ケールは不思議な食べ物として宣伝されており、あなたはどこのメニューでもそれを見つけることができます。 しかし、 甲状腺疾患の場合、ケールの摂取については心配するかもしれません。
植物のこの栄養源を詳細に見てみましょう。
ケールとは何ですか？
ケールのラテン語名は、 Brassica oleracea acephalaです。 ケールは、十字架の野菜の一員です。
生のものを食べると、タフで苦いです。 ケールは、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、ブリュッセルの芽およびコラードグリーンを含む他のアブラナ科野菜の親類です。 ケールは、長い葉、中括弧または平滑葉を有し、葉は統一された幹または頭を形成しない。
ケールの葉は緑色または紫色にすることができます。 ケールは、ビタミンやミネラル、特にアルファリポ酸として知られている抗酸化物質でいっぱいです。これは、多くの健康上の利点を持つことが示されています。
ケールの健康上の利点
生ケール（2.4オンス）の1カップは、以下の栄養素を提供します：
- ビタミンA：ベータカロテンからの推奨一日手当（RDA）の206％
- ビタミンK：RDAの684パーセント
- ビタミンC：RDAの134％
- ビタミンB6：RDAの9％
- マンガン：RDAの26％
- カルシウム：RDAの9％
- 銅：RDAの10％
- カリウム：RDAの9％
- マグネシウム：RDAの6％
栄養価の高い低カロリー食品であることに加えて、世界で最も健康的な食品のリストで高いビタミンやミネラルが豊富なケールの消費に起因する健康上の利点がいくつかあります。
これらの利点には、以下が含まれます。
- 多量のビタミンAおよびCに起因する健康な皮膚および毛髪
- 消化を助ける
- 心臓病のリスクを下げる
- 骨の健康を改善する
- 喘息発症リスクを低下させる
- 低グルコースレベルと血糖バランスとインスリン感度を向上させる
- 糖尿病患者の酸化的ストレスに起因する変化を防ぐ
- 糖尿病患者の末梢神経障害の軽減に役立ちます
- 低カロリー/高含水率による低エネルギー密度
- 便秘を予防し、消化を助け、規則性を促進する
- ビタミンKが高い（不適切な量のビタミンDは骨折の危険性を増加させる）
- 眼の健康を守るルテインが高い
- 高齢者の食生活を妨げる可能性がある
ケールと甲状腺のリンク
ケイルは、アブラナ科植物として、 グイトロゲン（goitrogens）と呼ばれる食品ファミリーに属しています。つまり、生と大量に甲状腺を減速させ、甲状腺腫（甲状腺腫と呼ばれる）の形成を促進する可能性があります。 。
それは、消費可能なケールの正確な量は十分に研究されていないと言いました。 したがって、甲状腺の患者に有害反応を引き起こす可能性のある正確な量は不明である。
さらに、一般集団では、ケールの健康上の利点は甲状腺へのリスクをはるかに上回り、食事の一部としてケールを消費することは安全で栄養的に有益であると考えられています。
さらに、甲状腺疾患の人々では、甲殻類（または十字架野菜）が過度に消費されない限り、甲状腺状態を悪化させるリスクも最小限に抑えられます。
しかし、生ケールやジュースケールを消費することが懸念されることに注意することは重要です。 生ケールを搾ることにより、ケイルの中の高濃度の化学物質が全体的に濃縮されます。 したがって、定期的に摂取すると、生のケールジュースは、 食事中のヨウ素の吸収を阻害することによって、甲状腺機能に悪影響を与える可能性があります。
からの言葉
結局、甲状腺の状態になっている場合は、生ケール摂取やケールや他のゴイトゲンの生ジュース摂取を避けるか、または大幅に制限することができます。 代わりに、大部分の黄色ブドウ球菌が熱によって完全に破壊されるので（大部分は安全に消費することができる）、十字架野菜を蒸したり料理したりすることを選択します。
食べ物の日記を保管することも賢明です。ケールの消費量（そしてそれがどのように準備されているか）を記録することができます。 次に、あなたの医者の予約にあなたの食べ物の日記を持って来て、両方が同じページにいることを確認してください。
>出典：
> Bajaj JK、Salwan P、Salwan S.甲状腺機能障害に関与する様々な可能性のある毒物：レビュー。 J Clin Diagn Res 。 2016 Jan; 10（1）：FE01-FE03。