"あなたはあなたが食べるものです"とは、何年も何年も聞いたことのあるフレーズです。 このメッセージはこの時点では古くなっているかもしれませんが、論理的に意味があります。 栄養がなければ、私たちは生き残ることができませんでした。 私たちが食べる食べ物と食べない食べ物の種類は、私たちのエネルギー、気分、睡眠、および全体的な幸福において役割を果たすことができます。 食べ物は生活の本質的な部分であり、時間の経過とともに日々の選択が健康に影響を与える可能性があります。
実際、貧しい人々の食生活はすでに、肥満、高血圧、心臓病、糖尿病、および癌に関連しています。 しかし、あなたの食生活は、あなたの死亡率に直接関連していますか？ 最近の調査では、接続がある可能性があることが示唆されています。
「アメリカにおける心臓病、脳卒中、および2型糖尿病による食事量と死亡率の関係」と題し、 American Journal of Medicineに掲載されたこの研究では、2012年に米国で702,308人の心筋代謝死があり、脳卒中、および2型糖尿病の患者を含む。 そのうち半数近く（45.4％）が特定の栄養素に次善の摂取をしていた。 ダイエットは、男性（48.6％）、25-34歳（64.2％）、アフリカ系アメリカ人（53.1％）、ヒスパニック系の人々（50.0％）の死亡率に最も強く結びついているようです。
24時間の2回の食品リコールに基づいて各食事要因を評価し、測定誤差を減らすために、全カロリー消費量に対してすべての食事摂取量を調整しました。
年齢、性別、人種、民族性、教育などの自己報告された人口統計を考慮した。
研究が教えてくれるもの
この研究の目的は、個々の食事の要因が心代謝の健康にどのように影響するかを評価することでした。 過去には、ナトリウムおよび糖甘味飲料などの選択された食事の摂取量に関する研究が行われてきた。
この特定の研究は、10個の個々の食餌成分および重複したものに焦点を当てた。 例えば、 食物繊維は全粒の摂取と重複する。 この研究で評価された10の要因は次のとおりです。
- ナトリウム
- ナッツと種
- 加工肉
- シーフードオメガ3脂肪酸
- 野菜
- フルーツ
- 全粒粉
- 砂糖漬け飲料
- 多価不飽和脂肪
- 赤肉（未処理）
死亡の約9.5％（66,508）を占める食物関連の心筋代謝死の推定数は、ナトリウム摂取量が最も高い（1日2000mg以上）患者で最も多かった。 2番目のスポットは、死亡者の8.5％（59,374人）で、ナッツと種子の消費量が少なかった（1日に1日以下）。 死亡率に起因する降順で列挙された以下の食事要因：
- 高処理肉：8.2％の死亡（57,766）
- 低海産オメガ3脂肪酸：7.8％（54,626）
- 低野菜摂取量 ：7.6％（53,410）
- 低果実摂取量： 7.5％（52,547）
- 高砂糖甘味飲料：7.4％（51,694）
これらの結果を日々の生活に取り入れる
特定の食事の摂取量の過剰または不適切な摂取が死亡を引き起こしたとは確信できませんが、健康的な食事と健康的な生活の間には相関があることがわかります。
私たちの食生活は私たちの管理下にあるものなので、良いものをたくさん食べ、それほど良いものを食べるのは理にかなっていません。 果物、野菜、全粒粉、オメガ3脂肪酸豊富なシーフード（マグロやサーモンなど）をより多く食べることは、私たちが目指すべきものです。 加工肉、赤身肉、砂糖甘味飲料、塩辛い食品（加工食品、ファーストフード、揚げ物）の制限は、全体の健康にとって重要です。
また、「1つの食事はすべてに合っている」ことはなく、異なる食事の要因が各個人に異なる影響を与える可能性があると結論づけることもできます。 この特定の研究では、食事の要因の影響は、年齢、性別、民族性などに基づいて変化した。
例えば、65歳以上の成人では、あまりにも多くのナトリウムと不十分な量の野菜とナッツを食べることは、他の要因よりも死亡率との関連が強かった。
研究の限界
どんな研究と同様、いくつかの制限があります。 この研究のデータ収集方法（観察データを使用）は、オメガ3脂肪酸の増加やナトリウムの摂取量の減少など、食事の変化が病気のリスクや死亡率を減少させることは証明できません。 また、結果に偏りが生じる可能性のある基準がいくつかあります。 たとえば、多量のナトリウムを摂取した人々が喫煙や非活動などの他の健康でない習慣を持っていたかどうかはわかりません。 これらの交絡要因が結果に影響を与えた可能性があります。 すべてのことを考慮に入れて、結果は、いくつかの精査の価値がある相関または関連があることを示しています。
良いニュースがある
この研究は、特定の栄養素の食事摂取量の改善が見られていると結論付けました。 研究者らは、2002年以来、心臓病、脳卒中、および2型糖尿病による死亡率が26.5％低下したことを発見しました。 彼らは食事の多くの要因が改善していることを見出しました。その中で最も重要なものは、心臓健康な多価不飽和脂肪（クルミと亜麻仁油など）の摂取量の増加、ナッツと種子の増加、甘い飲み物。
特定の栄養分野では未だに不足していますが、私たちは徐々に健康的な食習慣に適応し始めています。 おそらく、この研究を使ってアメリカ人の食生活をさらに改善することができます。 私たちは、心臓の健康な脂肪の重要性と砂糖の減少を理解し始めているので、ナトリウム摂取量を見ていくことが重要です。 多くの場合、食品にはナトリウムが含まれています。 例えば、多くの人々は、パン製品、乳製品、調味料、サラダドレッシングはナトリウムが高いことに気づいていません。 あなたの食事のナトリウム摂取量を減らす方法に関するいくつかの簡単なヒントを次に示します：
- 可能であれば、自宅で調理してください。食事を取ると外出すると、ナトリウム摂取量を大幅に増やすことができます。
- 料理をするときは、塩分で軽く味付けし、食べ物の自然な風味を引き出します。 あなたが食べ物の中の塩を味わうことができるなら、それはあまりにも塩辛いです。
- クミン、タイム、ターメリック、パプリカ、バジル、オレガノ、唐辛子、パセリなどのハーブとスパイスを使用して食品を味わう。
- それが準備されたら、食物に塩を加えないでください。
- ファーストフード、加工食品、揚げ物（冷凍食品、クラッカーのようなスナック食品、箱詰め食品、コールドカット）を制限する。
- ラベルを読む - 食べ物が毎日のナトリウム値の15〜20％以上を含んでいる場合、それは高ナトリウム食であり、適度に食べなければならないことに注意してください。
- 無塩のナッツや種子、新鮮な果物や野菜、塩分のない全粒粉のポップコーンなどの全食品に軽食 。
>出典：
> Micha、R、Peñalvo、J、Cudhea、F; et al。 米国における心臓病、脳卒中、および2型糖尿病による食事要因と死亡率との関連。 JAMA。 2017; 317（9）：912-924に記載されている。 doi：10.1001 / jama.2017.0947。