ママとパパのための場所を選ぶときの鍵
高齢者の生活の質の向上に貢献するものが1つあれば、それは食べ物です！ 長期ケアにおける食品サービスは、長い道のりを歩んできました。 居住中心の食糧サービスは、文化変化の動きの不可欠な部分です。 それはあなたにとって単純なことです。私はあなたが欲しいときに食べること、あなたが望むもの、そして望むところが好きです。
いくつかのベストプラクティスを見てみましょう。
レジデント中心の食事サービスは、もはやトレー上での食事の提供またはテーブルクロスの追加についてではありません。 メディケア＆メディケイドサービスセンター（CMS）は、栄養価、風味、外観を保つ方法で調理された食品を提供すると規定しているプロトコルと解釈指針を作成しています。 彼らはまた、食べ物が美味しくて、魅力的で、適切な温度であると述べており、食べ物を食べることを拒否する住民に同様の栄養価の代用品を提供しなければならない。
CMSは老人ホームを規制し、支援された生活や独立した生活のコミュニティをほとんど監督していないので、愛する人の裁判官になる必要があります。
人間中心のケア
まず、 人を中心としたケアの基本のいくつかについて説明しましょう。
- 住民のニーズと欲求に支えられています。
- スタッフは居住者の目を通して世界を見ようとします。
- 活動は個々の興味の周りに計画されています。
あなたはその考えを得る。 それでは、これを食品サービスに適用しましょう。 まず、あなたが食べる方法と、あなたが慣れていて期待している一般的なもののいくつかを考えます。 おそらく、高校に戻ってくるかもしれません。 その後、あなたが覚えている成人期と素晴らしい食事の経験を通して進歩します。 次に、あなたの組織のダイニングアプローチにそれらを適用します。
- 好きな場所に、友人と一緒にサイトを構築できます。
- キッチンは決して閉じられません。
- あなたは、1つのセットメニューでそれを取るか放置するのではなく、様々な食品から選択することができます。
- プレゼンテーションは長い道のりです。
花を使って音楽を演奏することで、洗練された雰囲気をお楽しみください。 人々は目で食べるので、どのように食べ物が味がどのように知覚され、どれくらい楽しむかに影響します。 食べ物は、新鮮でカラフルで、食欲をそそるはずです。 それは、カラフルなガーニッシュでプレート上に美しく提示されるべきです。
キッチンの従業員は、シェフの帽子、黒いパンツ、シェフのダブルブレストジャケットなどのフォーマルなキッチン服を着ることができます。 レジデントは、従業員が注文を出したときにすべてのテーブルに配置されたメニューから注文します。
また、朝食、ランチ、ディナービュッフェをご用意しています。
3つ以上の正方形を1日以上
3つの定食は、まだ標準的であるが、住民の味と食習慣に依存して、1日中いくつかの小さな食事で補完されている。
誰もがダイニングルームに行くことはできませんし、いくつかは彼らの部屋で食べることを好むかもしれません。 そうであれば、ルームサービスの考え方を考えてみてください。 午前7時の朝食の代わりに、朝食は午前7時から午前10時の間に利用できます。スナックカートは、その間の衝動を満たすためにホールを移動することができます。
言い換えれば、自宅で食べるように。
24時間食事を提供することは、人を中心としたケアを保証するための大きな一歩です。 いくつかの家庭では、各ユニットに小さな簡易キッチンを作り、新鮮なフルーツ、野菜、ヨーグルト、アイスクリーム、クッキー、スープ、デリ肉、パンなど、いつでも食べたい食べ物を揃えています。職員、家族、居住者が昼夜を問わずアクセスできる小型の冷蔵庫に保管してください。 コーヒーポット、電子レンジ、食器棚には、電子レンジ、ポップコーン、チップとプレッツェル、ホット＆コールドシリアル、プディングとゼラチンなどのスナックが揃っています。
メニューの準備
マーケティング101は、誰かが何を望んでいるかを知りたいときにソースに行くと言います。 調査やアンケートを作成し、住民が食べたい食べ物のタイプを調査するのに1日か2日かかります。 彼らは、誰にも知らせていない食べ物の気分になっているかもしれません。あるいは、彼らの好みが変わるかもしれません。 その後、常駐の食べ物と食事会を作ります。
もちろん、すべての食品の嗜好、食物制限、食物アレルギーを摂取することに注意してください。 しかし、摂取は終わりではありません。 登録された栄養士は、メニューが栄養的にバランスがとれていることを確認するために相談する必要があります。 調理者からの入力は、提供することが合理的であり、それが家の営業予算内にあることをソファの期待に役立てることができる。
レジデント評議会または食品委員会で住民にメニューを提示し、フィードバックを収集する。 家族評議会も同様に重視することができます。 要するに、住民の好み、食糧の獲得、準備、生産方法は、メニュー計画に影響を与える要因である。
しかし、それはトップで始まります
リーダーシップとマネジメントが住民主体の食糧サービスを購入し、それを支持しない限り、最高の食事のアイデアは実現できません。 リーダーは文脈を作り、社員に正しいことをさせる権限を与えます。 積極的な姿勢と多くの訓練と教育を補足すると、あなたは従業員、居住者、家族の期待を超えてしまいます。 そして、人々はそれについて他人に話すでしょう。