EoEでもレシピを楽しむ！
あなたが好酸球性食道炎 （EoE）に罹っている場合、6つの食物排泄ダイエット（SFED）は最も人気のある食餌の1つです。 EoEに関連する症状の悪化を引き起こす食品の同定を助けるために、この食餌は好酸球性食道炎を引き起こすことに関連している6つの最も一般的なアレルゲンを排除します：
- 牛乳
- 卵
- ピーナツ＆木の実
- シーフード（魚介類）
- 大豆
- 小麦
これらの6つの食品は、一般的にレストランや平均的な家庭で料理されています。 料理の本やインターネット上のレシピを見直すのは大変です。 レシピをEoEに優しいレシピに変更して、食事の質を向上させるために使用できる代用品について説明します。
小麦
小麦は、最も一般的なアレルゲンまたはトリガーであり、小児（第2の最も一般的なトリガー）および成人（最も一般的なトリガー）の両方における好酸球性食道炎に関連する。 小麦には、アルブミン、グロブリン、グルテン（グリアジン＆グルテニン）を含むEoEの症状に関連するアレルギー反応を引き起こす可能性がある4つのタンパク質が含まれています。 残念ながら、これらの同じタンパク質を含む他の穀物が好酸球性食道炎とどのように反応するかについては、限られた矛盾する研究があります。
あなたはSFED食餌療法に従っているならば、大麦とライ麦も除外すべきであると聞いているかもしれません。 しかし、この噂は非常に限られており、主張に関連した一貫性のない研究が行われています。 まれにライ麦は小麦と同様のタンパク質を持っているので、あなたの医者または栄養士との排除があなたにとって最善であるかどうか議論すべきです。 これらの穀物は、しばしばコムギと同じ工場に包装されており、小麦が入っている場合があります。
あなたは、鉄分、ビタミンB群、微量鉱物の栄養成分を取り除く方法で精製されているため、グルテンフリーの製品を慎重に扱うべきです。 レシピでは、小麦粉とこれらの小麦粉を交換することができます：
- キノア
- そば
- グルテンフリーのオート麦
- 玄米
- キビ
キノアや玄米は小麦代替品として特に人気があります。
牛乳
牛乳は、子供（最も一般的な誘因）および成人（最も一般的な誘因の2 番目 ）の両方で好酸球性食道炎に関連する最も一般的な誘因の別のものとして同定されている。 EoEとの反応性を引き起こすタンパク質は、カゼインとして知られている。 牛乳とは別に、通常同じタンパク質を含む他の食品には、チーズ、アイスクリーム、コーヒークリーマー、ホエイプロテイン、チョコレート、マリネが含まれます。 牛乳を避け、同様の栄養価を維持するために使用できる優れた代替品は次のとおりです。
- 強化米乳
- 強化麻ミルク
- 亜麻ミルク
アーモンドミルクやカシューミルクは、牛乳の代用品として使用できないことに注意することが重要です。なぜなら、これらは両方ともSFEDから排除された木の実ですからです。
卵
卵を交換することは、私たちが卵を食物の調製に使用する理由の数のために、少し厄介なことがあります。 ここでは、あなたの料理のニーズに卵を置き換えるために使用できるいくつかのアイデアがあります。
1卵のための亜麻仁小麦粉代用品 - 結合のための大きい
- 亜麻仁粉大さじ1
- 水3大さじ
- 卵のようなまでかき混ぜる
1卵のチアシード代用品 - 発酵に最適
- チーズシード1大さじ
- 1/3水のカップ
- 撹拌して15分間セットする。
1卵のための寒天代替物 - 結合のための大きい
- 寒天培地1杯
- 水3大さじ
1卵のための熟したバナナの代用品 - 水分に最適
- マッシュドバナナ½カップ
1卵のアップルソース代用品 - 水分に優しい
- アップルソース¼カップ（無糖）
1卵のためのマッシュドポテト代替品 - 拘束力があります
- マッシュドジャガイモの大さじ2（白または甘い）
ピーナツ＆木の実
ピーナッツとナッツは料理レシピを取り替えるのが難しいです。 木の実にはさまざまなタイプのナッツが含まれています。 削除すべきより一般的なツリーナッツのいくつかを以下に示します。
- アーモンド
- カシューナッツ
- マカダミアナッツ
- ブラジルナッツ
- パインナッツ
- ピスタチオ
- クルミ
ピーナッツとナッツは、通常、レシピの基本的な必要性ではなく、味と質感のために使用されます。 これらは、通常、レシピでスキップすることができます。または、米穀類またはグルテンフリーの全粒粉で置き換えることができます。 しかし、あなたが栄養価を置き換えることを望んでいる場合は、シア、亜麻、および麻を含む種子を使用することができます。
シーフード
魚介類は、心臓の健康に良いタンパク質とオメガ3脂肪酸の素晴らしい供給源です。 ピーナッツやナッツのように、あなたは同様の海産物の代替品を見つけることはまずありません。 しかし、タンパク質のために、家禽のような他の低脂肪肉を使用することができます。 同様に、オメガ3脂肪酸の代替品として、アマニ油とキャノーラ油の消費量を増やすことができます。
大豆
大豆は味を合わせるのが難しく、味に塩を加えなければならないかもしれません。 しかし、ここでレシピの大豆を置き換えるためのいくつかのオプションがあります：
- ヒヨコマメ
- ココナツミルク
- オリーブジュース
- プラムビネガー
食品の代替
あなたがバランスのとれた食事を維持することは、SFED食習慣に従う間に栄養失調に悩まされないことを保証します。 あなたの料理にアレルゲン代替食品を使用することで、様々な食品を楽しむために見つかったレシピを引き続き使用することができます。 どの代用品があなたに最も適しているかを見つけることは、非常に個人的な選択です。 これらの提案を試して、自分が好きなものを見つけてください。 楽しい！
ソース：
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