シナモンは、インド、スリランカ、インドネシア、ブラジル、ベトナム、エジプトで生育する小さな樹木です。
それは最も古い既知のスパイスの1つです。 それを準備するために、シナモンツリーの樹皮を乾燥させ、羽毛とも呼ばれるシナモンスティックに巻く。 シナモンはまた乾燥され粉砕されることができる。
シナモンの特徴的な風味と香りは、シナモンアルデヒドと呼ばれる樹皮の精油中の化合物に由来する。
シナモンの4つの主な種類がありますが、セイロンシナモンとカシアシナモンが最も人気があります。
セイロンシナモンは時には真のシナモンとも呼ばれます。 それはより高価であり、甘い味を持っています。 羽毛は柔らかく、コーヒーグラインダーで簡単に粉砕することができます。 セイロンシナモンは専門店で販売されています。
北米のスーパーマーケットで販売されているほとんどのシナモンは、より安価な品種のカッシアシナモンです。 それはより暗い色を有し、羽毛はより硬い。 セイロンシナモンとは異なり、コーヒーグラインダーを使用して簡単に粉末に粉砕することはできません。
シナモンの用途
シナモンは、それを料理に使用すること以外に、健康上の利益をもたらすと考えられています。 自然に甘い味は、人々の砂糖摂取量を減らすのに役立ちます。
伝統的な中国薬では 、カシアのシナモンは、風邪、鼓腸、悪心、下痢、および苦しい月経期間に使用されます。 それはまた、エネルギー、活力、循環を改善すると信じられていて、特に上半身が暑くて足が冷たく感じがちな人にとっては有用です。
アーユルヴェーダでは 、シナモンは糖尿病 、消化不良、風邪の治療薬として使われています。 カフェアーユルヴェーダの方にはお勧めです。
これはチャイ茶の共通成分であり、果物、牛乳およびその他の乳製品の消化を改善すると考えられています。
シナモンの健康に関する研究
最近の研究では、シナモンが血糖に有益な効果をもたらす可能性があることが分かった。
最初のヒト研究の1つは、2003年にDiabetes Careと呼ばれる医学雑誌に掲載されました。 2型糖尿病の60人の人々は、1日3回または6グラムのシナモンを丸薬の形で服用しました。これは、シナモン1杯の小さじ1/4にほぼ相当します。
40日後、シナモンの全量が空腹時血糖を18〜29％、トリグリセリドを23〜30％、LDLコレステロールを7〜27％、総コレステロールを12〜26％減少させた。
予備実験および動物試験は、シナモンが抗菌性および抗真菌性を有し得ることを見出した。 これは、 カンジダ・アルビカンス（Candida albicans ）、酵母の感染と突発を引き起こす真菌、および胃潰瘍を引き起こす細菌であるヘリコバクター・ピロリ （ Helicobacter pylori ）に対して有効である。
シナモンの安全性
糖尿病治療薬を服用している人や、血糖値やインスリン値に影響を与える薬は、医師の監督下になければ、シナモンの治療用量を取るべきではありません。 それらを一緒に摂取することは、相加的な効果を有し、血糖値が低すぎるように低下させることがある。
また、血糖値を管理するために処方薬を処方されている人は、特に医師と話すことなく、その用量を減らしたり、中止したり、シナモンを摂るべきではありません。
不適切に治療された糖尿病は、心臓病、脳卒中、腎臓病、および神経損傷などの重篤な合併症につながる可能性があります。
カッシアシナモンは、通常食料品店やサプリメントの形態で見られるシナモンの種類で、クマリンと呼ばれる化合物が高レベルに含まれています。 クマリンは、セロリ、カモミール、スイートクローバー、パセリなどの他の植物にも見られます。
高レベルでは、クマリンは肝臓を損傷する可能性があります。 クマリンはまた、 "血を薄くする"効果があるので、カッシアシナモンサプリメントは、ワルファリンなどの処方抗凝固薬、または出血性疾患の人々には摂取しないでください。
シナモンは、シナモン樹皮由来の濃縮油の形態でも見出すことができる。 これらの製品の一部は、消費のためのものではなく、 アロマセラピーの精油に使用されています。 また、油は非常に強力であり、過量は中枢神経系を憂う可能性がある。 有資格の医療専門家の厳密な監督の下になければ、人々は状態を治療するために石油を飲むべきではありません。
妊婦は過剰量のシナモンを避けるべきであり、サプリメントとして摂取すべきではありません。
ソース：
Khan A、Safdar M、Ali Khan MM、Khattak KN、Anderson RA。 シナモンは2型糖尿病患者のグルコースと脂質を改善します。 糖尿病ケア。 26.12（2003）：3215-3218。
Verspohl EJ、Bauer K、Neddermann E. Cinnamomum CassiaおよびCinnamomum Zeylanicumのインビボおよびインビトロにおける抗糖尿病効果。 Phytotherapy Research。 19.3（2005）：203-206。