子どもがグルテンフリーの食事に従うほとんどの両親は、バッグランチを学校に送りますが、学校のランチメニューは、通常、ピザ、小麦をコーティングしたチキンナゲット、全粒小麦のグルテン地雷を表しています。
しかし、別の選択肢があることに気付かないかもしれません。 あなたの子供が正式にセリアック病または非セリアックグルテン感受性と診断された場合、公立学校は実際にグルテンフリーの安全な食事で彼女を収容する必要があります。
それが必要であっても、これはあなたの努力に多大な努力を要するでしょう - 食堂のスタッフと学校区の栄養士と一緒に、食堂で安全な食べ物を作る方法を教えるためには、 しかし、特にあなたの子供が無料または割引価格のランチと朝食の対象となる場合、それは価値があるかもしれません。
学校カフェテリアであなたのグルテンフリーの子供のための安全な食べ物を得るために従う必要がある6つのステップはここにあります。
1）あなたの子供が学校給食「宿泊施設」の資格を持っていることを確認してください。 米農務省によると、正規の食事の代用は、免許を持った医師の認定が必要なときに、障害によって学校給食を食べることができない子供のために行わなければならない。
つまり、小児科の小児科医から、グルテンを含まない食物を提供しなければならないという手紙を入手する必要があります（はい、グルテンは「障害」とみなされます）。
それはあなたの子供がカフェテリアや他の場所で彼女を収容するために学校区がしなければならないものを正確に記入するための、 グルテンフリーの504プランを最初に確立するのに役立ちます。
あなたの家族がグルテンフリーですが、公式の診断を受けていない場合（または少なくとも医師の非公式の裏付け）、学校区は要求を受け入れる必要はありません（たとえあなたの子供ダイエット中である必要があります）。
2）あなたの学区の頭の栄養士または食事サービスの長と会いましょう 。 おそらく、この人は少なくともグルテンフリーの食事の基本を理解するだろうが、グルテンを避けるのが難しいかどうかについて教育することを期待している（グルテンを含まない食事）。
学校があなたの子供にグルテンを含まない食事を提供することを期待していること、そしてこの目標を達成するために食品サービスの役人と一緒に働きたいと強く強調していることを強調してください。 必要に応じて繰り返します。
3）あなたの子供の学校カフェテリアの誰かが、日常的に彼女の食べ物を担当するよう指名するよう、頭の栄養士に依頼してください 。 この人物はあなたの主要な連絡先になり、食事や食材について定期的にあなたと連絡を取ります。
あなたのために、この人にグルテンを含まない食品リスト、グルテン含有食品に関する情報、および食品ラベル上のグルテンを特定する方法を示す資料を提供してください。
4）グルテン交差汚染に内在する問題を強く強調する 。 あなたの子供は、グルテンフリーサンドイッチが用意されているカッティングボード上のサラダ、または100％ビーフハンバーガーが準備されているなど、完全にグルテンフリーのランチを相互汚染するような方法で準備することはできません。パンがトーストされるグリルで。
可能であれば、グルテンを含まない食べ物を用意している「グルテンフリー」コーナーとして指定されたキッチンの1つの角を探してください。 それが不可能な場合（そしてほとんどの学校では、そうでない場合）、同じ人（おもな連絡先が望ましい）が毎日あなたの子供の食べ物を準備し、その人にクロスコンタミネーションを激しく守るように教えるようにしてください。 きれいな鍋、鍋、食器および新鮮な手袋の必要性を強調する。 グルテンフリーのレストランでのこれらの規則は、学校の食堂にも適用できます。
5）充填剤と隠れたグルテン成分に注意してください 。 小学校のカフェテリアでは、フィラーとして小麦を含むハンバーガーやホットドッグを持つことは珍しいことではありません。熟練したカフェテリアの職員でさえ、多くの人々は疑わしい食材をチェックするとは思わないかもしれません。
グルテンがどこにでも隠れることを連絡担当者に警告し、すべてのラベルと成分がチェックされていることを確認してください。
6）食べ物や食材の提案を恐れないでください 。 グルテンフリーの食生活は、カフェテリアの人々よりもはるかに優れていることはほとんど間違いありません。食べられない可能性のある食べ物を考えるかもしれません。
例えば、冷凍グルテンフリーのピザクラストの利用可能性に気づくことができます。これにより、カフェテリアでグルテンフリーのピザを作ることができます。これは、同じソースとトッピング（グルテンフリーであると仮定）ピザ。
NFCA、スクールカフェテリアスタッフのためのグルテンフリートレーニングを提供
あなたの学区が特に受け入れられていると思われる場合（または、大規模な学校の場合と同様に、グルテンフリーの子どもが数人いる場合）、学校関係者には、 セリアック・アウェアネス・グレート・スクール・プログラムの全国財団を検討することをおすすめします。 このプログラムは、NFCAのレストランプログラムに基づいて、グルテンフリー食品を安全に取り扱うためのカフェテリアスタッフの訓練に役立ちます。
あなたの学区が一緒に行動しているように見える場合でも、あなたは密接に関わり続ける必要があり、新しいカフェテリアのスタッフが来ていることを教えるために役立つでしょう。 あなたの子供に慎重に症状を観察してください（子供のセリアック病症状のリストはこちら）、あなたの子供と食堂の連絡先の両方に質問をしてください。
うまくいけば、あなたの仕事や役に立つ学校職員の仕事によって、学校で定期的に安全なカフェテリアのランチを食べることができます。 それはあなたにお金を節約するかもしれませんが、もっと重要なことに、それはカフェテリアラインを通って彼女の道を行くように、あなたの子供が他のすべての子供のように感じることができます。
ソース：
セリアック・アウェアネスのための国家財団。 学校システムをナビゲートする。 2012年4月10日にアクセスしました。
米国農務省。 特別な食事が必要な子供たちを学校の栄養プログラムに収容する 。 2001年秋。