アマランサス（Amaranthus spp）は、多くのパン、穀類、スナック食品で時々使用される健康な穀物です。 商業的な食べ物の場面は比較的新しいものですが、この穀物はIncansとAztecsの食料に数千年も使用されています。 アマランスは一般に「擬似立体」と呼ばれ、穀物として分類されていますが、豆やレンズ豆と同じくらい高いタンパク質です。
Amaranthus属を含む60以上の異なる種があるが、それらのうちの3つ、すなわちAmaranthus hypochondriacus 、 Amaranthus cruentusおよびAmaranthus caudatusが一般に消費され、一緒に使用される。 アマランスの使用は、糖尿病、高血圧、および肥満などの様々な健康状態で検査されている。 アマランスは、心臓の健康に有益であると宣伝されていますが、コレステロール値を下げる効果はありますか？
アマランスはコレステロールを低下させる可能性がある
アマランス消費がコレステロール値に及ぼす影響を調べた研究は非常に少数ですが、人間のアマランスのコレステロール低下効果を調べた研究はほとんどありません。 ほとんどの研究では、ウサギ、ラット、ハムスターを含む動物が日常の食生活にアマランスを与えられています。 さらに、これらの小規模な研究は、アマランスのいくつかの種、主にクルンテウスとヒポ コンドリアクスを見てきました。これは、食品に含まれ、地元の食料品店で見つかったより一般的な種のアマランスです。
これらの研究に使用されたアマランスの様々な形態があり、最も一般的にはアマランサスの種子およびそれらから抽出された油であった。
小規模動物試験では、アマランサスの種子を毎日の食事に導入すると、 LDLコレステロールが10％〜50％低下し、総コレステロールレベルが50％まで低下したことが明らかになった。
トリグリセリドは、これらの研究でわずかに低下し、最高の低下は17％であった。 一方、 HDLは、動物実験で有意に増加しなかったようである。
実施された少数のヒトの研究では、アマランサス油のみが調査されている。 3週間18mLまでのアマランサス油を含むことにより、LDLコレステロールが約25％、総コレステロールが約20％減少することが判明した。 トリグリセリドも36％まで低下した。 これらの研究では、個体も心臓肥満の食事を摂っていました.1つの研究では、アマランスがこの健康な食事に加えられたときにコレステロールを低下させる追加の効果は認められませんでした。 動物実験と同様に、アマランスはHDLレベルに有意に影響しないようであった。
アマランスはどのようにコレステロールを下げるのですか？
アマランスがコレステロールを低下させる方法は知られていませんが、多くの提案があります。 アマランスは不飽和脂肪であるスクアレンが高い。 実際、アマランサス油9mLには約300mgのスクアレンが含まれていました。食品から抽出されたスクアレンのみを使用したこれまでの研究では、コレステロール値が低下していました。 スクワレンは体内でコレステロールを生成する経路に関与していますが、ダイエットにスクワレンを導入することがコレステロールを低下させる方法はまったく知られていません。
他の研究は、 可溶性繊維やフィトステロールのようなアマランスで発見された他の心臓健康な化学物質が、これらの研究で注目されているLDLおよび総コレステロールの低下の原因であることを示唆している。 両方の成分は、小腸からの血液中に吸収されたコレステロールの量を減少させることによって最終的に機能する。
ボトムライン...
アマランスのコレステロール低下能力をさらに調べるためには、より多くの研究が必要ですが、この健康な穀物は良いスタートを切っています。 あなたの食事に含まれるアマランスの推奨量はありませんが、ヒトの研究では、アマランサス油18mLまでが含まれています。これは、1日にアマランサス油の大さじに相当します。
油はアマランスの組成の9％までで構成されています。 しかし、それらの栄養特性のために、他の形態のアマランス（穀物および小麦粉を含む）も、心臓の健康な食事に組み込むことができる。
コレステロールを低下させるダイエットにアマランスを含めることに興味がある場合は、好きなパン、スープ、シチュー、おかずにアマランスを含めることができます。 さらに、アマランサスオイルは一部の店で栄養補助食品として利用できます。
ソース
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