鉄を得ることは、鉄の良い供給源であり、消化しやすい食品を探索するときに、雑用や喜びの少ないことになります。
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七面鳥米国では、七面鳥はしばしば感謝祭に使われる肉と考えられています。 それはしばしば他の休日や大きな日曜日の夕食にも予約されています。 しかし、トルコは鉄分の偉大な供給源であり、3.5オンスの量で鉄を1.6mg提供しています。 しかし、七面鳥のカツレツは通常、食料品店や肉屋でも入手できるので、七面鳥全体を調理する必要はありません。 しかし、七面鳥全体を調理する作業には利点があることを覚えておいてください。暗い肉は軽い肉よりも多くの鉄を提供するかもしれません。
トルコの昼食用肉は鉄分が少なく、1人当たり約1.1mgで約1.7オンスです。 しかし、ランチミートは来るのが簡単で、パッケージのすぐ外で食べられる素早いアイテムです。 高品質のデリカリ・カットを行い、砂糖、色、塩、またはその他の添加物を加えたブランドに注意してください。
七面鳥の他の栄養上の利点には、ビタミンB12、ビタミンB6、マグネシウム、およびタンパク質が含まれる。 脂肪が少なく、消化しやすいタンパク質です。
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チキンチキンは多目的で、簡単にやって来るので、あなたの食生活にもっと鉄を入れる方法になります。 3オンスのチキン1杯に約0.7mgの鉄が含まれています。 チキンの美しさは、それが比較的安価で、多目的であるということです。 チキンを調理するためのレシピが不足しているわけではないので、興味をそそることはあまり研究しません。 それを簡単に保つことができます：ローストチキンは、オーブンやスロークッカーだけで追加やフレーバーを加えずに行えます。 さらに一歩踏み込んで、焙煎した鶏肉の残りの骨を使って液体の食事をしながら鶏肉の原料（骨のスープ）を作るか、または料理の際に水の代わりにスープを使って米に香りを付けます。
鉄分だけではなく、ビタミンB6、ビタミンB12、マグネシウム、カリウムなど、多くのビタミンやミネラルも含まれています。
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ツナ缶詰のマグロは、見つけやすく、食べやすく、さまざまな方法で提供することができます。 缶の中にまっすぐに入れられた3オンスのマグロは、約0.8mgの鉄を含んでいます。 マグロは簡単で素早く食べることができますが、無限のマグロのサラダやクラッカーに仕立てることもできます。 マグロはナトリウムの含有量が多い食品で、ナトリウム摂取量を低く抑えようとしている人にとって懸念材料になる可能性がありますが、その日の残りの間は低ナトリウム食を食べることによってその影響を緩和できます。
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朝食シリアル多くの人々は、朝食用シリアルを子供のための定番と考えるかもしれないが、成人のためには考えていない。 しかし、ほとんどの穀物は鉄で強化されており、非常に速くて簡単な朝食（または他の食事）にすることができます。 消化器系の問題を経験する人々のためのトリックは、繊維がより低いものを見つけることです。 小麦、ふすま、またはオートミールベースの穀物ではなく、トウモロコシと米をベースにした穀物は消化しやすいかもしれません。 朝食シリアルのいずれかの特定のブランドの鉄の量は異なります。 ジェネリックコーンフレークの1カップは約8mgの鉄を提供することができ、これはほとんどの女性にとって推奨される1日の値の45％であり、ほとんどの男性にとっては100％である。 米をベースとする穀類には、約9mgの鉄が含まれていてもよく、これはほとんどの女性にとって日々の価値の約50％であり、ほとんどの男性にとっては100％である。
朝食シリアルは、ビタミンA、ビタミンD、葉酸、カルシウム、亜鉛など、食事に十分なものが得られないかもしれない他のビタミンやミネラルの豊富なものでもあります。
>出典：
>医学研究所。 食品および栄養委員会。 ビタミンA、ビタミンK、ヒ素、ホウ素、クロム、銅、ヨウ素、鉄、マンガン、モリブデン、ニッケル、シリコン、バナジウム、亜鉛の食物基準摂取量：微量栄養素のリンクアイコンに関するパネルの報告。 ワシントンDC：National Academy Press; 2001年。