なぜケフィアがあなたの腹に必要なのか
ヨーグルトは確かに注目を集めていますが、実際に何世紀も前の新しい子供が街にいます。 ここでは、ケフィアが何であるか、その健康上の利点、そしてあなたの消化器の健康のために何ができるかを見ていきます。
ケフィアとは何ですか？
ヨーグルトのように、ケフィアは発酵食品であり、その準備はプロバイオティクス（あなたには良い！）微生物の栽培と保存が必要であることを意味します。
ケフィアはヨーグルトとは異なり、より多くの限られた量の細菌株および酵母を有するヨーグルトとは対照的に、幅広い種類のプロバイオティック細菌および酵母を含む。 そのより薄い一貫性で、ケフィアは通常、典型的にはスプーンで食べられるヨーグルトとは対照的に、飲み物として提供される。 ケフィアは、心地よく、ヨーグルトのような、ややおいしい味をしています。
ケフィアは伝統的に牛、ヤギ、またはヒツジのミルクを使用して準備されています。 ケフィアはまた、 ココナッツミルク 、米ミルク、または豆乳のようなミルク代用品から栽培することもできる。 発酵は、ミルクが真の穀物ではなくケフィアの穀粒と混合されたときに発生しますが、むしろ細菌と酵母を含むスターターの培養物です。 これらの粒子は、発酵プロセス中に数が増え、ケフィアから引き裂かれて再び使用されることが多い。
ケフィアの健康上の利点
ケフィアがそのような永続的な人気を享受しているということは偶然ではありません。 古代の知恵は、現代の研究によって支えられています。
ケフィアの豊かで多様な微生物のメークアップは、それを定期的に飲む人に幅広い健康上の利点をもたらします。 科学的研究では、ケフィアの次のような健康増進効果の証拠が得られています。 具体的には、ケフィア：
- 多くの重要なビタミン、アミノ酸、およびミネラルの優れた供給源です。
- 有害な細菌を逃がすのに役立ちます。
- 体内で抗炎症作用を発揮します。
- 免疫システムをサポートするのに役立ちます。
- 治癒を促進する。
- 腸の健康を増強する
- がんのリスクを軽減または軽減するのに役立ちます。
- コレステロールを低下させるのに役立ちます。
- 消化性潰瘍の治癒を促進することがあります。
ケフィアとラクトース不耐症
ケフィアは、 乳糖不耐症の人が楽しめる乳製品のルールの例外となるかもしれません。 ケフィアは乳よりもはるかに低レベルの乳糖を持っています。 加えて、ケフィアは、乳糖の消化に必要な酵素の作用を刺激すると思われる。 特に重要なのは、ケフィアがラクトース不耐性を有する研究参加者の能力を改善し、ラクトースを消化して耐容することを見出した小さな研究である。
ケフィアと便秘
別の小規模な研究では、 機能性慢性便秘の症状に対するケフィアの摂取の影響を調べた。 （残念なことに、IBS患者は研究に含まれておらず、対照対照群もなかった）。研究参加者はケフィールを1日2回、1ヶ月飲んだ。 結果は、ケフィアを飲むことで参加者の便の頻度と一貫性が改善され、使用された下剤の数が減少し、結腸を通過する便が早まったことが示された。
結果は暫定的なものとしてしか見ることができませんが、確かに有望です。
IBSのケフィア
モナッシュ大学の最近の研究は、ケフィアがFODMAPsが高く、一部の個体でIBS症状を引き起こす可能性があることを発見しました。
しかし、あなたがケフィアに耐えることができれば、あなたは消化器と全体的な健康を増強することになりそうです。 ケフィアは、大腸で好都合な細菌バランスを促進し、乳糖消化を改善し、便の一貫性を改善する可能性がある。
あなたがIBSを持っていて、あなたのシステムがミルク製品に非常に反応することが判明した場合は、ココナッツミルクケフィアを試すことができます。
ココナッツミルクケフィアはそのFODMAP含量について試験されていませんが、ココナッツミルク自体がテストされており、FODMAPでは1/2カップ分が低かったことが判明しました。
>出典：
Hertzler、S.＆Clancy、S. "ケフィアは、乳糖消化不良の成人における乳糖消化および耐性を改善する" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103：582-587。
Turan、I.、et.al. 「 慢性的な便秘患者の症状、結腸通過および腸の満足度スコアに対するケフィア補給の影響：パイロット試験 」 Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25：650-656。
Leite、A.、et.al. "ケフィアの微生物学的、技術的および治療的性質：天然プロバイオティック飲料" ブラジル雑誌ジャーナル 44：341-349。