適切な準備と計画では、レストランを恐れる必要はありません
いずれの食物アレルギーでも、食べること、特に外食することに対する不安がある。 特定の食べ物があなたにとって危険になったときに、ストレスや恐怖を感じることは当然のことであり、実際には、不安を感じていないと変なことになります。 しかし、食物アレルギーのために生活の質を落とす必要はなく、恐怖に陥る必要はありません。
適切なガイドラインと準備があれば、外食は安全で楽しい経験です。
貝のアレルギーは、いくつかの点で、魚介類が、例えば乳製品やナッツのようなものほど普及していないとすれば、 最も一般的な食物アレルギーがより容易な「ビッグ8」の一つです。 しかし、甲殻類のアレルギーは、トリガーされたときに非常に重篤な傾向があり、 アナフィラキシーの危険性があるので、あなたの家の外で食べるときは、適切な予防措置を取ることが不可欠です。
特定の料理や料理は他のものよりもリスクが高く、あなたの最善の防衛は情報です。 ありがたいことに、あなた自身を守るために取ることができる多くの措置があります。
最も安全なスポットを知る
貝のアレルギーのための2つの最も安全なレストランの種類は厳格なコーシャーレストランと専用のビーガンやベジタリアンレストランで、貝を禁じています。 ドイツ料理と東欧料理は、他の料理よりも少ない貝を使用しています（どちらも魚が含まれますが）。
しかし、貝を食べることなくレストランで食べても、アレルギーについて話し合ってください。貝は、在庫やガーニッシュとして使用されるかもしれません。
リスクの高い料理から遠ざかる
いくつかのタイプのレストランは、交差汚染の問題や、メニュー上の高い割合の料理に甲殻類が含まれる可能性があるため、他のタイプのレストランよりも危険度が高いです。
これには、シーフードレストランと寿司バー（魚介類を非常に近くに保管するか、両方のタイプのシーフードで同じナイフを使用することができる）、ケージャンレストラン、シーフード専門の中華レストランが含まれます。
多くの伝統的なタパスには貝や共有食が含まれているため、タパスを友人と共有することにも注意が必要です。これは重大なクロスコンタミネーションのリスクです。
あらかじめメニューをオンラインで確認する
チェーンレストランで食べる前に、貝を含む最も一般的な食物アレルゲンの情報が含まれているように、彼らのウェブサイトを確認してください。 ウェブサイトをチェックすることは、現場のスタッフにあなたのアレルギーや交差汚染の懸念について話すことの代用ではありませんが、ウェブサイトの情報は、あなたが特定のレストランで適切なオプションを見つけることができるかどうか、安全に見えるのは本当にです。
あなたの到着時にあなたのサーバーとシェフに話してください
あなたの到着時にあなたのサーバーとシェフがあなたのアレルギーを認識していることを確認してください。 彼らはリスクについて知っておくべきです。 相互汚染のリスクについて知っておくべきであり、あなたの食べ物は甲殻がない地域、貝を調理するのに使われていないグリルや鍋で調理されることを保証します。
また、食物アレルギー研究教育機関のウェブサイトにアクセスして、サーバーに渡してシェフに渡すことができる「食物アレルギー警告シェフカード」をダウンロードすることもできます。 安全な食事の詳細については、食物アレルギーを食べるためのヒントを参照してください。
世界の料理を知る
アメカン料理。 揚げたエビ、サーフ・トゥルーフ、または貝を明瞭に示す蒸したムール貝のような料理に加えて、いくつかの伝統的なアメリカ料理が貝で作られています。
サンフランシスコ発のスープCioppinoは、シーフードや他の貝から作られています。 ニューイングランドのボイルドディナーとローカントリーボイルの両方には通常、貝が含まれています。
ご注文の前に安全にお尋ねください。
ガンボやジャンバラヤのようなケージャン料理は、通常、貝から作られ、シーフードマフレットサンドイッチは沿岸地域で見られるかもしれません。
最後に、小さなエビがサラダを飾るために使用される可能性について質問します。
ラテンアメリカ料理。 貝はメキシコや中米のレストランでは他のいくつかの料理と同じくらい普及していませんが、いくつかのレストランではエナメルやタコにエビフィリングやエビの伝統的なスナッパーベラクルスを添えています。
ご注文の前に交差汚染についてお問い合わせください。 ブラジルとペルーの料理には、より多くの貝、特にセビチェ（柑橘類のジュースで味付けした魚介類）があります。 それは "シーフード"のスペイン語ですので、名前に "mariscos"とラテンアメリカ料理のいずれかを注意してください。
フランスと西ヨーロッパの料理。 エビ、エビ、ロブスター、その他の貝は、フランス料理と地中海料理で際立っているので、コンチネンタルレストランで食べる前に、事前に電話してアレルギーに対応できるようにしておくことが大切です。
あなたはフランスの料理 "àl'Americaine"にはロブスターのトッピングが付いてくることを知っておくべきです。 同様に、フランスやコンチネンタルメニューの「crevettes」は常にエビを示しています。 イタリア料理にはムール貝やエビが含まれていますが、しばしばメニューに安全なオプションが含まれています。 同様に、ギリシャ料理には多くの魚がありますが、タコをはるかに凌駕する魚介類は比較的少なくありません。
中東料理、インド料理。 貝は、中東の料理、特にレバノン（あなたがアメリカの多くの地域で見つける可能性のあるより一般的な中東レストランの1つ）の重要な部分ではありません。 しかし、メニューにはムール貝や他の蒸し貝を見つけることができます。
インドのレストランは、その国の料理の由来によって大きく異なります。 多くのインド料理レストランはベジタリアンで安全です。 ポルトガルの影響力が強いゴアの料理は、他のものよりも貝を含む可能性が高いです。
東アジア料理。 ベトナム、タイ、中国、日本、マレーシアで最も人気のある東アジアの料理には、メニューの大部分として貝が含まれているため、これらのレストランに行く前に常にメニューをチェックしてください。
香港のホット・ポットには貝が含まれていることが多いが、菜食主義と肉類が存在する。 調味料自体の中で貝を尋ねることに加えて、貝が調味料、原料、および他の隠された源の可能性を認識している。
中国の干しエビ、タイのカピとネムプルク 、ベトナムのマムマムは 、常に貝を含む調味料やソースの中にあります。
とにかくあなたの救助薬を持って来なさい
これらすべての手順を踏んで、特定のレストランで安心して食べることができたとしても、常に緊急時に備えて準備をしてください。 それは、あなたのレスキュー投薬（エピネフリン自己注射器、および該当する場合は、 喘息薬を服用している ）を服用することを意味します。 これらの予防措置をすべて取っている間は、特に必要なことはありませんが、いつでも可能です。本当にあなたの食事を楽しむために必要な心の安らぎを提供することができます。
>ソース
> "Larousse Gastronomique"、Patrice Maubourguet、Ed。 Dir。、et al。 （エドム・ニューヨーク・ランダムハウス、2001年）
>食事アレルギーの管理。 食物アレルギー研究教育機関。
>貝アレルギー。 アレルギーのアメリカ大学、アシュマと免疫学。