ベジタリアン・ダイエットは、肉、鶏肉、魚介類、またはこれらの食品を含む製品を含まない食事です。 菜食にはいくつかの種類があります。 たとえば、ラクト・オボ・ベジタリアン・ダイエットは、穀類、野菜、果物、豆類、種子、ナッツ、乳製品、および卵に基づいています。 菜食主義の別の形である菜食主義者の食事は、卵、乳製品、および蜂蜜などの動物起源のものを含むすべての動物製品を除外します。
2型糖尿病の人には、肉、魚、鶏などの動物製品を除外するとタンパク質の選択肢が制限されるため、菜食主義の食事に従うのはちょっと難しいようです。 炭水化物の方が低くなる傾向があるため、高蛋白食を摂取するのが適切かもしれませんが、菜食を食べ、健康な体重と血糖コントロールを維持することは可能です。 実際、研究者たちは2型糖尿病と赤身の摂取、特にベーコンやホットドッグのような加工肉の摂取との関連性を発見しているので、菜食主義者/ビーガンの食事が良いと主張する人もいます。 他の研究は、菜食とビーガンの食事療法が血漿脂質濃度を改善し、アテローム性動脈硬化の進行を逆転させることが示されていることを示している。
菜食には野菜、豆類、全粒粉、ナッツ、種子が豊富です。 野菜、全粒食物、豆類、ナッツ類の摂取量が多いほど、インスリン抵抗性と2型糖尿病のリスクが有意に低下し、正常またはインスリンのいずれかで血糖コントロールが改善されているとAmerican American Academy of Nutrition and Dietetics耐性のある個体。
糖尿病に罹っているときに菜食を食べるための鍵は、十分な量のタンパク質と健康な脂肪を食べて、部分制御された高繊維炭水化物を選ぶことです。
適切なタンパク質を得る
糖尿病の場合、タンパク質は重要な栄養素です。 それは免疫力を高め、満腹感を助け、血糖を調節するのに役立つ消化を遅くする。
一般的にタンパク質を考えるときは、七面鳥、鶏肉、魚、肉と考えるが、菜食主義の食品にはタンパク質も含まれている。 米国栄養学会（Academy of Nutrition and Dietetics）は、様々な植物性食品が消費され、エネルギー需要が満たされると、植物タンパク質がタンパク質要求を満たすことができると述べている。 植物由来のタンパク質には、豆、ナッツ、種子、キノア、大麦、およびブルグアのような全粒粉が含まれる。 ラクトオボ - ベジタリアンはまた、卵やヨーグルトからタンパク質を得ることができます。 キーは、あなたが毎日バラエティーを食べることを確認することです、そして、毎食でいくつかのタンパク質を持っていることを確認することです。
十分な良い脂肪を得る
いくつかの研究では、菜食に従う人々が悪いコレステロールの減少を見ることが示されています。 おそらく、これは、菜食飼料は一般に、多価不飽和n-6脂肪酸、繊維、および植物ステロールが豊富で、牛肉や加工肉などの動物製品に見られる飽和脂肪が少ないからです。 一方、菜食には、オメガ3脂肪酸、特に卵や魚を排除したものが欠けている可能性があります。 研究は、オメガ3脂肪酸が心臓や脳の健康に重要であることを示しています。 2型糖尿病は、心血管疾患のリスクを高めることができるため、健康な心臓を維持することが重要です。
あなたが卵や魚を食べていない場合は、オメガ3サプリメント（DHA / EPA）が必要かもしれませんが、これらの健康な脂肪の一部は強化豆乳やアルファリノレン酸が豊富な食品、アマニ油、クルミ油、キャノーラ油、および大豆のような3脂肪酸。
高繊維炭水化物
研究によれば、菜食主義者は非菜食主義者よりも繊維の50〜100％を消費することが示されている。 高繊維食は、血糖値を調節し、コレステロールを低下させ、充満を達成するのに役立ちます。 豆類および全粒粉は、ゆっくりと消化された炭水化物を含み、血糖値が高く、血糖コントロールを改善するのに役立ち得る。 炭水化物は血糖に最も影響を与える多量栄養素であるため、摂取量を監視することが重要です。
一般的には、豆の1/2カップ、小型ポテト（コンピュータマウスのサイズ）1個、穀粒の1/3カップ（穀粒に応じて変動する可能性があります）は約15〜20グラムの炭水化物を含んでいるため、食べることはできません無制限の金額。 炭水化物のカウント方法を学ぶことで、良い血糖コントロールを達成するのに役立ちます。 あなたの炭水化物の割当量が食事に応じて、それに応じて摂取量を調整することができます。 特定の食品の組み合わせに対して体がどのように反応するかをテストするためのリソースとして、グルコースメーターを使用することもできます。 米国糖尿病学会は、推奨ヘモグロビンA1cを7％以下にするため、食事後2時間以内に血糖値が180mg / dL以下になると述べています。 あなたの食事の2時間後にあなたの血糖値をテストするとき、あなたの数はこの目標を一貫して上回っていれば、あなたの食事で炭水化物を多すぎる食べるかもしれません。 あなたの糖尿病教育者または登録栄養士と話し合って、食事や薬を適切に調整できるようにしてください。
あなたの医療チームと会う
ダイエットを変更する前に、常にあなたのヘルスケアプロバイダーと話すことが重要です。 あなたが菜食主義の食事に切り替えることを検討している場合は、登録栄養士に会うべきです。 彼らはあなたの炭水化物、蛋白質、ビタミン、およびミネラルのニーズに合わせて食事プランを個別化するのに役立ちます。 どのようなタイプの菜食の種類に応じて、鉄、亜鉛、ヨウ素、カルシウム、ビタミンD、B12など、欠けているかもしれない栄養分を補う必要があるかもしれません。 あなたの栄養士は、食品と料理技術を組み合わせて特定の栄養素の吸収を増やす方法を教えることもできます。
ビーガン/ベジタリアン向けウェブサイト
ビーガンとベジタリアン食べるための多くのリソースがあります。 信頼できる信頼できるリソースは次のとおりです。
- 栄養士の練習グループ：ベジタリアンニュートリション
- 無月曜日の世界運動
- フードプレートメソッド
>出典：
Craig WJ、Mangels AR：米国糖尿病学会の位置づけ：ベジタリアンダイエット。 JA Diet Assoc 2009：1266-1282
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