発熱と痙攣は兆候である
食中毒は子供と大人の両方で非常に一般的ですが、多くの両親は、子供が汚染された食べ物を食べたとき、または胃のウイルスの症状を抱えているときに識別するのが難しいです。 専門家は、毎年米国で約7,600万件の食中毒事例が発生すると見ていることから、子供の病気の症状を知ることは、両親にはメリットがあることは確かです。
食中毒の症状
食中毒の一般的な症状は次のとおりです。
- 下痢
- 吐き気
- 嘔吐
- 腹部のけいれん
- 熱
もちろん、食中毒以外のものも同じ症状を引き起こし、食中毒の診断を困難にします。 例えば、子どもは、 ロタウイルスなどのウイルス性感染症で下痢や嘔吐を起こすことがあります。また、 サルモネラ感染症をペットカメと一緒に遊んだ後に発症することもあります。
他の人が同じ時間に、同じ食べ物を食べた後に病気になったら、食中毒を疑うべきです。 下痢を引き起こす多くの感染が伝染性であるため、家の誰もが下痢を有しており、嘔吐が彼ら全員が食中毒を起こしているわけではない。 彼らはすべて、家族のピクニック後に同じ夜に症状を発症した場合、より可能性が高いです。
古典的な食中毒の症状
食中毒を引き起こす可能性のある多くの細菌、ウイルス、毒素があることを覚えておくことが重要です。
大部分が下痢と嘔吐を引き起こしますが、あなたの病気の原因を特定するのに役立ついくつかの特徴的な症状があります。
黄色ブドウ球菌の食中毒は、腸毒素（通常は室温で長時間放置された食品）で汚染された食品を食べると起こります。嘔吐、水様の下痢、発熱、嘔吐などの症状を素早く（2〜7時間以内に）引き起こします。低悪性度の熱。
幸いにも、症状は通常12〜24時間以内に起こります。
サルモネラ
サルモネラの食中毒はかなりよく知られている。 サルモネラ菌の食中毒の症状は、通常、この細菌に暴露されてから約6〜72時間後に始まり、水様の下痢、発熱、腹痛、吐き気、嘔吐が含まれます。 症状は典型的には4〜7日間続き、通常は治療を受けなくなります。
大腸菌 O157
大腸菌 O157は、重度の胃痙攣、血まみれの下痢および時には低悪性度の熱で食中毒を引き起こし得る特定のタイプの大腸菌（E.coli）細菌である。 大腸菌 O157を有する大部分の子供は5〜7日で治療を受けなくても回復するが、一部は「溶血性尿毒症症候群」（HUS）と呼ばれる生命を脅かす状態になる。
子供は、調理されていない汚染された肉製品、特にハンバーガーを食べた後、約1〜10日後に大腸菌（E.coli） O157感染症を発症する可能性がある。 生乳、汚染された水、および非殺菌ジュースを飲んで、家畜と接触していることは他の危険要因です。
赤痢菌
赤痢菌は、胃痙攣および高熱に加えて、血まみれの下痢を引き起こし得る別の細菌である。 ジャガイモのサラダ、ミルク、チキン、生野菜などのシゲラ属細菌で汚染された食品を食べた後、子供は約1〜2日後に赤痢菌感染（赤痢菌症）を発症する可能性があります。
他のほとんどの食中毒の原因とは異なり、シゲラ症は抗生物質で治療することができますが、これらの感染症のほとんどは5〜7日で消失します。
カンピロバクター
カンピロバクターの食中毒は、しばしば調理した鶏肉を食べ、生乳を飲むことに関連し、暴露後約2〜5日に症状が現れる。 症状としては、下痢、発熱、腹痛、吐き気、筋肉痛、頭痛などがあります。 症状は通常7~10日で消えますが、抗生物質であるエリスロマイシンで治療することで、感染するまでの時間は短縮されます。
ウェルシュ菌
Clostridium perfringens食中毒は、食物中に毒素を生成する別の細菌です。 症状は、汚染された食べ物、特に肉や肉汁を適切に調理したり保管したりした後、8時間から22時間後に始まり、水分の下痢や強烈な腹痛を含み、約24時間続くことがあります。
クロストリジウムボツリヌス菌
ボツリヌス菌のボツリヌス菌（ボツリヌス菌）は、胞子や毒素を産生し、家庭で保存され、缶詰めされた野菜やその他の食品、蜂蜜（蜂蜜を食べてはならない理由）、その他の食品を汚染する可能性があります。 吐き気、嘔吐、および腹部痙攣に加えて、ボツリヌス中毒の子供は、二重視力、痙攣発作、トラブル嚥下および筋力低下などの神経学的症状を有することがある。
幼児は衰弱、便秘、摂食不良の可能性があります。 高齢の子供と幼児の両方で、筋肉の弱さは呼吸能力に影響を与えることさえあります。
A型肝炎
A型肝炎は食中毒のウイルス性の原因です。 食中毒の他の原因の大部分とは異なり、それはそれを防ぐことができるワクチン（子供は12ヶ月齢で始まる）を持っている唯一のものです。 小児は、汚染された水、野菜、貝類、レストランの労働者が汚染した食品を食べてから10〜50日後にA型肝炎の症状を発症することがあります。
バチルスセレウス
バチルスセレウス（Bacillus cereus）の食中毒は、肉、魚、野菜、およびミルクを含む汚染された食物を摂取してから約6〜15時間後に、水様の下痢および腹部痙攣を引き起こす。 汚染された米は、吐き気および嘔吐を引き起こすが、下痢は引き起こさない。 どちらのタイプの症状でも、通常は治療を受けずに約24時間で亡くなります。
ノーウォークウイルス
ノーウォークウイルスは食中毒を引き起こす可能性があり、しばしばクルーズ船に関連する別のウイルスです。 子供たちは、汚染された水を飲んだり、病気のレストランの労働者によって汚染された貝類、サラダの原料、生の貝、生の牡蠣およびその他の食品を含む汚染された食物を飲んだ後、Norwalkウイルスの食中毒を発症する可能性があります。
食中毒の古典的な症状を探すことに加えて、あなたの小児科医は、特定の検査でこれらのタイプの食中毒を診断することができます。 彼らは通常、 便培養および他の便測定を含む。
ソース：
Kliegman：Nelson Textbook of Pediatrics、18th ed。
ロング：小児感染症の原則と実践、第3版
米国食品医薬品局（Foodborne Pathogenic Microorganisms）および天然毒素ハンドブック（Natural Toxins Handbook）。
CDC。 2006年米国の食品媒介病害の発生