あなたの味覚は、嗅覚と味覚の2つの異なる特殊細胞の組み合わせに関連しています。 嗅覚細胞は、あなたの脳と通信する神経につながっているあなたの鼻の上にある特殊細胞です。 第2の特殊な細胞、味覚はあなたの口（特にあなたの舌）とあなたの喉に集中しています。
あなたの食べ物を嗅ぎ、噛むと、匂いを活性化するアロマが生成され、唾液と混ぜられた食べ物はあなたの味覚を活性化します。
神話：舌の特定の部分に異なる味の芽が集まります。
真実：あなたが食べる食べ物とは異なった反応を示す味の芽がありますが、それらは舌の別々の領域に集まっていません。 実際、すべての味覚芽は様々な味に反応しますが、程度は異なります。 あなたの口の中に散らばっている5つの異なる味蕾、口と喉の屋根があり、あなたが食べる食べ物の全体的な味に貢献します：
- 甘い
- サワー
- 苦い
- 塩辛い
- うま味（味付け - チキンスープ、中華料理、肉、チーズなど）
ヒットした味の芽に基づいて強度の程度が異なる5つの味と、匂いを含む他の感覚と触感（コンシステンシーと温度）を考慮すると、味の経験は大きく変わることがあります。
たくさんの人が食べるのも不思議ではない。 風邪をひいたか、混雑していて、あなたが好きな食べ物が違うと思ったことはありますか？ その味の変化は、あなたがうまく感じていないだけでなく、あなたの匂いの喪失に関連しています。
あなたの味覚がどのように失われていますか？
彼らの味覚の喪失に関して医師を訪れるほとんどの人々は、実際には嗅覚の問題に終わる。
毎年、約20万人の医者の訪問があり、味の喪失という苦情があります。 しかし、彼らが味覚を失ったときに誰もが医師の診察を受けるわけではないが、100人のうち約15人がこの感覚に問題を経験すると推定されている。
味覚の喪失の原因
味に関連する最も一般的な苦情は、 幻覚の 知覚または幻想である 。 これは、実際には、この感覚を生成するための食べ物や香りがない間にあなたの口の中に金属や苦い味の感覚です。 4種類の味覚障害は、以下のように分類することができる：
- ファントゲルジア - 幻覚知覚
- hypogeusia - 味覚の低下
- 異臭症 - 異なる味を混乱させる
- 老化 - 味の完全な損失（まれ）
あなたの味覚に影響する条件は次のとおりです。
- 薬（抗生物質、抗ヒスタミン剤、 ジカム ）
- 神経または脳障害（脳卒中、外傷性脳損傷、脳腫瘍）
- 自己免疫疾患
- 年齢 - あなたは30歳から60歳の間で最適に動作する約1万の味蕾で生まれています。 あなたの感覚は、50歳または60歳前後で徐々に低下します
- 咽頭咽頭 、副鼻腔の問題、または鼻ポリープ
- 喫煙
- 有害化学物質への暴露（殺虫剤）
- 歯の問題 - 痛み、感染症、炎症を引き起こす不適切な義歯
- 頭頸部への放射線（がん治療のため）
- アレルギー
- ホルモン不均衡
- ビタミン欠乏症（まれ）
なぜ私は医療の注意を喚起すべきですか？
私たちの嗅覚と味覚は、私たちの栄養状態にとって重要であり、これらの感覚を失う人はしばしば体重を減らします。 私たちのにおいの感覚は、火災、化学物質、天然ガス漏れからの煙など、危険を警告することができます。 味やにおいの問題を診断することは、一般的には複雑ではありません。 耳鼻咽喉科医 （ENT）がいるはずです。 耳、鼻、口の障害に特化したこの医師は、おそらく、標準的な「スクラッチ・アンド・スニフ（scratch and sniff）」テストおよび/またはフレーバー（味覚テスト）を使用して特定の化学臭を特定しようとします。
味覚喪失は治療できるか？
時々あなたの味覚（または匂い）を失うのは一時的なものですが、時には永久的です。 例えば、鼻ポリープは外科的に除去することができるが、正常な老化プロセスのために失われた細胞は置換することができない。
永久喪失：
- 重度の感染（ベルの麻痺につながるものなど）
- 脳卒中または頭部外傷（ほとんどの場合永久的）
- 化学暴露または放射線
治療可能な損失：
- 解決後の咽頭咽喉のような急性感染症
- アレルギーは抗ヒスタミン薬で治療できます
- 喫煙をやめると喫煙が逆転することがあります
あなたが口を乾燥させる薬を服用している場合、彼らはあなたが食べ物を味わう方法に影響を与える可能性があります。 これは、唾液には、脳が味を解釈するために必要な重要な化学的メッセンジャーが含まれているからです。 この場合、医師と話をして、別の薬剤に変更する方法や、砂糖を含まないガムを噛んで水をたくさん飲むなど、口が乾燥した場合に対処する方法について話すことができます。
可能であれば味の喪失の解決を求めることは、味に関係する栄養的および社会的側面のために重要です。 栄養失調およびうつ病は、長期または未治療の味の喪失に起因し得る。 味の喪失が永久的である場合は、栄養やうつ病のリスクを最小限に抑えるために医療チームと協力することが重要です。
ソース：
アメリカ耳鼻咽喉科頭頸部外科アカデミー。 匂いと味。
難聴と他のコミュニケーション障害に関する国立研究所。 味覚異常。
Su、N.、Ching、V.＆Grushka、M.（2015）。 味覚障害：レビュー 。