膵炎は、膵臓と呼ばれる器官の炎症である。 あなたの膵臓は血糖を利用するために必要なインスリンを作りますが、健康な膵臓は消化酵素を産生し、食物を個々の栄養素に分解して腸壁全体に吸収されます。 あなたが慢性膵炎の場合、あなたの膵臓は小腸に酵素を作り、分泌することが困難です。
正常な膵臓機能の喪失は様々な栄養素の吸収不良につながりますが、不適切に消化された脂肪は特に苦痛を伴う可能性がありますので、脂肪分を減らすと症状の一部に役立ちます。
慢性膵炎の食事の変化には、低脂肪食を摂取し、アルコールを避けることが含まれます。 あなたのヘルスケアプロバイダーと栄養士は追加の制限があるかもしれません。
慢性膵炎の食事ガイドライン
- 低脂肪食に従う：油脂を控えめに使用する。
- 揚げ物、ソテー、または揚げ物を食べないでください。
- 焼き、グリル、沸騰、ロースト、またはそれらの代わりに蒸気。
- 果物や野菜、低脂肪のタンパク質源を食べる。
- すべてのアルコールを避けてください。
- 3つの大きな食事の代わりに、1日に数回小さな食事を食べる。
避けるべき食べ物
- 揚げ物
- 加工肉
- 卵丸ごと
- オルガン肉
- 赤身の脂肪分カット
- 家禽の皮
- 全乳
- バター
- マーガリン
- アイスクリーム
- サワークリーム
- 豆腐
- ナッツと種
- ピーナッツと他のナッツバター
- ジャガイモまたはコーンチップス
- マフィン
- ケーキ、パイ、ペストリー
- クッキー
- サラダドレッシング
- マヨネーズ
- クッキングオイル
- ラード
食べる食べ物
- 痩身肉
- スキンレス家禽
- 白身
- マグロは水ではなく油で缶詰
- 低脂肪または非脂肪乳製品
- アーモンドミルク
- ライスミルク
- 豆
- レンズ豆
- 大豆および大豆食品
- 全粒パン、ロール、クラッカー
- 全粒穀物
- パスタ
- ご飯
- トルティーヤ
- 生鮮および冷凍果物および野菜
- シャーベット
- ゼラチン
- アイスキャンディー
- はちみつ
- コーヒー
- 果物および野菜ジュース
- お茶
- 水
- クリア野菜スープ（クリーム入りスープなし）
サンプルメニュー
朝ごはん
- 2つの卵白、ホウレンソウでスクランブル
- 1つのスライス全体の小麦トースト、乾燥または大さじフルーツ保存
- コーヒーまたはお茶
中旬のスナック
- 一つのりんご
- ハーブティー
ランチ
- 米と赤か黒豆
- 1つのトルティーヤ
- 3オンスの鶏の胸肉
- サルサ
- 水またはジュース
中旬のスナック
- 全粒粉クラッカー
- 1つのバナナ
- 水
ディナー
- エビとマリナラソースのパスタ
- 脂肪なしのドレッシングまたはバルサミコ酢（油なし）を使用した小さなグリーンサラダ
- 水またはジュース
イブニングスナック
- ブルーベリーとハニーと非脂肪のギリシャのヨーグルト
- 水またはハーブティー
食料雑貨品店で買い物をするときにラベルを読んで、レストランで注文したい食べ物の脂肪含量について質問してください。 脂肪が少なく脂肪が少ない製品を選んでください。 Nutrition Factsラベルには、1食分あたりの脂肪量も表示されます。 1つの容器内に複数のサービングが存在することがある。
あなたが糖尿病 、 セリアック病 、 乳糖不耐症 、または食生活の変化を必要とする他のタイプの医療問題を抱えている場合、あなたの食事について医師と栄養士に話してください。
>出典：
> Bansal R.慢性膵炎。 健康専門家のためのメルクマニュアル。 http://www.merckmanuals.com/professional/gastrointestinal-disorders/pancreatitis/chronic-pancreatitis。
> NHSの選択。 "慢性膵炎 - 治療。" http://www.nhs.uk/Conditions/Pancreatitis-chronic/Pages/Treatment.aspx。
>スタンフォード病院とクリニック消化器ヘルスセンター栄養サービス。 「慢性膵炎患者教育のための栄養ガイドライン」 https://stanfordhealthcare.org/medical-clinics/nutrition-services/resources.html。