レストランで食事を注文したり、夕食のテーブルに友達と座ったりしたことがありますか？ 翌日 、グルテンフリーのような食事で病気になってしまうのだろうか？ あなたは、グルテン成分を含まず、グルテンフリーのラベル指定がない新しい製品を試したことがありますか？悪い反応で発見しただけで、グルテンフリーではありませんでした。
これらのシナリオのいずれかがあなたに起こった場合（そしてグルテンフリー食を約1週間以上続けてきたのなら、あなたは確かにこれらのような状況にあったでしょう）、あなたはおそらく、あなたが食べる前に グルテンタンパク質のためのあなたの食べ物をテストする。
いいニュースや悪いニュースがあります：はい、グルテンテストキットや器具を買うことができます。正しく使用すると、問題の食品にグルテンが含まれているかどうかがわかります。 しかし、これらの検査方法は安価ではなく、誤ったポジティブ（実際には食べ物にグルテンが含まれていることを示す）と偽陰性（食べ物には実際にグルテンが含まれていないことを示します）あなたの健康を改善することを示す研究はありません。
最後に、それらのうちのいくつかは複雑です...つまり、彼らは夕食のテーブルで使いにくいかもしれないことを意味します。
ここには、Nima、EZグルテン、グルテントックスホームの3つのグルテンテストオプションの詳細な説明があります。これらのオプションは、コスト、メリット、欠点を含みます。
ニマグルテンテスター
Nimaグルテンテスターは、ポケットや財布に収まるのに十分な大きさのバッテリ駆動の充電式デバイスです。 それを使用するには、使い捨ての使い捨てのテストカプセルで1回使用してロードし、テストする食物の大きなクラムサイズのサンプルを挿入し、テストが完了するまで約3分間待ちます。
小さなデバイスが作業を終えたら、笑顔（グルテンフリーなど）または小麦アイコンと「グルテンが見つかった」というテキストが表示されます。
焼き菓子、揚げ物、スープ、ソース、デザートなど、Nimaでほとんどすべてのタイプの食べ物を試すことができます。 テスターとiOSデバイスを同期させることもできます。これにより、独自のテスト結果を確認したり、テスト結果の群集ソースデータベースに貢献することができます。
Nimaの利点と欠点
かなりいいよね？ Nimaは本当に画期的なものであり、ユーザーフレンドリーでポータブルな方法で困難な問題に取り組むことができます。
Nimaは使いやすいです（ほとんどの人は、食卓のテーブルに置いてテストしてください）。その結果は簡単に解釈できます。 あなたのサーバーがグルテンまたは野菜のスープに大麦を含むチョコレートケーキを誤って持ってきた場合、それがあなたを救うことは疑いありません。 しかし、Nimaにはいくつかの欠点があります。
まず、購入するのには高価で、使用するには高価です。 3つの使い捨て試験カプセル、マイクロUSBケーブル、持ち運び用パウチのスターターキットが付属しているこのデバイス自体は、価格が279ドルで、価格は変更される可能性があります。
それはグルテンのための3つの食糧をテストするためのツールを提供します（そして、あなたのレストランの食事がスープ、エントリー、サイドディッシュ、デザートで構成されている場合は、それぞれ別々に1つのカプセルを使ってそれぞれを個別にテストしなければなりません）。 Nimaは12カプセルのパッケージを約75ドルで提供するか、約$ 120（月に24カプセル）で約60ドル（毎月12カプセルが出荷）毎月のカプセル購読を購入することができます。
第二に、Nimaは、グルテンの百万分の20未満の法的限界まで食物のみを検査する; 問題の食品に微量のグルテンが含まれていても、グルテンの含有量が米国食品医薬品局（FDA）の法定基準値を下回っている場合、ニマはまだスマイルな顔を表示します。
しかし、グルテンを含まないコミュニティの多くの人々は、 20ppm以下のグルテンを摂取するように反応します 。 あなたがそれらの一人であれば、Nimaは20万分の1の閾値以下のグルテンを検出しないので、うまく機能しないかもしれません。
第三に、この装置は、食物中の不均一なグルテン交差汚染も必ずしも検出しない。 それはクロスコンタミネーションの性質です。小さなキュウリのクラムが、レストランのキッチンの緑色の豆に落ちた場合、ニマでテストした緑色の豆のサンプルの一部である場合にのみ、そのクラムを検出します。 だから、あなたは装置で食べ物をテストすることから、誤った安心感を得るかもしれません。
あなたはニマを買うべきですか？ 旅行や食事を頻繁にしている場合、特にグルテンの服用に敏感でない場合は、健康に良い投資となる可能性があります。 セリアック病と診断されたが、グルテンに対する明らかな反応が得られない場合は、良い投資かもしれません。その場合、有害であることを認識しなくても、あなたに害を与える食品を避けることができます。 一方、あなたがめったに食べない、または微量グルテンに特に敏感であれば、ニマはおそらくそれに値するものではありません。
EZグルテンテストキット
ニマが市場に出るずっと前に、グルテンフリーのコミュニティの人々は、EZグルテンテストキットを使用してグルテンクロスコンタミネーションの製品をチェックしていました。 実際、 セリアック病と非セリアックグルテン感受性の人々の多くは、米国食品医薬品局（FDA）がグルテンフリー食品の法的基準を承認する前に、安全な製品を見つけるためにこれらの試験に頼っていました。
EZグルテンは、ニーマの10分の1の半分のグルテンレベルを検出します。
テストキットの使用はいくぶん関係しています。 まず、問題の食品サンプルを細かい稠度に粉砕する必要があります（これは、テストするサンプル全体にグルテン汚染を広げて検出されるように設計されています）。 次に、サンプルを小さなチューブの液体溶液に加え、完全に混合します。 第3に、その混合物の数滴を試験管に入れる。 第四に、キットのテストストリップをテストチューブに入れ、混合物を吸収させる。 そして5番目に、テストストリップが示すものを見るために10分待っています。
テストストリップの結果を解釈するには、いくつかの練習が必要です。 テストストリップは妊娠検査のように見えますが、3本のラインが含まれています。これらのラインのさまざまな組み合わせは、「負」から「高陽性」および「非常に高い陽性」の異なる結果を意味します。 「無効なテスト」を意味する結果もあります。 非常にかすかな肯定的な結果は、検出するために虫眼鏡を必要とする可能性があります。
また、テストキットを使用して表面のグルテンクロスコンタミネーションをテストすることもできますが、そのためには滅菌テストスワブを使用する必要があります。
EZグルテンの利点と欠点
EZグルテンの主な利点は、それが微量グルテンの低レベルに敏感であるということです。 セリアック病およびグルテン感受性を有する多くの人々は、グルテンフリー製品で現在許容されている20ppm未満の法基準よりも十分低いグルテンレベルに反応し、EZグルテンは、反応を特定すること、または低いグルテンレベルを超えています。
しかし、テストストリップにはいくつかの欠点があります。 まず、ニマのように、彼らは高価です。 同社のウェブサイトでは2パックで約25ドル、25ドルのテストキットは約262ドルで販売されている。
第二に、彼らは使用にかなり関与しているので、レストランでテストキットを試して試してみることはあまりありません。 テストには約15分かかりますので、テストを終了する前に食べ物が冷たくなります（ただし、自宅でテイクアウト食品をテストできます）。 そして、これらのテストの実行と解釈には、少しの学習曲線があります。
EZグルテンは、自宅で、キッチンカウンターやテーブルで使用するのに最適です。グルテンフリーのニーズを満たす製品を識別するのに役立ちます。 例えば、テストキットを使用して、グルテン成分を含まないソースが実際にグルテンフリーであるかどうかを調べることができます（10ppmの試験限界まで）。
グルテントックスホームテストキット
グルテントックスは、消費者向けの技術であるグルテントックスホームとともに、プログレードのグルテンテストを製造しています。 グルテントックスホームは、5ppmのグルテンを検出します。 これにより、EZグルテンの2倍、Nimaの4倍の感度が得られます。
GlutenTox Homeを使用することはかなり関わっています。EZグルテンを使用するよりも少し複雑ですが、それに似ています。 まず、サンプルを微粉に粉砕します。 次に、測定された量のサンプルを抽出バイアルに加え、少なくとも2分間振とうします。 第3に、抽出バイアルから溶液の一部を取り、それを希釈バイアルに滴下するためにドロッパーを使用します。 第4に、希釈バイアルの混合物を少なくとも15秒間静かに振とうする。 第5に、新しいドロッパーを使用して、5〜6滴の希釈バイアル混合液をバイアルのキャップに滴下します。 第六に、テストストリップをこの混合物に浸します。 そして7番目に、テストストリップが明らかにするものを見るために10分待っています。 プロセス全体には20分以上かかります。
GlutenToxテストストリップ自体は、EZグルテンテストストリップよりも解釈がやや容易です。 青いコントロールライン（テストが正常に動作していることを示しています）とピンク色の正の結果ライン（サンプルにグルテンがある場合のみ表示されます）の2つのラインがあります。 非常に多くのグルテンがない場合は、グルテンが多くて軽い場合はピンクの線が濃く表示されます。 また、虫眼鏡が非常に暗い肯定的な検査結果を識別するのに便利です。
GlutenToxホームの利点と欠点
グルテントックスホームは、EZグルテンとニマよりもずっと微量グルテンに敏感です。 それがその主な利点です。
その欠点には、試験の容易性の欠如（ニマより使用するのがはるかに困難であり、EZグルテンと比較してより複雑なプロセスが必要）およびそのコストが含まれる。 EZグルテンの場合と同様に、テストキットを引き出し、食卓やお友達のキッチンでモルタルと乳棒を使ってディナーロールを挽くことはまずありません。 しかし、グルテントックスホームは、微量グルテンをほとんどまたは全く含まない食品を識別するために使用することができるため、微量グルテンに特に敏感な人にとっては有用なツールとなります。 サーフェスのテストにも使用できます。
NimaとEZグルテンのように、グルテントックスホームテストキットは高価です。価格は2個のキットで32ドルから10個のキットで135ドルです。
ボトムライン
グルテンテストは、あなたが病気になるかもしれない食品を除外するのに役立つ便利なツールです。 しかし、基本的なデュー・ディリジェンスの代わりに、レストランのマネージャーやシェフと話をしたり、食料雑貨店で商品を慎重に選択 したり、友人や親戚の食卓で不安な状況を避けることができます。
あなたがグルテンテストを試したいと思ったら、3つの良い選択肢があります：ニマ、EZグルテン、グルテントックスホーム。 GlutenToxホームはグルテンの最低レベルの検出を可能にしながら、あなたが使いやすさを望むならば、Nimaは明確な選択です。 EZグルテンは、まともな感度とグルテントックスホームのそれよりも関与していないテストプロセスで、中に入ります。 最終的な選択は、テストの優先順位に依存します。