製造業者によるグルテンフリーの表示は任意である
食品が「グルテンフリー」であることを示すラベルを見ると、どういう意味ですか？ 残念ながら、食べ物にはグルテンが全く入っていないわけではありません。 実際、「グルテンフリー」のラベルを貼っている多くの食品にはいくつかのグルテンが含まれており、現在米国政府の規制やグルテンフリー表示の実施はない。
とにかく、無グルテンなのは何ですか？
2013年8月、米国食品医薬品局（FDA）は、「グルテンフリー」という用語を定める規制を制定し、製品がグルテンの含有量が20ppm未満の場合、食品製造業者がこの用語を使用できるようにしました。
FDAは、20ppmのグルテンを基準として選択しました。 これは 、多くのセリアック（ 全部ではない ） が標準食の一部としてグルテン20ppm未満の食品を消費する可能性があることを示しています 。 絨毛萎縮 。
同局はまた、試験が食品中のグルテンを20ppmの濃度で確実に検出できることを指摘した。
グルテンフリー食品表示は任意である
FDAの「グルテンフリー」基準を満たしていても、食品にグルテンフリーのラベルを貼る必要はありません。 したがって、製品にグルテンフリーラベリングを提供する企業は、 セリアック病および非セリアックグルテン感受性の人々から裁判所の事業にそうしています。
FDAは2013年中頃に、「グルテンを含まない」製品にラベルを付ける大多数のメーカーが20ppm基準に準拠していると報告しました。 これは今日も続いています。
さらに、一部のメーカー、特にグルテンを含まない製品メーカーは、グルテンフリー認証プログラムの一環としてより厳格な基準を遵守しています。
オーストラリア、ニュージーランド、厳格なグルテンフリーの表示基準を提供
グルテンフリーの表示基準は、国によって異なります。
欧州では、メーカーは、2008年にグルテンフリー基準を200ppmから20ppmに引き下げることを求めているCodex Alimentarius Commissionによって公布された規則に従っています。
カナダでは、食品も20ppmの基準を満たさなければなりません。
オーストラリアとニュージーランドは、世界で最も厳格なグルテンフリー基準を満たしています。 グルテンフリーラベリングの資格を得るには、現在利用可能な最も感度の高い商業試験の下で食品に検出可能なグルテンがなくてはならない。これは現在グルテンを約3ppmで検出することができる。 興味深いことに、ニュージーランドの連絡先によれば、厳しい規則が発効したとき、多くのセリアックは以前にも特に気づいていなかったとしても、健康が大幅に改善されたと報告しています。
グルテンフリーの食品でまだ可能なグルテン
米国の潜在的な基準に加えて、製品からグルテンを取り除くための専門メーカーの努力に加えて、グルテンフリーの製品からグルテンを取り除くことは可能です。
現在の検査技術はグルテンを約3ppmまで検出することができ、一部の専門メーカーはグルテンが5ppm未満の製品を製造しています。 しかし、低レベルのグルテンに敏感であれば、試験した製品に反応して5ppm以下のグルテンが含まれている可能性があります。
「グルテンフリー」と記された製品だけを食べていて、まだ反応がある場合は、この記事で紹介したヒントを参考にグルテンフリー食品からグルテンを取り除くことを検討してください 。
>出典：
>米国食品医薬品局（FDA）。 グルテンフリーとは何ですか？ FDAには回答があります。