あなたが知る必要があることすべて
脂肪、または脂質は、ここ数年にわたって多くの注目を集めてきた食品の一種です。 過去の仮定は、すべての脂肪が悪いか不健康であるということですが、これは真実ではありません。 正しい筋肉由来の脂肪は、健康なPCOS食事の不可欠な部分です。
食物脂肪は何をしますか？
はい、脂肪含有食品はカロリーですが、 インスリンレベルは上昇しません。
さらに、彼らは内部の器官をサポートし、クッションし、害からそれらを保護します。 脂肪は体温を調節する役割も果たし、寒さから私たちを隔離します。 最後に、それらはいくつかの不可欠なビタミン、すなわちA、 D 、E、およびKの適切な吸収に必要である。
脂肪の種類
脂肪は、非常に特異的なパターンで一緒に結合した炭素、水素および酸素原子からなる。 飽和、不飽和、 水素化、およびトランス脂肪など、脂肪の種類に違いを生じるのは、これらの原子の異なる組み合わせである。
飽和脂肪は、脂質分子内に収まる最大量の水素原子を有する。 これらは典型的には動物製品由来の脂肪であるが、手のひらやココナッツのような油もある。
不飽和脂肪は最大量の水素原子を有さず、分子全体に二重結合として知られているものを有する。 各炭素原子は、水素などの他の原子と結合するために利用可能な4つのスポットを有する。
同じ2つの原子の間に複数の結合があり、それらの結合点のうちの2つを占める。 これらは二重結合と呼ばれています。 上記の熱帯以外のほとんどの油は不飽和脂肪です。
水素化脂肪は、不飽和脂肪中の二重結合が破壊されて、より多くの水素原子が結合することを可能にする。
このように化学構造を変化させることにより、元の脂肪の健康上の利益は失われる。 加えて、これらの水素を加えることにより、分子内の残りの二重結合がトランス脂肪として知られているものに変化する可能性がある。 トランス脂肪は、マーガリン、揚げ物、加工食品に見られる化学的に加工された脂肪である。
脂肪の源
脂肪は、バターやオイル、乳製品、肉、加工食品など、ほとんどすべてのタイプの食品に含まれています。 調理方法は、かなりの量の脂肪も加えることができる。 例えば、フライドチキンカツレツは、グリルステーキのトリム、リーン部分よりも多くの脂肪を含むことができる。 部分サイズに注意することも重要です。 あなたがサンドイッチに置くかもしれないマヨネーズの量は、典型的なサービングサイズよりもはるかに多くの大さじかもしれません。
米国保健福祉省の現在の食事ガイドラインによれば、毎日のカロリー摂取量の30％未満に脂肪を制限し、飽和脂肪は10％未満にする必要があります。 これは、1日に2,000カロリーを服用している場合は、脂肪から600カロリー以下、飽和脂肪から200カロリー以下であることを意味します。
脂肪を減らす方法
あなたの脂肪摂取量を減らすための多くの簡単な方法があります。
赤身の肉を選び、余分な脂肪を取り除く。 鶏肉と七面鳥から皮を剥がす。 食品の調理方法を変更することで、多くのカロリーと脂肪を節約できます。 揚げ物の代わりに焼くか、焼くか焼くか食べてみてください。 低脂肪または低脂肪乳製品を使用する。 スパイス、ハーブ、レモン汁は、脂肪ソースやバターの代わりに、魚や鶏肉に多くの味を加えることができます。
最後に、スプレッド、サラダドレッシング、バターを使用する場合は、サイズを提供することに注意してください。 あなたがおいしい新しいレシピを作成するのを手助けする少しの創造性が途方もなく進むことができます。
アメリカ人の食事ガイドライン2015-2020。 米国保健福祉省。 http://www.health.gov/dietaryguidelines
Angela Grassi、MS、RDN、LDNによって更新されました。