食物アレルギーはかなり一般的で、子供の約8％、成人全員の2％が少なくとも1つの食物にアレルギーを起こしています。 食物アレルギーの原因となる最も一般的な食品は 、特に小児では、卵、牛乳、小麦、ピーナッツ、大豆などです。
大豆は何ですか？
大豆は、ピーナッツ、豆、エンドウ豆などの他の食品を含むマメ科の一員です。
大豆は、広く入手可能な低コストで高品質のタンパク質を提供するため、食品の商業的処理に一般的に使用されている。 したがって、大豆タンパク質は、日常生活において通常遭遇し、子供は若年時に曝露される。 大豆タンパク質は乳児用調製乳の乳タンパク質の一般的な代用品であり、しばしば乳児の胃腸管の「優しさ」として賞賛されている。
豆乳は広く入手可能であり、成人、特に酪農アレルギー、乳糖不耐症または他の形態のミルク不耐性を有するもので広く消費されている。 大豆は、醤油、味噌汁、豆腐などアジアの食品によく使われています。 これらの理由から、大豆タンパク質の回避は、小児および成人の両方にとって極めて困難である。
大豆アレルギーとは何ですか？
大豆アレルギーは非常に一般的で、1,000人の子供のうち約4人に影響を及ぼします。 大豆アレルギーは、 アトピー性皮膚炎から蕁麻疹および血管浮腫 、 アナフィラキシーに至るまで、様々な種類のアレルギー症状をもたらす可能性がある 。
大豆アレルギーは、重大な生命を脅かす反応を引き起こす可能性がありますが、ピーナッツや甲殻類のアレルギーなどの他の食物アレルギーほど一般的ではありません。 ダイズタンパク質に対するアレルギー性抗体の血液検査も実施できるが、大豆アレルギーは、典型的にはアレルギー性皮膚検査の使用と診断される。
大豆タンパク質はまた、悪心、嘔吐、下痢、脱水、体重減少およびさらにはショックをもたらす、 食物タンパク質誘発性腸炎症候群（FPIES）と呼ばれる、小児の非アレルギー性タンパク質不耐性を引き起こす可能性がある。 大豆製剤によって引き起こされる軽度のFPIESは、食物タンパク質誘発性直腸炎であり、罹患した乳児には血便を引き起こす。 FPIESを有する小児は、大豆に対する陰性のアレルギー試験を有するが、その理由は疾患プロセスに関与するアレルギー性抗体がないからである。 興味深いことに、大豆誘導FPIESを有する小児の約50％は、牛乳と同様の反応を示すであろう。
大豆アレルギーはいつ成長しますか？
大豆アレルギーは、3歳に達するまでに大豆アレルギーを蔓延するという多くの報告があるため、主に幼児のための問題であると思われる。 2010年にJohns Hopkins大学が発表した研究では、70歳代の子供が大豆アレルギーを10歳までに成長していることが判明した。この研究は、大豆に対するアレルギー性抗体の量が、 しかし、子供が大豆アレルギーを上回っているかどうかを判断するには、医療監督下で行われる大豆の経口食物挑戦が常に含まれるべきである。
大豆アレルギーは子供が他の食物アレルギーを発症することを意味しますか？
ダイズアレルギーの人々の大部分は問題なく他のマメ科植物を食べることができるが、大豆は他のマメ科植物（例えば、ピーナッツ、エンドウマメ、豆、レンズマメ）と同様のタンパク質を共有する。
しかし、多くの人々は、アレルギー検査が複数のマメ科植物に陽性の結果を示すことが多いため、すべてのマメ科植物を避けるように言われることが多い。 これは、 交差感作の結果であり、これは、マメ科植物において見出される同様のタンパク質が、ダイズタンパク質に対する同じアレルギー性抗体に結合することを意味する。 しかし、多くの研究は、様々なマメ科植物間の真の交差反応が、アレルギー反応が実際に大豆アレルギーの人々に起こることを示しています。
複数のマメ科植物に対して陽性のアレルギー検査を受けていると言われた場合は、これらの食品のいずれかを食べる前に医師に確認する必要があります。
マメ科植物間の交差反応率は低いものの、アレルギーではないことを確実にするために、食事に興味があるマメ科植物に経口食物忌避を行う可能性が高いです。
大豆フリーの食事に従う方法を学ぶ。
ソース：
コードルCT。 大豆タンパク質アレルギー：罹患率と相対的重症度。 JNutr。 2004; 134：1213S-1291S。
Sicherer SH、Sampson HA、Burks AW。 ピーナッツおよび大豆アレルギー：臨床的および治療的ジレンマ。 アレルギー。 2000; 55：515-521。