大麦は、単独で食べることができるか、または多くの食品に混入することができる全粒粉である。 主に麦芽産業や家畜飼料で使用されていた大麦は、以前は人間の食物源として使われていませんでした。 しかし、健康的な利益のために、大麦はバランスの取れた食事にますます組み込まれています。 研究は、消化器系の健康の改善や、糖尿病や心臓の健康状態の改善に役立ちます。
最近の研究では、大麦がコレステロール値を維持するのに役立つかもしれないことが示されています。
大麦は働いていますか？
大麦にはビタミンと抗酸化物質が含まれていますが、β-グルカンという重要な可溶性繊維も含まれています。 この心臓の健康な繊維は、コレステロールレベルを低下させるのを助け、また、オートムギなどの他の穀物にも見られます。 β-グルカンは、コレステロールおよび脂肪の血流への吸収を減少させると考えられている。
大麦とその心臓健康繊維、β-グルカンを調べる研究は、約3〜10グラムのベータグルカンを毎日摂取することで、総コレステロールを14〜20％低下させるのに役立つことが明らかになりました。 さらに、これらの研究ではLDLコレステロールが3〜24％低下し、 トリグリセリドは6〜16％のいずれかで低下した。 一方、 HDLは大部分の研究で大麦の摂取量に有意な影響を受けなかった。
大麦の消費量が増加すると、大麦の脂質低下能力が増加した。
しかし、可溶性繊維の消費が増加すると、これらの研究の一部の人々は、膨満感、鼓腸、腹部不快感、食事中および食事後の満腹感などの不快な副作用を経験した。
オオムギが食生活の一部として消費されたときに、参加者がコレステロールレベルに大きな違いを見出さなかった他の研究があることに注意することは重要です。
これらの研究は、毎日大麦から2〜10グラムのベータグルカンを消費する個体を試験した。
どれくらい消費すべきでしょうか？
利用可能な研究とFDAによると、大麦のコレステロール低下効果を見るには少なくとも3グラムのβグルカンを消費する必要があります。 約1カップの調理された真珠の入った大麦は2.5グラムのβ-グルカン繊維に等しいが、半分の大麦のフレークは約2グラムのβ-グルカンに等しいと推定される。 それは、これらの研究のいくつかに見られる結果を見ることを意味し、1日に少なくとも1杯の調理済み大麦を消費するか、準備した食品の一部に大麦フレークの半分以上を使用する必要があります。 ベータグルカンの内容が疑わしい場合は、常に食品ラベルを確認してください。
あなたがコレステロールを低下させる食事に大麦を含むことができる多くの方法があります。 大麦は暖かい朝食シリアルとして使用することができ、サラダやサイドディッシュに含まれているか、またはあなたのエントリーに加えられます。
ボトムライン
大麦は、コレステロールレベルをコントロールするのを助けるために探している場合、あなたの食事に加えることができる心臓の健康成分であるようです。 食品医薬品局（食品医薬品局）はまた、食品に含まれる可溶性繊維が心臓病のリスクを軽減するのに役立つと主張して、パッケージに健康強調表示を加えることで、オオムギの心臓に有益な効果を認識している。
オオムギのコレステロール値への影響を調べた研究の大部分は、すでに軽度から中程度の高コレステロールレベルを有する個体を試験したので、コレステロールレベルが健康な範囲内にある人でコレステロールレベルが低下する可能性があるかどうかは分かっていない。 それにもかかわらず、この心臓健康繊維に含まれるビタミンおよび可溶性繊維は、健康的な食事に有益な添加物となり得る。 しかし、過敏性腸症候群やセリアック病などの病状がある場合は、大麦を摂取するとこれらの症状が悪化する可能性がありますので、あなたの食事に心臓の健康に関わる繊維を含めることに興味がある場合は医師に相談してください。
ソース：
Behall KM、Scholfield DJ、Hallfrisch J. Lipidsは、中等度高コレステロール血症男性において大麦を含む食餌によって有意に減少した。 J Am Coll Nutr 2004; 23：55-62。
アブムウェスSS、ユダヤS、エイムズNP。 大麦のベータグルカンとその脂質低下能：無作為化比較試験のメタアナリシス。 Eur J Clin Nutr 2010; 64：1472-1480。
Ames NP、Rhymer CR。 大麦の健全な要求を取り巻く問題。 J Nutr 2008; 138：1237S-1243Sを参照のこと。
Talati R、Baker WL、Pabilonia MS et al。 オオムギ由来可溶性繊維の血清脂質への影響。 Ann Fam Med 2009; 7：157-163。
Jenkins DJA、Srichaikul K、Wong JMW、et al。 補助的な大麦タンパク質およびカゼインは、同様に高コレステロール血症の女性および男性の血清脂質に影響を及ぼす。 J Nutr 2010; 140：1633-1637。
Biorklund M、Van Rees A、Mensink RP、et al。 オートムギまたはオオムギ由来のβ-グルカン飲料を摂取した後の血清脂質および食後のグルコースおよびインスリン濃度の変化：無作為化用量制御試験。 Eur J Clin Nutr 2005; 59：1272-1281。
Lupton JR、Robinson MC、Morin JL。 大麦ふすま粉と油のコレステロール低下効果。 J Am Diet Assoc 1994; 94：65-70。
Keogh GF、Cooper GJ、Mulvey TB、et al。 軽度高コレステロール血症男性の心血管疾患リスク因子に対する高度にベータグルカンを豊富に含む大麦の効果の無作為化制御クロスオーバー試験。 Am J Clin Nutr 2003; 78：711-18。
全米大麦食品協会：大麦事実。 http://www.barleyfoods.org 2016年4月6日に最後にアクセスしました。
ナチュラルスタンダード。 （2015）。 大麦[モノグラフ]。 http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-barley.aspから取得