彼らの子供が下痢と嘔吐を受けるたびに、親はしばしば食中毒を疑う。
幸い、食中毒はそれほど頻繁に起こるわけではありません。子供の下痢や嘔吐のほとんどのケースは、子供が保育園や学校で受ける簡単なウイルス感染によるものです。
それでも、食中毒は一般的です.CDCは、毎年米国で約7,600万人の食中毒事例があると推定しています。
これらの症例のほとんどは軽度であるが、食中毒に罹患した約325,000人が入院し、毎年5,000人が死亡する。
幼い子供は食中毒の重大かつ生命を脅かすケースを冒す危険性が最も高いグループの1つであるため、両親がそれらを認識し予防する方法を学ぶことが重要です。
食中毒の症状
食中毒の症状は何が起こっているかによって異なりますが、通常は嘔吐、下痢、悪心、腹痛などがあります。
大腸菌 O157感染症のような他の症状には、血中の下痢や、溶血性尿毒症症候群（HUS）などの合併症や、サルモネラ症（サルモネラ菌感染症）があるときの発熱などがあります。
ボツリヌス中毒などの毒素は、二重視力、トラブルの嚥下、話、呼吸などの致命的な神経毒性症状を引き起こす可能性があります。
原因によっては、汚染された食べ物を食べた後数時間または数日後に食中毒の症状が起こることがあります。
食中毒の診断
食中毒は、ウイルス、バクテリア、寄生虫、毒素など、さまざまなものによって引き起こされる可能性があるため、診断が難しいことがよくあります。
- カンピロバクター
- サルモネラ
- 大腸菌 O157
- ノーウォーク様ウイルス
- 赤痢菌
- A型肝炎
- ジアルディアランブルブラ
- クリプトスポリジウム
- ボツリヌス中毒を引き起こすボツリヌス毒素を産生するクロストリジウム・ボツリヌム
- リステリア
- スタフィロコッカス・エンテロトキシンを産生するスタフィロコッカス・アウレウス （ Staphylococcus aureus ）
- Vibrio vulnificus
家族の誰もが同じレストランで食事して数時間後に病気になったような症状のパターンを探すことに加えて、大便培養は食中毒の症状を引き起こす寄生虫や細菌の同定に役立つことがあります。 便検定では、細菌の毒素やウイルスを特定することもあります。
驚くことではないが、多くの人々が食中毒を抱えており、決してそれを知らない。
食中毒治療
食中毒の治療は、胃のウイルスの嘔吐や下痢のように、通常は脱水を防ぐことを目的としています。
抗生物質は通常、食中毒のほとんどの症例では必要ないし、有益ではないが、シゲラ症（シゲラ感染症）や寄生虫による食中毒などの重症感染症では治療が必要です。 あなたの子供が食中毒を抱えていると思っている場合は、特に血まみれの下痢、高熱、脱水症状の徴候がある場合、または自分がすぐに改善しない場合は、小児科医に相談してください。
食中毒の予防
食中毒はしばしば認識することが難しく、治療法はほとんどありませんので、まず食中毒を予防して予防することが最善です。
これらの食品安全上のヒントは、あなたの子供の健康を保ち、食品安全を保つのに役立ちます：
- あなたの子供の食べ物を準備して提供する前に、手をよく洗ってください。
- あなたの子供、特に肉、家禽、卵に食べさせる前に、食物を徹底的に調理する。
- お子様の食事を準備、提供、保管する際に、食物や食器類を分離しておき、互いの病原菌で交差汚染されないようにし、お湯や石鹸で器具や表面を清掃します。
- 冷蔵庫を40°F以下、冷凍庫を0°F以下に設定して、できるだけ早く、料理やサービングの数時間以内に残った食品を冷やしてください。
- あなたの子供に提供する前にすべての果物や野菜をきれいにしてください。
- 殺菌されていないミルク（ 生乳 ）とジュースは避けてください。
- FDAのリコールとアラートを読んで、あなたの家で食べた汚染された食品を見つけてください。
- 汚染されていると思われる食品や、有効期限を過ぎている食品は、食べ物がいつ汚染されたかを常に知ることができないため、腐敗しておらず、においがない食品を投棄してください。
あなたが知る必要があるもの
- 殆どの食品は汚染されて食中毒を引き起こす可能性がありますが、一部の食品は低温殺菌されたミルクやその他の乳製品、調理されていない肉や家禽、生甲殻類、卵サラダ、ポテトサラダなどのデリ作りサラダなど、チキンサラダ。
- 汚染された水で栽培されたり、不適切に加工されたり、缶詰にされたり、調理中に混濁したり、病気にかかった人が適切に手を洗うことなく食事を準備するときなど、食品は汚染され、
- あなたは通常、食べ物が「悪い」か、子供の匂いや色によって病気になっているかどうかは分かりません。 多くの汚染された食品は正常に見え、においもします。
- ハチミツは、ボツリヌス中毒を引き起こすクロストリジウム属のボツリヌス菌胞子の原因となることがあります。そのため、12ヶ月未満の乳児にはハチミツを与えないはずです。
ソース：
細菌および真菌症のCDC分類。 食中毒。
ロング：小児感染症の原則と実践、第2版。
Gershon：子供のクルーグマン伝染病、第11版。