糖尿病に優しいスイート食品
タマリンドの鞘は、もともとはアフリカ出身のタマリンドの樹木から生まれましたが、現在はアジア、アラビア、オーストラリア、メキシコ、南米の料理によく使われています。 メキシコやその他のラテンアメリカ諸国では、タマリンドと呼ばれています。
茶色のポッドの粘着性のあるパルプは食用であり、甘くて酸味があります。 これは、悪臭のある成分（例えば、タイのパットのようなもの）およびチャツネ、デザート、飲料、シロップ、ソースおよびキャンディーのための皿に使用される。
タマリンドは、喉の痛みや日焼けの治療など、長い使用法のリストを持つ、長年にわたる民間療法でした。 それはまた、抗生物質および抗炎症特性を有し得る。 さらに、動物研究では、タマリンドはコレステロールと血糖降下特性を有する可能性があることが示されているが、この理論を確証するための人間の証拠の本体ではないようである。
タマリンドは潜在的な健康上の利点を持っていますが、それは炭水化物の源であり、バランスのとれた食生活に加味すべきであることに注意することは重要です。 それは、少量で最もよくプレーンな食べ物であるか、または食品や飲料の風味をつくる調味料として使用されます。
栄養成分
この食品は、ビタミンB、ビタミンC、カリウム、マグネシウム、鉄、チアミン、リン、リボフラビン、および繊維の優れた供給源です。
タマリンドパルプの半分のカップは、およそ140カロリー、0.4gの脂肪、38gの炭水化物、34gの砂糖、3gの繊維および2gのタンパク質を含む。
タマリンドの購入先
タマリンドは、ポッドの形で、またはピューレ、ペースト、ソース、濃縮物、またはブロックで購入することができます。 多くの食料品店が在庫しており、インドやアジア市場でも見ることができます。 オンラインで注文することもできます。この場合、ほとんどの場合、凍結して出荷されます。 純粋なタマリンドには通常、砂糖などの成分は含まれていませんが、必ずラベルを確認してください。
タマリンドは、砂糖を加えてもよいバーベキューソースのような、キャンディー、ドリンク、シロップ、ソースの一般的な成分です。
ストレージ
タマリンドペーストは密閉容器内の冷蔵庫にほとんど無期限に保存されます。
タマリンドを食べる方法
タマリンドを楽しむ最も簡単な方法はポッドの形です。 茶色の外側ポッドを外し、パルプの周りを包んだ小さな根のように見える糸のような部分を取り除きます。 大規模なトウモロコシ汁の大きさの中に岩のような種子を持つ長いパルプを残します。 セクションに分けて食べ、種子の周りをニブルし、それらを吐き出す。 あまりにも多くのことがあなたの血糖を高めることができ、下剤効果を持っていることもありますので、それをやり過ごさないことが重要です。タマリンドのセクションは、昼食や軽食のためにバギーやコンテナに入れることができます。
タマリンドのレシピ
あなたが強烈な風味の食事を探しているなら、あなたの料理にいくつかのタマリンドを加えてみてください。 カレー、ショウガ、レッドコショウなどのスパイスとよく調和します。 タマリンドソースを使ったスパイシーな魚は、試してみると素晴らしい料理です。もしあなたが魚を気にしなければ、タマリンドのステーキを焼くこともできます。 さらに、より菜食主義的な料理をお楽しみになるには、タマリンドビネグレットと一緒にチョコレートとチョコレートサラダを試してみてください。
あなたの味覚芽は確かに失望しません。
>出典：
>ソール、SS; Srinivasan BP、Akarte、AS。 タマリンド種子の抗炎症作用は、膵臓β細胞障害を抑制し、SREBP-1c濃度を正常化することによって、高血糖性逸脱を減少させる。 Pharm Biol。 2013 Mar; 51（3）：350-60。