空気中のグルテンを吸うことから症状を得ることが可能であるという確かな証拠があります。 ある医学的な報告は、グルテンを食べるのではなく、吸入することによってセリアック病の症状を経験することが可能であるという考えを裏付けている。 さらに、セリアック病患者とグルテン感受性患者の両方で、空気中のグルテンが症状を引き起こす可能性のある十分な逸話的な証拠があります。
だから空気中のグルテンは問題を引き起こすことが証明されていませんが、 セリアック病やグルテン感受性があり、グルテンフリー食にもかかわらず症状が継続していると、環境中のグルテンの可能性のある空腹源を探すのが理にかなっています。
症例報告：空中浮遊グルテン症候群
1997年のNew England Journal of Medicineに掲載された医療レポートには、非反応性セリアック病（ 難治性セリアック病とも呼ばれる）と診断された2人の農民が関わった。
毎日、2人は密閉された空間で、小麦、小麦、および重量で少なくとも6％の塵粒子を含む他の穀物の混合物を牛に与えました。 報告書によると、2人の農家は「吸入して摂取していた1日当たりグルテン含有粉塵150g以上に潜在的に曝されていた」と推定している。
参考までに、セリアック病患者のグルテンの量は、毎日「多すぎる」と考えられている約15,000倍です。
両方の農家は、痙攣、鼓脹、疲労および下痢を含む進行中の症状に苦しんでいた。 最悪の症状を呈した農家の1人は、 グルテンフリー食にもかかわらず、全体的に絨毛萎縮を示した 。 グルテンフリーの食餌療法にも従った他の人は、それほど重篤ではないが、腸の損傷を示した。
両方の農家が顔面マスクを着用し始めたら、その症状は解消された。 腸の損傷がより深刻な農家は腸の内面が改善し、他の農家は損傷の完全な解決を得た。
これは他のセリアックズにとってどういう意味ですか？
私たちのほとんどは農業者ではなく、「グルテンフリー」食物のグルテンや空中グルテンのいずれかから毎日多くのグルテンにさらされていません。 しかし、それは空気中のグルテンが効果を持ち、症状を引き起こすことがあることを示しています。
非農家にとっては、空気中のグルテンが問題になることを示す医学的研究はありません。 しかし、逸話的な証拠によると、あなたはプライベートキッチンでも、食料品店のパン屋の近くでも、空中小麦粉からグルテンを得ることができます 。 あなたは超敏感である必要はありません。
空気中のグルテン医療報告書を書いた臨床医によると、ペットフードは潜在的な問題を引き起こすかもしれない。 乾燥ペットフードの多くのブランドはグルテンを含んでおり、注ぎ出すとその一部を吸うことが可能です。 さらに、乾いた壁のような粉末家庭用製品にはグルテンが含まれており、これらを使用すると反応が起こることがあります。
空気中のグルテンを避ける方法
空気中のグルテンを避けるためには、それが起こる場所を知る必要があります。
私自身の経験や他のセリアック教師からのいくつかの提案があります：
- キッチンでは粉を使わないでください。 小麦粉で働かないでください 。 他の誰かがあなたの台所の小麦粉で働かせるようにしてはいけません。小麦粉を扱っている間、キッチンで友人や家族と一緒に訪問しないでください。
- グルテンフリーペットフードに切り替えてください。 理論的には、a）他の誰かがあなたのペットに食べさせ、b）食べ物とボウルを外に保っていると、ほこりを避けることが理論的に可能です。 しかし、あなたのペットと密接な関係があるなら、あなたのペットがあなたを舐めるか、あなたをニュアンスするときにいつも露出されることになるので、とにかく切り替える方が良いでしょう。
- 乾式壁が設置されている場所を避けてください。 あなたの家で仕事をする必要がある場合は、他の人にそれを行い、作業現場が完全に掃除されるまで離れてください。 多くのものが小麦をベースにしているので、既製のスパッキングパテやコンパウンドを使用しないでください。
- 店舗ベースのパン屋については注意してください。 これらの中には問題ないものもあれば、問題のあるものもあります。 違いは、換気システムにある可能性があります。 臭いのあるパンやベーキングしている他の製品は反応しませんが 、パンやクッキーのベーキングを嗅ぐことができれば、空気中に小麦粉があるかもしれませんし、そのために空中反応を起こす危険があります。
- 特定の状況でフェイスマスクを使用することを検討してください 。 これは決して簡単ではありませんが、短時間の露出では、このトリックを行う可能性があります。 画家のマスクではなく、完全な呼吸器を探してください。彼らはホーム改善センターで約40ドルです。 あなたの呼吸に影響する喘息または別の呼吸器の状態がある場合は、呼吸器を慎重に使用し、呼吸が困難な場合には呼吸器を外す必要があります。
ボトムライン
誰もがこれらの予防措置をとる必要はありません。 グルテンクロスコンタミネーションに特に敏感でない場合は、これらの状況のほとんどまたはすべてでうまくいくかもしれません。 しかし、たとえあなたがグルテンフリーの食事を非常に厳密に守っていても、まだ説明できない症状があるとわかった場合、あなたの食べ物と同様にあなたの環境をチェックしたいかもしれません。
ソース：
Kasim S.ら 吸入したグルテンによる無反応のセリアック病。 ニューイングランドジャーナルオブメディシン2007; 356：2548-2549。