約20年前、 コレステロール含有量が高いため、多くの医療提供者は卵の消費を抑えました。 実際には、卵3個以下、週に300mg以下のコレステロールを消費することが推奨されました。 平均的な無傷の大きな卵には約210 mgのコレステロールが含まれているため、毎日の食事プランに卵を入れることは、このガイドラインでは困難でした。
しかしながら、卵消費がコレステロールレベルに及ぼす影響を調べるいくつかの研究が後に行われたとき、卵単独では健康な人に高コレステロールレベルを引き起こすことに寄与しないことが発見された。 実際に、1日1卵を食べても、これらの研究の多くで個人のコレステロール値は有意に上昇しなかった。
研究者が発見したことは、卵を摂取した人もベーコン、ハム、赤身肉、バター、ソーセージ、および飽和脂肪とトランス脂肪が多い他の食品を消費したことで、脂質レベルの上昇とリスクの増加長期的に消費されると心血管疾患を発症する。
代理店が研究にどのように反応するか
これらの研究を考慮すると、米国心臓協会をはじめとする多くの保健機関が、週3回の卵を消費するという以前の推奨を緩和しています。 卵、特に卵黄はコレステロールが高いかもしれませんが、他の健康栄養素にも詰まっています。
彼らはあなたの体に必要な必須アミノ酸を含む豊富なタンパク質源です。 タンパク質に加えて、卵は多くのビタミン、ミネラル、体内の脂肪の輸送と代謝を助けるレシチンと呼ばれる脂肪分子を含んでいます。 アメリカの専門家諮問評議会の2015年の食餌ガイドラインは最近、卵のような高コレステロール食品のコレステロール含有量による制限を下げるよう勧告を変更しました。
しかし、 心疾患や重度の脂質レベル、糖尿病がある場合は、毎日の食事療法に卵を加える前に、あなたのヘルスケアプロバイダーに相談してください。 研究によると、糖尿病患者などの一部の人々は、卵などの高コレステロール食品を多量に摂取すると心臓病が発症するリスクがあることが示されています。 この場合、あなたの医療提供者は、毎日あなたが消費するコレステロールまたは卵の量を制限するかもしれません。
あなたの脂質低下食での卵の健康的な利益を最大限に引き出す方法はたくさんあります：
- あなたの卵をどのように準備するかを見てください。 飽和脂肪や砂糖が多い食品ではなく、卵をプレーングで食べたり、新鮮な野菜や穀物と卵を混ぜたりすることができます。 バターの代わりに、少量のオリーブオイルまたはキャノーラオイルを使って卵を準備してください。 あなたの卵料理に味を追加したい場合は、塩の代わりにスパイスを使用してください。
- 適度に卵を消費する。 研究では、1日に1卵がコレステロール値に大きな影響を及ぼさないことが示されていますが、心臓の健康に複数の卵を消費することによる健康への影響を示す十分な研究はありません。 卵は毎日のカロリー摂取量にもカウントされます。
- 卵を摂取する選択肢があります。 あなたの食事のカロリー数と脂肪含量を大幅に増やすことなく、余分に大きい、健康な卵料理のためのより多くの卵を含める場合は、代わりに卵代替を使用することができます。 また、卵白から傷のない卵黄を慎重に取り除くこともできます。
ソース：
保健福祉省長官および農務長官への諮問報告：2015年の食事ガイドライン諮問委員会の科学的報告。 >オンラインで入手可能： https : //health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf 。 2015年10月28日にアクセスしました。
Hu FB、Stampfer MJ、Rimm EB、et al。 男性と女性の卵消費と心臓血管疾患のリスクに関する有望な研究。 J Am Med Asso 1999; 281：1387-1394。
マクナマラDJ。 卵の50年間のリハビリ。 栄養素2015; 7：8716-8722。