あなたが教えたことのすべてが間違っているかもしれない
ちょうど数年前、あなたの心臓を健康に保ち、食事の脂肪量を低く保ち、特に飽和脂肪と高コレステロール食品を避けることは非常に簡単でした。
しかし今、私たちは、この「沈静化した科学」の多くが、間違いではないにしても、ずっと不安定であることを知っています。 蓄積した証拠は、低脂肪パラダイムからゆっくりと私たちの食物の専門家を引きずり出し、公式の米国食物ガイドラインが流行していることがわかりました。
以下の記事は、食事の脂肪と心臓に関する現在の考え方を要約しています。 可能な限り公式の食事の勧告に従うことで、長年にわたり良い市民になろうとしていた場合、この情報のいくつかはあなたを驚かせるかもしれません。
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低脂肪食と心臓30年以上にわたり、アメリカ心臓協会と政府は、脂肪が悪いこと、低脂肪の食事は心臓の健康に重要な食事のキーストーンであると語っています。 今？ そうではありません。
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オルニッシュダイエットは本当に機能していますか？低脂肪食が専門家によってもはや推奨されなくなった場合、これは超低脂肪のオニッシュ食をどこから離れるのでしょうか？
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飽和脂肪と心臓飽和脂肪は絶え間なく心臓にとって悪いですが、何十年にもわたる食事ドグマの基礎となっています。 しかし、蓄積された証拠は、この教義が間違っていることを強く示唆している。
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食事中のコレステロールと心臓のリスク2015年2月、アメリカ人は、何十年も禁じられたリストに降格した高コレステロール食品が再び健康的であるという驚くべきニュースを聞きました！ 理由は次のとおりです。
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多価不飽和脂肪酸と心臓脂肪の摂取が今でもOKだが、専門家は依然として飽和脂肪の制限を強く求めているが、それはかなり多くの多価不飽和脂肪酸（PUFA）を消費することを意味する。 専門家はこれが素晴らしいと言います！ しかし、それはすべてのPUFAが同じではないことが分かります。 特に、オメガ-6のPUFAが問題となる可能性がある。 PUFAとオメガ6論争について読む。
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一価不飽和脂肪酸と心臓オリーブ油に見られるような一価不飽和脂肪酸（MUFA）は、心臓病を減少させる地中海食の成功のおかげで広く心臓の健康であるとみなされている。 しかし、MUFA自体に関する確固とした臨床的証拠は驚くほどまれである。
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植物油と心臓の健康現在の食事ガイドラインは、心臓の健康を維持するための植物油の豊富な使用を求めている。 しかし植物油にはオメガ6のPUFAがたくさん含まれている傾向があります（心臓のリスクを高める可能性があります）。 さらに悪いことに、植物油は熱で比較的容易に酸化され（すなわち、調理されて）、それらを危険にする可能性がある。 その植物油に注意してください！