研究、論争、あなたの食生活
大豆は西洋諸国の健康食品店やアジア市場でしか販売されていなかった「不思議な食品」の1つです。 ここ数年、大豆は主流の食料品店の棚に定期的に現れており、驚くほど多様な製品とフレーバーにパッケージされています。 同時に、論争が醸成されています - 乳がん患者と生存者にとって、大豆は健康で危険なものですか？
大豆食品はあなたを癌から守りますか、あるいは彼らの発達を促進しますか？ 豆腐を味噌汁で捨てたり、大豆サプリメントを買いに行く前に、大豆食品とその健康への影響を見てみましょう。
大豆と乳がんに関する質問
大豆と乳がんに関する論争に入る前に、これは複数の質問に関することを指摘することが重要です。 大豆は乳がんリスクを低下させるかもしれないが、大豆を摂取すると皿で育った乳癌細胞がより急速に成長すると聞いた人は多い。 それはどういうことですか？ 別の質問のいくつかは次のとおりです。
- 大豆摂取は乳がん発症リスクを下げることができますか？ もしそうなら、これを成し遂げる可能性のある時間枠があるのでしょうか？
- 乳がん患者は大豆を食べるのが安全か、乳がんが早くなるか再発を増やすか？
- 大豆サプリメントは乳がんリスクのある人や乳がんの人に安全ですか？
- 大豆は、乳がんの治療に一般的に使用されている医薬品とどのように相互作用しますか？
豆腐と醤油だけの大豆食品
大豆食品は、1980年代までアメリカでは主に家畜飼料として使用されてきたが、多くの世代のアジアの食生活の一部であった大豆から作られています。
大豆は枝豆、豆腐、豆乳、大豆粉、味噌、テンペー、油、テクスチャード植物性タンパク質（TVP）として入手できます。 大豆は、肉のないミートボール、「ハンバーガー」スタイルの崩壊、さらにはベーコンのようなストリップや鶏の形のナゲットなど、多くの肉のアナログ製品に現れます。
利点
大豆成分をベースにした製品は、菜食主義者のための素晴らしい料理を作ることができ、いくつかの製品はビーガンにも適しています。 豆腐とテンペはアジア料理の一種として調理することができ、どんな味付けとでも組み合わせることができます。 大豆はタンパク質が高く、コレステロールを低下させるのに役立ち、 高血圧の人にとっては良い食物と考えられています。
イソフラボン論争
大豆には、人間の栄養に不可欠なすべてのアミノ酸が含まれています。 大豆食品にはイソフラボン（植物性エストロゲン）が含まれています。 これらのイソフラボンは強力な抗酸化特性を有し、 フリーラジカルによって引き起こされる細胞損傷（酸化）を防止することができる。 大豆イソフラボンは弱いエストロゲンのように作用することができ、エストロゲン受容体をブロックする可能性があり、 タモキシフェンがエストロゲン感受性乳癌の再発を予防するように作用する。 素晴らしいですね。
しかし、「あまりにも良いこと」という問題があるかもしれません。 過剰な天然エストロゲンが乳がんの発育を助長するように、大豆イソフラボンゲニステインは、多くの市販されている栄養補助食品に濃縮された形態で、腫瘍発生の段階を迎える可能性があります。
しかし、豆腐で育つアジア人はどうですか？ 乳がんの割合を見てみましょう。
大豆と緑茶の一生
日本の女性は、小児期から大豆を消費するのが一般的であり、乳がん予防の鍵となる可能性があります。 2008年4月、大豆消費と乳がんの割合に関する日本の研究が発表されました。 この研究では、40歳から69歳までの24,226人の日本人女性を募集した。岩崎氏と彼のチームは、10.6年をカバーしており、研究中の女性は、そのような研究の信頼できない構成要素である食品ジャーナルを保持していなかった。 研究者らは、イソフラボンレベルを測定するために血液および尿サンプルを使用した。
ゲニステイン（イソフラボンの大豆由来）が一貫して高レベルである女性は、乳がんの発生率が最も低かった。
ダイエット大豆と大豆サプリメント
大豆、ゴマ、およびマメ科植物に見いだされるイソフラボンは、天然の女性エストロゲンほど強力である。 食物源からイソフラボンを摂取している場合は、大豆ダイエットをしない限り、自分自身で過度に摂取するのは難しいでしょう。 だから、大豆イソフラボンを含むカプセルは、ホルモンのサポートと骨の健康保護として安全なものとして販売されていませんか？ 答えは、それは依存しており、現時点ではわかっていません。 単離した大豆イソフラボンの丸薬は問題を引き起こすかもしれません - 高濃度のイソフラボンが乳がんの成長を促進するかどうかを判断するための研究はまだ十分に行われていません。 あなたが更年期症状のための大豆サプリメントを服用している場合は、どのレベルのイソフラボンが安全かもしれないかについて医師に相談してください。
アロマターゼ阻害剤またはタモキシフェンの大豆摂取
研究者らは、大豆があなたの目の疲れを和らげるのに役立つかもしれないが、研究者は閉経後の女性に、大量の大豆のイソフラボンを含むサプリメントの形で、 また、エストロゲン感受性乳癌を患っていて、タモキシフェンなどの選択的エストロゲン受容体モジュレーターやエキセメスタンなどのアロマターゼ阻害剤を使用している場合は、大豆を控えることをお勧めします。 大豆イソフラボンゲニステインはエストロゲンサプレッサーに対抗する可能性があり、それはあなたの治療後の薬物療法の有効性を低下させます。
エストロゲンサプレッサーの全コースを完了した後（通常5年ですが、いくつかの腫瘍医は10年以上を推奨しています）、ダイエット中のダイズを適度な量で再び開始することができます。 しかし、まず、腫瘍専門医に相談してください。 それでもイソフラボンの恩恵を受けたい場合は、マメ科植物、全粒粉、ナッツを食べてみてください。 一方、あなたがそれにアレルギーを感じていることが分かっていれば、大豆を避けるべき十分な理由があります。 甲状腺疾患や甲状腺腫がある場合は、大豆を飛ばしてください 。
ボトムライン
イソフラボンが栄養補助食品ではなく食品由来のものであれば、ゲニステインなどの大豆イソフラボンを摂取することで最大の利益を得ることができます。 米国がん協会は、大豆イソフラボンの濃縮抽出物が腫瘍の成長を促進し、避けるべきだと述べている。 乳がんの発生率が最も低い日本の研究の女性は、小児期から、または少なくとも前思春期から大豆を摂取していました。 それは、日本人の大豆に由来する保護効果が、思春期の乳房形成時の曝露に限定されている可能性が非常に高い。
大豆分けや乳がんについては審査員がまだ出ていないことに注意することが重要です。 否定的な研究の多くは、ヒトの研究で確認されていない動物研究からのものであった。 欧州食品安全局によると、イソフラボンは乳房の健康に悪影響を及ぼさない。 大豆は健康的な食事のタンパク質の良い供給源となり得るという事実は論争するのが難しく、よく質問される質問は、健康な食事の中で大豆の代わりになるであろう食物（例えば赤身）が悪化しないかどうかということです。
強力なイソフラボンは、全乳癌の80％を占める天然エストロゲンを模倣するため、閉経後の女性は大豆製品を過剰にすべきではない。 大豆イソフラボン（コレステロールの低下、心臓の健康状態の改善）の効果があるが、ダイズを食べた人と同じように癌からの保護を受けることはありません生涯にわたって定期的に。
大豆製品が乳がんの治療を妨げるかどうか、サプリメントの形の大豆が有害であるかどうか、いくつかの問題が懸念されています。 他の栄養素と同様に、一般的な合意は、食事の形で得られた栄養素がこれらを受け入れる理想的な方法であると思われ、栄養補助食品は医師との可能な利益の慎重な議論以外には避けるべきです。
地中海食のパターンが乳癌の再発予防に最も有望であることを認識している人にとって、中程度の大豆タンパク質（毎日5〜10グラム）が含まれている食事は、フラボノールポリフェノールを多く含む食品大豆のリスクがなくても効果があります。 これらには緑茶、玉ねぎやブロッコリーなどの野菜、りんごや柑橘類などの果物が含まれます。
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