市場には天然および人工甘味料の選択肢がますます増えているようです。 私の読者の多くが知っているように、 私は私のカフェインの修正のためにスターバックスを頻繁に利用しています 。 通常、私はドリップコーヒーを黒く飲みますが、時々ハーフハーフと1パックの砂糖を加えます。 先日、私は砂糖パケットがどこにも見つからないことに気付きました - 代わりに、薄い青、ピンク、黄色を含む様々な色の小さなパケットがあります。
私はこれらの甘味料を綿密に調べて、それらの間に違いがあるかどうかを調べました。 最後に私のコーヒーに追加するために私の定期的な砂糖のパケットを見つけると、私はオフィスにあった。 しかし、私は、誰かがこれらの代替甘味料の結果としてアレルギー反応を経験したかどうか疑問に思った。
医学文献を簡単に検索すると、テキサス州、サウスカロライナ州、ネブラスカ州の研究者が、ステビアと呼ばれる最新の甘味料について2015年に発表された論文が見つかりました。 Truviaというブランド名で販売されているステビアは、植物Stevia rebaudianaから得られます 。ステビアは、全天然、低カロリーの特性で宣伝されています。 実際、コカ・コーラとペプシは、2014年に糖分とステビアの混合物（高フルクトースのコーンシロップの代わりに）をコーラに配合した製品を発売しました。 ステビアは多くの食品や飲料に含まれているので、この天然甘味料の安全性、特にアレルギー反応を引き起こす可能性が疑問視されています。
ステビアって何？
Stevia rebaudianaは、ステビアが得られる植物である。 この植物はAsteraceae科に属し、数百年にわたり食物や医薬品として使用されてきた南米の原産である。 ステビアは植物の葉から得られ、高度に精製され、今日の様々な食品に使用されている甘い低カロリーのすべての天然甘味料を生成する。
ステビアがアレルギー反応を引き起こす可能性はありますか？
キイロショウジョウバエ科の多くの植物は、 花粉曝露による呼吸器アレルギー、植物性タンパク質からの接触性皮膚炎 、植物性 食品を食べることによる食物アレルギーなど、様々な種類のアレルギー反応を引き起こすことが知られている。 アレルギー反応を引き起こすことが知られているAsteraceae植物には、 ブタクサ （花粉アレルギー）、菊（接触性皮膚炎）およびヒマワリの種子（食物アレルギー）が含まれる。 ステビアはアレルギー反応を引き起こすことが知られている多くの植物に関連しているので、関連植物にアレルギーのある人はステビアを使用しないことを推奨する専門家もいます。
しかし、ステビアがキク科植物のアレルギーで知られている人にアレルギー反応を引き起こすという考えを裏付ける証拠はほとんどありません。 これは、Truviaなどのほとんどのステビア製品の高度に精製された性質によるものと考えられます。 ほとんどの人にとって、ステビアの高度に精製された形態は、アレルギー反応を引き起こすのに必要なアレルゲンおよび抗原を含む可能性は低い。 一方、ステビア植物の葉の粗抽出物、特に健康食品店で見られるものは、 キク科植物にアレルギーのある人にアレルギー反応を引き起こす可能性が高い。
ステビアがアレルギー反応を引き起こす可能性があるという説得力のある情報があれば、医学文献には1つの研究しかありません。
2007年、日本の研究者は、ステビア製品を摂取した結果、ステビア葉を噛むことから、そしてステビアの粉末に水を混ぜたものから、 アナフィラキシーを経験した2人の乳児を報告した。 どちらの乳児もアトピー性皮膚炎を呈していた。 その後、研究者は200人の乳児のステビアで皮膚検査を行い、アトピー性皮膚炎および喘息患者でステビアを陽性と判定した。
私はステビアを含む食品を避けるべきですか？
Asteraceaeの植物に対するアレルギーの病歴を有する人々が、高度に精製されたステビア含有食品に対するアレルギー反応の危険性が高いかどうかは不明である。
しかし、栄養補助食品や健康食品店で見つかったステビア植物などの粗抽出物は、 キク科植物へのアレルギーのある人にはおそらく避けるべきです。
>出典：
> Urban JD、Carakostas MC、Taylor SL。 ステビオール配糖体の安全性：高純度化されたステビオール甘味料食品アレルゲン？ 食品および化学毒性学。 2015年; 75：71-8。
>アトピー性湿疹の乳児におけるステビオサイドによるKimata H. Anaphylaxis アレルギー。 2007; 62（5）：565-6。