どの食品にタルトラジンまたはFD＆Cイエロー＃5が含まれていますか？
タートラジンは、FD＆Cイエロー＃5とも呼ばれ、人工（合成）食用色素である。 それは石油製品から作られるいくつかのアゾ食品染料の一つです。
人工食品染料は、視覚的観点から食品を美的に魅力的にするために使用されている。 これらの染料を使用して、天然産物では不可能な色を作り出すことができ、生産過程で失われる可能性のある食物の元の外観を元に戻すことができます。
人工食品染料は、天然食品染料よりもしばしば安価で入手しやすい。
食物染料は食品だけでなく、化粧品やその他の製品にも存在し、皮膚からの吸収が起こることに注意することが重要です。
タートラジンに対する有害反応
タートラジンは多くの副作用の原因と疑われていますが、これらの多くは文献に多くの支持を得ていません。 これらには次のものがあります：
最近の研究では、アレルギー患者（すでに複数のアレルギーに罹患している患者）の1％のみが、タートラジンに対する応答について特異的に試験されたときに反応することが判明した。 アスピリンに敏感な喘息患者がタートラジンに特に敏感であるという理論もあったが、この理論は、最近の研究に基づいて大きく反証されているようである。
タートラジンに関連するその他の懸念事項
確かに、食用色素に添加されたタートラジンの他の可能性のある懸念を検討した研究があるか、または商業的に入手できないであろう。 遺伝子毒性（遺伝子に有毒である能力）、 細胞傷害性 （細胞に有毒である物質の能力）、突然変異誘発性（遺伝子変異を引き起こす物質の能力）をより密接に検討した者は、不十分である可能性がある。
残念なことに、これまでの研究の多くはラットで行われてきたので、我々はこれらがヒトに対してどのような意味を持つのか不明です。 タルトラジンなどのアゾ食品染料が多くの国で禁止されていることを考えれば、これらの禁止の背後にある理由を、我々が学んだことに基づいて検討することが重要です。
神経毒としてのタートラジン
タートラジンは、少なくともラットにおいて神経毒（脳内の細胞に対して毒性）であるようである。 タートラジンは、宇宙の記憶などの問題を含む方法で、ラットの神経系に影響を及ぼすと考えられています。 これは、タートラジンが他の薬剤と一緒に試験されて、これらの他の薬剤がタートラジンによって引き起こされる神経系の損傷に対して保護的役割を果たすかどうかを調べるのに十分なほど重要であるようである。 例えば、2017年の研究では、ビタミンE（神経保護剤）を投与すると、少なくとも赤ちゃんのラットにおいて、タルトラジンによって引き起こされる構造的および行動的変化の両方を防ぐことができることが分かった。
タートラジンを投与されたラットは、脳神経伝達物質の不足およびマロンジアルデヒドレベルの顕著な増加を含む、中枢神経系において多くの所見を有する。 脳の細胞死の増加も認められた。 しかし、これらの変更の重要性は確かではありません。
子供の行動問題
タートラジンがラット子孫と同様にヒトの子供に行動変化を引き起こすかどうかは、同じ程度に直接評価されていないが、いくつかの研究がなされている。 小児における人工食物着色剤の使用を特に研究した研究では、大量（AFC 50mg以上と定義される）が、小児を受けた人よりも子供に大きな負の影響を与えることが分かった。
過去50年間で人工合成色素の使用が500％増加し、ADHDなどの行動問題が増加していると懸念している人には、
しかし、人工食料品の採用を超えてこの時期に起こった多くの多くの変化があり、この相関関係は、他の可能性のあるリンクの全般的なホストと同様に、ほとんどが推測されています。
発癌物質としてのタートラジン
DNA修復を検討した1つの研究では、タルトラジンは細胞傷害性効果を示さなかったが、研究したすべての濃度で有意な遺伝毒性効果を有していた。
私たちのDNAが損傷しても、この損傷を修復できる多くの修復システム（ 腫瘍抑制遺伝子内にコードされたタンパク質など）があることに注意することが重要です。 タートラジンを調べた研究では、損傷の大部分は修復が容易であるが、タートラジンに暴露された検体では、曝露後24時間でさえも、曝露されていない検体とは異なり、 結論は、タルトラジンへの長時間の暴露は発癌を引き起こす可能性があるということでした。
妊娠中のタートラジン
また、妊婦の妊娠中に暴露される可能性についてはあまり知られていませんが、いくつかの研究では、妊娠中に暴露されたラットの子どもの動機づけや不安などの問題があります。
これは、人間の幼児に問題の可能性があることを意味するものではありません。 ラットとヒトは明らかに異なっている。 ラットには問題を引き起こすが、ヒトには、そしてその逆は、問題を引き起こすいくつかの物質がある。 しかし、これらの動物研究が示唆していることは、より多くがわかるまで、この問題をさらに研究することが重要であるということです。
タートラジンフリーダイエットとラベリング
以下は、しばしばタートラジンを含む食品のリストです。 多くの製品にはラベルが付いていますが、アイスクリームやデザートなどの製品には、必ずしもタルトラジンが含まれているとは限りません。
- 特定の朝食用シリアル
- アプロテン（低タンパク質パスタ製品）
- 冷蔵ロールとクイックパン
- ケーキミックス
- 商業用パイ
- 商業ジンジャーブレッド
- チョコレートチップス
- バタースコッチチップ
- 商業泡立て器
- すぐに食べられる缶詰のプディング
- 特定のインスタントおよびレギュラープリン
- 特定のアイスクリームとシャーベット
- 特定のキャンディーコーティング
- ハードキャンディー
- 着色マシュマロ
- 風味のある炭酸飲料
- フレーバードリンクミックス
食品添加物に対する有害反応の詳細をご覧ください。
商業用食品染料
タートラジンに加えて、他の合成着色剤が注目されている。 多くの国では、食品中のアゾ染料の使用が禁止されており、これらの染料の使用は輸出食糧供給において高度に規制されている。
タルトラジン（FD＆Cイエロー＃5）に加えて、アゾ食品染料として定義されている染料には、以下が含まれる：
- キノリンイエロー
- サンセットイエロー
- アクソルビン
- ポンソー4R
- エリスロシン
- Allura Red
- パテントブルー
- インディゴカルミン
- ブリリアントブルーFCF
- グリーンS
- ブリリアントブラック
- ブラウンHT
ソース：
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