大貝のような一般的な貝を避け、カラマリのような珍しいものを避けてください
貝類にアレルギーがある場合は、すべての貝類を避けるか、 アナフィラキシーなどの重度のアレルギー反応を起こす危険があります。 これはシンプルな作業のように思えるかもしれません。つまり、ロブスター、エビ、フクロウのような明白な甲殻類を避けなければならないということです。
しかし実際には貝の多くの他のタイプがありますが、そのうちのいくつかは貝として直ちに認識できないかもしれません。
たとえば、ウニとタコは甲殻類であることに気付かないかもしれません。 甲殻類のアレルギーを患っている人は、そのすべてを避けなければなりません。
自分を守るためには、どのようなタイプの海の生き物が「甲殻類」として適格であるか、レストランや家庭の両方で一般的に食事に見られる場所を正確に知る必要があります。 貝の包括的なガイドについては、こちらをご覧ください。
貝類の種類：軟体動物および甲殻類
貝は、軟体動物と甲殻類の2つのファミリーに分かれています。
これらの2種類の甲殻類（例えば甲殻類）のうちの1つだけにアレルギーを起こす可能性はありますが、他の種類（例えば軟体動物）はアレルギーではありません。 しかし、これらのうちの1つにアレルギーを発症しているほとんどの人は、実際に両方に対してアレルギー性である。 したがって、最初にアレルギーについて医師に話すことなく、どちらの家族の貝も食べないでください。
甲殻類にアレルギーのある人は避けるべきです：
- カニ
- ザリガニ（ザリガニまたはクロダッドとも呼ばれる）
- ヨーロッパ赤エビ
- ロブスター
- エビ
- うに
- エビ
軟体動物にアレルギーのある人は、すべての軟体動物を避けるべきです：
- アワビ
- クラム（クワホグ）
- コックルズ
- リムペット
- ムール貝
- たこ
- カキ
- ホタテ
- カタツムリ（エスカルゴ - 海と陸のカタツムリは避けてください）
- イカ（カラマリ）
- すり身（寿司によく見られる模造貝）
- 小塊
残念なことに、あなたはすべての貝について警告する食品包装を信頼することはできません。 米国の食品表示法は軟体動物ではなく、甲殻類のみを対象としています。 したがって、甲殻類から作られた成分のみが、アレルギーの警告を受けたラベル上で同定されなければならない。 これは、軟体動物に対する悪いアレルギー反応を有する人々にとって問題となり得る。
しかし、ほとんどの食品包装は軟体動物の成分を強調する（または少なくともスペルアウトする）ので、軟体動物含有食品を容易に識別できるはずです。 たとえば、白い貝の瓶には、ほとんどの場合、貝やクラムジュースが含まれているので、あなたは明確に操縦することを知っているでしょう。 また、揚げたカラマリ（揚げイカとも呼ばれます）にはカラマリが含まれます。
あなたの最善の戦略：注意深く食品ラベルを読んでください。疑わしいときは問題の食品を食べないでください。
レストランで貝を避ける
甲殻類のアレルギーがある場合は、 外食する際には非常に注意する必要があります。 厳しい甲殻類のアレルギーを患っている人は、蒸し器、揚げ物、または沸かした貝のアレルゲンの粒子を吸い込むだけで、アレルギー反応を起こすことがあるため、シーフードレストランを完全に避けたいかもしれません。
実際には、アレルギーの重症度に応じて、交差汚染のリスクが高いため、いくつかの種類のレストランや料理を避けることを検討する必要があります。
これらには、
- 中国産、日本産、タイ産、ベトナム産、マレーシア産の食品で、しばしばエビや模造貝から作られた魚のソースが含まれている
- エビや他の貝を頻繁に含むケージンやクレオールの食べ物
いくつかのレストランでは、ソースやスープの香りやベースとして貝の原料を使用することがあります。 あなたのアレルギーについては、あなたのサーバーやマネージャーに常に伝えて、ご注文を検討しているアイテムに貝が含まれているかどうか尋ねてください。
貝をしばしば含む食品
貝は多くのレシピの原料ですが、必ずしも明らかではありません。 友人や親戚によって準備された食べ物を食べるとき、レストランでこれらの料理と食材を目にする：
- ブイヤベース（フランスの魚のスープ）
- セビチェ（酸性柑橘系マリネの魚介類）
- cioppino（魚のシチュー）
- clamato（Bloody Maryドリンクで時々使用されるトマトジュースの混合物）
- クレベット（エビのフランス語）
- scampi（ロブスターまたはエビを含む）
- エトフフェー（ケージン蟹料理）
- ガンボ（魚介類シチュー）
- パエリア（エビと一緒に作ったスペインの米料理）
- jambalaya（ケージャン米料理、しばしばエビや蟹で作ったもの）
- ナムプリ（タイ魚ソース）
- マムトム（ベトナムの魚のソース）
貝の非食品源
重度の甲殻類のアレルギーがあるときは、アレルゲンの潜在的な非食物源にも気づく必要があります。 これらには、
- 堆肥または肥料
- 魚のエサ
- ペットフード
- ヘムコン包帯（エビの殻から作られた創傷包帯）
- カキの殻やサンゴから作られたカルシウムサプリメント
- グルコサミン
- オメガ3サプリメント（通常は魚から作られますが、時には貝から作られます）
からの言葉
貝のアレルギーは重度の症状を引き起こす可能性があります。もしあなたがそれと診断されたならば、すべての貝を慎重に避ける必要があります。 貝は魚と同じ種類の生き物ではないことを覚えておいてください。貝アレルギーの人は問題なく魚を食べることができ、魚アレルギーを持つ人は貝を食べることができます。
幸いなことに、貝は高価な成分であるため、成分リスト、ラベル、レストランメニューの一部として、非表示ではなく、祝われる可能性があるため、他のアレルゲンより避けやすくなります。 あなたが避けるべき食べ物に関する質問がある場合は、食物アレルギーを専門とする栄養士への紹介を医師に依頼してください。
ソース
食物アレルギー研究と教育。 貝アレルギーファクトシート。
介入止血製品。 Q＆A。
カナダ食品検査機関。 シーフードアレルギー。