ピーナッツ油アレルギー、大豆油、ヒマワリ油、ゴマ油
食物アレルギーは過去数十年にわたってますます一般的になり、現在では人口の4％近く、子供の8％に影響を与えています。 最も一般的な食物アレルギーには、牛乳、鶏卵、ピーナッツ、大豆、小麦、シーフード、ナッツが含まれます。 食品へのアレルギー反応は深刻であり、生命を脅かすことさえあるので、犯人の食糧を厳密に回避することは非常に重要です。
概要
残念なことに、 処理され調製された食品中の隠れた食物アレルゲンが一般的であり、予想外の食物アレルギー反応を招く。 加工され調理された多くの食品の調製には、様々な種類の植物油が使用されており、過去数年にわたり、これらの油に対するアレルギー反応について様々な報告がなされている。 植物油は実際にはピーナッツ油、大豆油、ヒマワリ油、コーン油またはヤシ油を表すが、多くの場合、調製された食品はこの成分を単に「植物油」と表示することがある。
一般に、植物油は高度に精製されており、粗（生の）形態で存在する大部分のタンパク質を除去するような方法で処理されることを意味する。 それは、アレルゲンとして作用する食品中のタンパク質であり、食物を摂取する結果としてアレルギー反応を引き起こす原因となる。 植物油の精製は、タンパク質の量を約100倍減少させ、これは植物油がアレルギー反応を引き起こす機会を著しく減少させる。
残念なことに、原油と一部の精製植物油には、植物アレルギー反応を起こす可能性のある植物性タンパク質が含まれています。
ピーナッツオイル
ピーナッツアレルギーは、ここ数年でますます一般的になり、現在は西洋化した国に住む人口の1〜2％に影響を与えています。
ピーナッツの回避は非常に困難であり、それはしばしば多くの調製食品中の隠れた成分である。 ピーナッツ油は、調理および食品加工において一般的に使用され、原油（しばしば「グルメ」、「コールドプレス」または「生」と呼ばれる）および精製された（「熱処理された」とも呼ばれる）の両方で入手可能である。 ピーナッツ油の精製プロセスは、実質的にピーナッツタンパク質の存在を排除する。 粗製ピーナッツ油でさえ、非常に少量（1ミリリットルあたり1マイクログラム）のピーナッツタンパク質を含有する。 ピーナッツアレルギーを持つ人のほとんどは、アレルギー反応を起こすためにピーナッツアレルギーの人がリットルのピーナッツ油を消費しなければならないという意味で、50〜100ミリグラムのピーナッツタンパク質を食べるまで、アレルギー反応を経験しません。 実際に、1997年に発表された研究では、ピーナッツアレルギー患者の10％以下が様々な量の粗製ピーナッツ油を消費した後にアレルギー反応を経験した（すべてが軽度であった）。 調査された62人の患者のうち、精製されたピーナッツ油に反応した患者はいなかった。
2008年に発表された別の研究では、ピーナッツアレルギーの人々の血液サンプル中のピーナッツに対するアレルギー性抗体がイムノブロットと呼ばれる試験でピーナッツ油に含まれるピーナッツタンパク質に反応するかどうかを調べることを試みました。
反応は起こったが、ピーナッツに対するアレルギー性抗体のレベルが非常に高い血液試料中でのみ起こった。 この研究では、ピーナッツ油を食べた後にピーナッツアレルギーの人がアレルギー反応を起こすかどうかを調べる試験ではなく、血液検査が必要であることを認識することが重要です。
大豆油
大豆油およびアレルギー反応に関しては、より少ない情報が入手可能であるが、大豆油を含む医薬品と同様に、医学文献に報告されている多くのアレルギー反応症例がある。 ピーナッツと同様に、粗大豆油は精製大豆油よりも多くのタンパク質を含む可能性が高い。
大豆は一般的な食物アレルギーであると考えられていますが、それは幼児の問題であり、成人はしばしばピーナッツアレルギーを凌駕します。 実際、アレルギー/免疫学の10年間の実習では、 大豆アレルギーの重大な成人を1〜2名しか見送っていないと思います。 これは、大豆油に対する食物アレルギーの報告が増えているとは考えにくいと考えられます。
ヒマワリ油
ヒマワリの種子のアレルギーは特によくありませんが、私は最近このタイプの食物アレルギーを患っています。 1986年に発表された研究では、ヒマワリの種子を食べた後の既知のアナフィラキシーを患う2人の患者において、粗製または精製されたヒマワリ種子油に反応が見られなかったが、ヒマワリ種子油に対するアレルギー反応を経験した人々の医学文献には、
ゴマ種子油
ゴマは近年より一般的な食物アレルギーになりつつあり、ピーナッツアレルギーのように、ゴマアレルギーの結果として重度のアレルギー反応が非常に一般的です。 ゴマ種子油は、食品用香料として使用される点で、他の植物油の多くとは異なる。 この理由から、ゴマ油は一般的に粗製であり、したがって有意なゴマタンパク質を含有する。 ゴマ油へのアレルギー反応は医学文献で報告されているため、ゴマ種子アレルギーの人はごま油を厳重に避けるべきです。
その他の野菜油
調理および調理食品に使用される多くの他の植物油がある。 これらには、トウモロコシ油、ベニバナ油、キャノーラ油、パーム油、パーム核油、およびココナッツ油が含まれる。 1994年に出版されたベビーフードに含まれるココナツオイルアレルギーの報告を除いて、医学文献に掲載されたこれらの植物油に対する食物アレルギーは報告されていません。 これらの油は精製されているため、アレルギー反応を引き起こす可能性のあるタンパク質はほとんど含まれていない可能性があります。
したがって、植物油が得られる特定の食品（ピーナッツ、大豆またはヒマワリなど）にアレルギーがある場合、原油は避けるべきです。 精製された油にはタンパク質がほとんどまたは全く含まれていないので、このタイプの油が消費されるのは安全です。 ごま油やその他の植物性油の場合には、ゴマ種子アレルギーの人はゴマ油の消費を避けるべきです。
食品添加物や防腐剤に対するアレルギーの詳細をお読みください。
ソース：
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