卵アレルギーを持つということは、新しく調理した卵や自家製のフリタタを食べるだけでは足りません。 あなたの飢えを埋めるための他の多くの朝食オプションがあるので、それは簡単な部分です。 それはしばしば、卵が成分リストの中にある、おいしいクッキー、豊かなケーキ、または他の豪華なデザートに回っていることを意味します。
卵アレルギーを持つ非常に多くの人々のために、多くのデザートは完全に制限外です。
まあ、実際にこの問題を解決する可能性のある別のオプションがあなたの目の前にあったら、あなたは古いお気に入りを楽しめますか？ 卵を置き換えるために多くのレシピで安全に使用できる成分？ さらに考えてみてください。アクアファバ。
Aquafabaとは何ですか？
それは本当に言葉ですか？ 実際、それは、人々がそれが何であるか、どこから来ているのかを認識すると、しばしばショックを受けます。 それは2015年2月にビーガンのパン屋であるGoose Wohltによって造られた名前です。それ以来、それは料理の世界で卵の普及した代用品になりつつあります。
Aquafabaはラテン語に由来する言葉であり、水とファバ意味の豆を意味するアクアが付いています。 それは実際にガルバンゾー豆のような豆の缶に見られる液体/ジュース/ブラインの名前です。 （ガルバニョ豆、チキンペースト、またはアレルギーが気に入らない場合は、白い豆または北の豆に含まれる液体を選ぶことができます。他の豆を使用するすべてのマメ科植物にアレルギーを起こすことはできません。
さらに、ガルバンゾ豆の液体が最も効果的であることが判明しました。）缶詰の品種を使用したくない場合は、乾燥したチキンを浸して沸騰させ、豆の水を自分で収集することもできます。 Aquafabaには、卵を含むすべての上位8種のアレルゲンが含まれていません。 それはまた、菜食主義者でもあるので、それは菜食主義者でもある人々にアピールします。
何がAquafabaを作りますか？
これは、タンパク質、デンプンおよび植物固形物の組み合わせである。 結合、増粘、安定化、乳化のためのレシピで使用できます。 卵代替品として使用する場合、同等品は以下の通りです。
1卵= 3大さじアクアファバ
1卵白= 2大さじアクアファバ
1卵黄= 1大さじアクアファバ
あなたが卵の箱を保管している限り冷蔵庫に保管しておくことができるので、完璧な代用品です。アイスキューブトレイに注ぎ、後で使用するために凍結することもできます。 あなたがキッチンに熟練している場合は、脱水して長くすることもできます。 Aquafabaのレシピでは、ケーキに潤いを与え、より滑らかでふわふわしたものにするためのより良いテクスチャーが追加されました。
Aquafabaの使い方
その答えはどこにでもどこにでもあるようです！ それは、メレンゲ、マカロン、マシュマロ、アイシングなど、多くのおいしいおやつを作るのに使用できます。 パンケーキ、ワッフル、クッキー、ケーキのレシピにも使用されています。 Aquafabaは植物ベースのバター、チーズ、マヨ、アイスクリームの生産にもその地位を見出しています。
これまでのAquafabaの最も一般的な用途の1つは、メレンゲのクッキーのレシピです。 メレンゲは、伝統的に、卵白を主原料とした、覚醒するのに非常に簡単なクッキーであることが知られていました。
今、誰も、卵アレルギーを持っている人でも、この好きなメルトイン・イン・ワン・クッキーを楽しむことができます。
アクアファバメレンゲのレシピ
これらの卵フリーメレンゲクッキーをお試しください。
材料
- 1カップの液体（Aquafaba）をチキンの缶から取り出します。 （19オンスはこの量を与えることができます）
- 1ティースプーンのバニラエキス
- 3/4カップグラニュー糖
行き方
- オーブンを200°Fに予熱する。
- 羊皮紙とラインベーキングシート。
- 大きなボウルにAquafabaとバニラエキスを混ぜる。 ハンドミキサーを使用し、泡立つまで叩きます。これには約1〜2分かかります。
- 混合物が濃くなるまで高速で混合する。 また、混在するほど不透明になります。
- あなたがミックスし続けると、ミキサーをオンにして、砂糖をゆっくりと加えてください。 ミキサーを今すぐ停止し、激しいピークが崩壊することなく保持してください。
- 混合物の塊でベーキングシートを並べます。これはスプーンまたはペストリーバッグで行うことができます。
- ベーキングシートに置かれたクッキーのサイズに応じて1〜2時間焼く。 その後、オーブンを切って、しっかりと触れるまで45分〜1時間クッキーを入れておきます。 その後、室温で冷やしてください。
- 残ったクッキーを冷蔵庫の密閉容器に保管してください。