あなたがIBSのような胃の問題を抱えているときに何を食べるかを把握することは時には本当の挑戦です。 栄養学は時には矛盾しているとは言えません。 研究のより混乱しやすい分野の1つは、西洋の食事の主なものの1つ、すなわち小麦と関係がある！ 小麦に関する研究の主な分野のいくつか、そしてあなたの消化器および全体的な健康との関係を見てみましょう。
これは小麦をまったく食べるべきかどうかの情報に基づいた決定を下すのに役立ちます。
私たちが科学に取り入れる前に、私たちのほとんどが今までに見たことのない量の小麦を食べていることを認識することが重要です。 小麦は、もちろん、パン、パスタ、クラッカー、クッキー、ケーキ、その他の焼き菓子に含まれています。 しかし、小麦はまた、スープ、調味料、さらにはアイスクリームにその道を見つけました！ 小麦があなたのIBSおよび他の健康状態の中でどのような役割を演じているのかを知ることがなぜ重要であるかを知ることができます。
グルテンは問題ですか？
小麦、および小麦で作られた多くの食品のすべてには、プロテイングルテンが含まれています（ライ麦と大麦のように）。 世界中の約5％の人々がグルテン関連障害を有すると推定されている。 非セリアックグルテン感受性 （NCGS）は、グルテンを含む食品を食べた後に胃腸または腸の症状を経験する人々のための、比較的新しい、まだ完全に確立されていない診断である。
NCGSはセリアック病の後に考慮され、 小麦アレルギーは除外されている。
研究者は、IBS患者のサブセットが実際にNCGSを有するかどうかを調べるために研究を行っている。 今日まで、私は被験者に関する2つの二重盲検プラセボ対照研究を見出すことができた。 1件の研究では、IBS検査患者のグルテン感受性の罹患率は28％であり、一方で他の検査では83％であったことが判明しました。
これらの研究報告書の1つに、「過敏性腸症候群とラベルされた多数の患者がグルテンに敏感であることから、IBSの用語を誤解を招く可能性があり、効果的かつ適切に適用を逸脱し延期する可能性があるグルテン感受性患者の標的治療戦略」 うわー！
グルテンから少し離れると、小麦とIBSの症状の関連において何らかの役割を果たすかもしれない小麦の中に他のタンパク質があることにも留意すべきである。
たぶんFODMAP問題です
小麦はタンパク質以上のものを含んでいます。 小麦はまた、炭水化物フルクタンを含む。 フルクタンは、IBSを有する人々の胃腸症状を悪化させることが示されているFODMAPとして集合的に知られている炭水化物の1つである。 フルクタンは腸内で浸透圧効果を有することが示されており、流体の量を増やし、腸内細菌による発酵によるガス産生を増加させることを意味する。 これらの性質の両方は、腹痛、鼓脹、および便秘および下痢の運動障害のIBS症状において役割を果たすと考えられている。
一部の研究者は、実際にIBS患者のグルテン感受性のように見えるのは、フルクタン感受性であると理論化しています。
この仮説は、NCGSを罹患していると特定した人々が、 低FODMAP食に服すときに症状の改善を報告した小さな研究に基づいている。 ほとんどの患者にとって、彼らの知識がなくてもグルテンに再導入されたときの症状は悪化しなかった。 この研究は短期間であり、nocebo（負の期待）効果に適切に対処していないと評価されていることに注意することが重要です。
あなたは小麦を食べるべきですか？
小麦が胃の問題に及ぼす影響を検討することに加えて、小麦が健康全般に悪影響を及ぼすかどうかという疑問がある。
現代の食生活で消費されている小麦のほとんどは精製されています。これは、ふすまと胚芽が取り除かれたことを意味します。 非全粒小麦などの精製炭水化物は、人口の中で急激に増加している肥満、糖尿病、心臓血管疾患につながっています。 それを考えると、ほとんどの人が小麦をそのまま食べていることは残念です。
しかし、精製された炭水化物は、小麦になると全体像ではありません。 米国農務省は、全粒穀物を含む穀物製品の消費を、健康的な食事の重要な部分として推奨しています。 全体の穀物は、その繊維含量と重要なビタミンとミネラルの源泉であるという事実のために重要であると考えられています。
一方、 Paleoダイエット愛好者や小麦ベリーや穀粒ブレインのような作者は、精製されたものであろうと全粒粉であろうと、あらゆる種類の健康害虫に小麦の摂取を関連づけています。 彼らの抗コムギの議論の一つは、小麦のような穀物を食べることは、人類の進化が全体として見ているとき、比較的新しい現象であるという事実と関係がある。 言い換えれば、彼らは小麦のような穀物を適切に消化するために体が進化していないと主張しています。 最適な健康状態のために無粒状の食事を推奨します。 彼らは、穀物全体の繊維とビタミンの利点が誇張されている証拠と、これらの栄養素が動物や植物食品の様々な食事を食べることによって完全に得られるという証拠を提供しています。
ボトムライン
明白なことを指摘する - 結論は、小麦消費とIBSと他の健康問題との関係が混乱しているということです！
今のところ、ほとんどの消化器の専門家は、IBS、小麦アレルギー、NCGSの間に交叉があるかもしれないが、大部分の人々は小麦を食べ、IBSを持たず、ほとんどのIBS患者は小麦/ 。 しかし、小麦の摂取を継続するかどうかについての決定は、個人的な決定であり、医師との話し合いで最善のものです。 あなたのIBSと全体的な健康が小麦を含まない試験の恩恵を受けると思われる場合は 、 排泄食を試す前にセリアック病の検査を受けていることを確認してください 。 小麦を食べることがあなたのIBS症状を悪化させるかどうかを調べる最も良い方法は排泄ダイエットです。
ソース：
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