研究によると、コーヒー、紅茶、その他のカフェイン飲料を飲むと鉄の吸収が阻害されるが、カモミール、ペパーミント、ジンジャーティーなどのハーブティーも鉄の吸収を低下させる可能性があると示唆している。
タンニンおよびシュウ酸塩は、鉄の吸収を阻害するといわれている自然発生の茶化合物のいくつかである。 それらは鉄、特に豆、エンドウ豆、緑色の野菜、ナッツなどの植物食品に含まれる非ヘム鉄と結合する。
（他のタイプの鉄、ヘム鉄は、肉、鶏肉、魚などの動物性食品に含まれています）
紅茶に含まれるタンニンは、赤褐色の濃い色調と特徴的なフルボディの収斂した風味を与えます。 タンニンは植物を害虫から植物の成長を促進することに保護することとは異なる目的を有する。
茶葉中のタンニン量は、品種、栽培条件、加工方法によって異なるが、紅茶は人間の食生活におけるタンニンの主要な源泉の1つと考えられている（他の重要な源としては、赤ワイン、オーク熟成白ワイン、チョコレート、コーヒー）。
緑茶、白茶、ウーロン茶などの他の種類の紅茶も、 Camellia sinensisとして知られている紅茶と同じ工場で作られています。 それらは一般に、異なるタイプのタンニンを含む。 浸漬時間および発酵の程度のような要因は、茶のタンニン含量に影響を及ぼす。 プーアルやウーロン茶などの発酵茶には、通常、白茶よりも多くのタンニンが含まれています。
ハーブティー（技術的にはチサンや輸液）にはタンニンが含まれています。 鉄の吸収に対する紅茶の効果についてはより多くのことが知られているが、ハーブティー、特に高タンニン茶が鉄を抑制すると主張する者もいる。
タンニンを含むと言われるハーブやスパイスには、
- ハイビスカス
- カモミール
- シナモン
- クローブ
- グアラナ
- ネッティルス
- ペパーミント
- 赤いラズベリー
- ローズヒップ
- セージ
- スリッパリム
- タイム
- ターメリック
- イェルバメイト
ルイボスとハニーブッシュの茶はタンニンが少ないと言われることがありますが、発酵ルイボスやハニーブッシュのタンニン含量は他の茶よりも少ないという証拠はほとんどありません。
リサーチ
この時点で、非常に少数の研究が非ヘム鉄吸収に対するハーブティーの効果を調べた。 入手可能な研究には、 British Journal of Nutritionに掲載された研究が含まれています。 研究者たちは、さまざまな紅茶とココアを試して、鉄の吸収を阻害することを発見しました。 紅茶による阻害率は79〜94％、ペパーミント茶84％、ペニーロイヤルティー73％、ココア71％、紅茶59％、ライムフラワーティー52％、カモミールティー47％であった。 ミルクを加えることは、鉄吸収にほとんどまたは全く影響しなかった。
欧州栄養誌（European Journal of Clinical Nutrition ）に掲載された研究では、954人の健常成人の鉄分濃度を測定し、茶摂取量を推定し、鉄分濃度が黒、緑、茶の茶の消費量に関係しないことを発見しました。 彼らはまた、茶のタイプまたは強度、注入時間、および茶飲料の時間の間に何らの関係も見出さなかった。
他の研究では、茶飲料のタイミングが鉄の吸収に影響することが分かった。
例えば、2017年のAmerican Journal of Clinical Nutritionに掲載された研究では、食事で消費された茶は非ヘム鉄吸収を減少させたが、食事後1時間の茶消費は鉄吸収を減少させなかった同じ程度。
しかしながら、以前の研究では、コーヒー（非ヘム鉄吸収を減少させることが知られている別の飲料）は、食事の1時間前に消費されたときに鉄吸収を阻害しなかったが、食事で消費されたときと同じ程度に鉄吸収を抑制した一時間後。
テイクアウト
鉄吸収を妨げることが知られているのはカフェインだけではありません。
ハーブティーに含まれるタンニンやシュウ酸塩などの他の物質も鉄吸収に影響すると思われますが、より多くの研究が必要です。
あなたの食事で紅茶を飲むのがあなたの毎日の儀式の一部である場合、主な鉄源が植物源からのものであれば食事の代わりに食事の間にお茶を飲むことを検討してください。 食事の前に少なくとも1時間お試しください。
ベジタリアンやビーガンダイエットに従っている場合、食事中のタンニンを減らすように指示されている場合、または鉄欠乏性貧血がある場合は、健康管理者に相談して、適切な食べ物や飲み物について相談してください。
いくつかの追加のヒント：
お茶を飲むのは避けてください。 ガイドラインに固執し、茶のタンニンやシュウ酸塩の数を減らすために過剰蒸散を避けてください。
ビタミンCは非ヘム鉄の吸収を改善します。
身体の鉄が多すぎると問題を引き起こす可能性があることに注意してください。 定期的にお茶を飲んで、鉄分を吸収しているかどうか心配している場合は、鉄分を補給する前に（特にサプリメントから）、医療提供者に相談してください。
>出典：
> Ahmad Fuzi SF、Koller D、Bruggraber S、et al。 鉄分を含む食事と茶の消費との間の1時間の時間間隔は、鉄吸収に対する抑制効果を減少させる：安定した鉄同位体を使用する健常な英国の女性のコホートにおける対照試験。 Am J Clin Nutr。 2017年10月18日。
> Hurrell RF、Reddy M、Cook JD。 ポリフェノール含有飲料によるヒトにおける非ヘム鉄吸収の阻害。 Br JNutr。 1999 Apr; 81（4）：289-95。
> Mennen L、Hirvonen T、Arnault N、et al。 フランス大人の黒、緑、ハーブティー、鉄分の消費状況。 Eur J Clin Nutr。 2007 Oct; 61（10）：1174-9。
> Morck TA、Lynch SR、Cook JD。 コーヒーによる食物鉄吸収の阻害。 Am J Clin Nutr。 1983 Mar; 37（3）：416-20。
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